martes, 11 de diciembre de 2012

Clericot Tradicional

Para las fiestas que vienen, nada como un delicioso Clericot, pues es una bebida refrescante que va con cualquier comida que prepares, ideal para los festejos.
Es un coctel cuya base es con vino tinto dulce o blanco y se le completa con limonada, refresco de sabor y fruta picada fresca.
Hay muchas variantes y formas de prepararlo y el resultado variara mucho dependiendo de la combinacion de frutas que se utilicen.
En casa de mis padres, para la Navidad y Año Nuevo, es una bebida infaltable, que todos solicitamos...

Clericot
Rinde para 3 litros
Ingredientes:
1 1/2 litro de limonada
1 botella de vino tinto de 750 ml (yo uso Lambrusco)
2 manzanas descorazonadas con cascara y picadas en cuadros pequeños
1 pera descorazonada con cascara y picada en cuadros pequeños
1 taza de uvas sin semilla (puede ser roja o verde)
1 taza de durazno en almíbar, escurrido (o sea sin el almíbar) y picado en cuadros pequeños
1/4 taza de granadina o menos
Hielo al gusto

Procedimiento:
1.- En una jarra grande como para 3 litros y medio, se pone toda la fruta picada.  Luego se agrega la mitad de la botella del vino y se deja macerar tapada en el refrigerador de media a una hora.

2.- Se saca la jarra del refrigerador y se agrega el resto del vino y luego la limonada.  Mezclar todo muy bien y probar, para ajustar lo dulce con un poco de granadina.

3.- Meter de nuevo al refrigerador hasta la hora de servir.  Poner en copas o vasos altos un poco de hielo y luego añadir el clericot.

Nota:  Es muy importante no caer en la tentacion de hacer la limonada mas dulce, tiene que estar de sabor normal, porque al macerar la fruta en el vino va agregar mas dulzura a la bebida, es mejor esperar hasta que este terminada para ajustar lo dulce al gusto con un poco de granadina.  Tampoco es recomendable ponerle mucho hielo y meterla al refrigerador, porque el hielo va a desvirtuar mucho el sabor, es mejor ponerlo al gusto justo a la hora de servirlo.  Puedes variar las frutas, pero siempre que sea en pedazos pequeños, porque de otra forma se convertirá en ponche y sera difícil de comer los pedazos de fruta en los vasos. Es mejor que sean pedazos pequeños para poder morderlos sin dificultad junto a la bebida.

martes, 4 de diciembre de 2012

Galletas de Naranja y Almendra

Comenzamos Diciembre con el pie derecho, con una deliciosa receta de galletas para compartir con la familia y amigos en estas fiestas que vienen tan especiales.
Están hechas con ralladura de naranja y decoradas con láminas de almendras y tienen todo el rico sabor de la mantequilla en ellas.
Son unas galletas perfectas para poner en una cajita de regalo para nuestros vecinos, para llevar a esa fiesta o posada especial y son de veras, muy fáciles de preparar.
El único chiste reside refrigerar la masa antes de usarla y en cuidarlas en el horno, para que no se horneen de mas. Eso si, como siempre procuro hacer este tipo de recetas con la menor cantidad posible de azúcar, tratando de no comprometer la receta.
Espero que les gusten!!

Galletas de Naranja y Almendra
Rinde para 74 galletas 
Ingredientes:
250 gr de mantequilla suavizada
2/4 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
ralladura de 1 naranja
2 1/2 tazas de harina
Almendras fileteadas (rebanadas)
1 yema de huevo para barnizar

Procedimiento:
1.- Batir la mantequilla a velocidad media alta, hasta acremarla.
2.- Agregar el azúcar, huevos, vainilla y ralladura de naranja, hasta integrar todo con la batidora.
3.- Añadir la ralladura de naranja y la harina, pero a velocidad media baja solo hasta formar una mezcla homogenea.
4.- Envolver la masa en plástico y refrigerar un mínimo de dos horas o dejar para el día siguiente.

5.- Colocar papel para hornear en las charolas que se van a utilizar.
6.- Sacar la masa y formar bolitas de 2 cm de diámetro aproximadamente, separadas unas de otras por 2 cm y aplanarlas un poco en el centro con el pulgar.


7.- Colocar en el centro almendras fileteadas y barnizar con yema de huevo batido.

8.- Meter la charola al refrigerador por 20 minutos e ir precalentando el horno a 180 C.
9.- Sacar la charola del refrigerador y meterla al horno.  Hornear de 10 a 15 minutos, dependiendo que tan doradas te gusten.


Nota: Es muy importante que la masa se refrigere antes de usarla y también la charola con las galletas ya formadas y listas antes de meter al horno, porque contienen mucha mantequilla.  De esta manera se inflaran un poco y se formaran capas dentro de la misma galleta haciendolas mas deliciosas.

martes, 27 de noviembre de 2012

Estofado a la Cerveza

Este estofado tiene muy buen sabor, pues tiene en su caldo cerveza. Los estofados siempre nos hacen sentir contentos en invierno, porque nos da el calor de su caldo enriquecido con la carne y verduras que le ponemos y nos dan el agradable sustento para el frío. Lo mejor es que puedes ponerle cuanta verdura tengas en tu despensa y refrigerador.
Desde pequeña adoro los estofados de mi mama y cuando llegábamos de la escuela en el Invierno, era una de las cosas que sabia que mi mama prepararía en la semana.
Ya sea que lo acompañes con un buen pan, arroz o pasta (el favorito de mi niña es con pasta de coditos), es un solo platillo muy completo que funciona muy bien en esta temporada.
Estofado a la Cerveza 
Ingredientes:
4 o 5 porciones
1/2 kg de carne de res picada en cuadritos o cubos
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo finamente picados
1/2 cebolla grande picada en cuadritos
2 papas grandes peladas y picadas en cuadritos
1 1/2 zanahorias grandes peladas y picadas en cuadritos
1 1/4 cubito de caldo de pollo
1 botella de cerveza (o 1 vaso)
1/5 litros de agua
2 hojas de laurel seco
1/2 taza de chicharos congelados
8 cucharadas de puré de tomate
pimienta al gusto

Procedimiento:
1.- Calentar una olla grande y agregar aceite de oliva. Dorar la carne en tandas, cuidando que no este amontonada. Reservar la carne en un lado.

2.- En esa misma olla agregar otro poco de aceite de oliva y dorar la cebolla y el ajo picados, sin dejar de mover.

3.- Añadir la carne y el puré de tomate y mezclar todo para integrar bien.

4.- Agregar el concentrado de caldo de pollo partido en trozos, la cerveza y el agua.  Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que rompa el hervor.  Luego bajar la flama, ponerle tapa y dejarlo por una hora.

5.- Después de una hora de cocimiento agrega las verduras: papas, zanahoria y chicharos y deja por otra media hora.  Si nota que se consumió demasiado liquido puedes agregar mas, pero prueba y rectifica la sal.

Nota:  Puedes hacerlo tan caldoso o espeso como quieras, solo no hay que olvidar ajustar los condimentos al agregar mas agua.  Para hacerlo con menos caldo dejarlo otros 15-20 minutos, pero hay que calcular que los últimos 30 minutos del cocimiento total sea cuando se agreguen las verduras, de otra manera quedaran demasiado blandas.



viernes, 23 de noviembre de 2012

¿Papas con sabor a canela y caramelo?

Con tanta competencia por todas partes, las grandes companias de productos de comida, particularmente de dulces y chocolates, siguen tratando de ganar la atencion con nuevos sabores, acordes a la temporada o festividad que se celebra.
Todos los anos vemos desfilar en los anaqueles de las tiendas nuevos empaques y sabores (y hasta figuritas coleecionbles) de galletas, cereales, dulces, chocolates, con ediciones limitadas para Halloween, San Valentin, Pascua y claro, la estrella de todas las festividades... para Navidad.
¿Pero que tal ahora con las papas? Si me refiero a las papitas fritas, pues ahora la marca Pringles tiene nuevos sabores para las fiestas: Pumpkin Pie Spice, Cinnamon Sugar y White Chocolate Peppermint.
Yo no creo que un producto tan bueno como Pringles necesite hacer esto.  Con mas de 80 variedades que ya tienen y que son mas bien sabores salados o que van con lo salado, ¿Que no es mejor promover esas papas normales con los sabores salados que tienen como botanas en las fiestas? Que de hecho en muchas mesas de fiestas y posadas se sirven papas de botana.
Como que esos nuevos sabores... no se... no se me antojan. Quiza probaria las de canela con azucar, puede que funcione, pero ¿Chocolate Blanco con Menta? ¡Lo que inventan!


martes, 20 de noviembre de 2012

Ejotes con Queso

Esta receta es muy fácil de preparar y deliciosa.  Es uno de esos platos de acompañamiento que van bien con todo.
Siempre me han gustado mucho los ejotes, como podrán comprobar por la variedad de recetas que encontraran aquí.
Aunque no estamos en temporada, curiosamente me encontré con buenos ejotes y a buen precio en el super, así que me traje a casa medio kilo, para prepararlos de la manera mas sencilla y deliciosa que conozco, con queso.
Los ejotes son buena fuente de minerales, vitamina C y ácido folico, aparte de que nos proveen de buena fibra y ser muy digestivas.
Además, después de ver esta foto, a ver ¿quien se atreve a no querer probar de este buen guiso de ejotes?

Ejotes con Queso
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1/2 kg de ejotes lavados y sin los extremos
1 cubito de concentrado de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/2 cebolla picada en cuadritos
8 cucharadas de puré de tomate
queso rallado al gusto (mozzarella, chihuahua, menonita o cualquiera que haga hebras)

Procedimiento:
1.- Picar los ejotes en pedazos pequeños y ponerlos en una olla con el cubito de caldo de pollo con agua a que los cubra y con tapa.
2.- Cocer hasta que hallan cambiado de color a un verde brillante y colar.

3.- En una sartén a fuego medio, calentar dorar en el aceite la cebolla, hasta que este translúcida.

4.- Agregar los ejotes y mover por un par de minutos solamente.

5.- Añadir el puré de tomate y mezclar todo muy bien.  Probar por si necesita ajuste de sal el guiso.
6.- Por ultimo esparcir el queso por encima y dejar que se derrita.  Servir caliente.


Nota: Como siempre, con los ejotes hay que estar pendientes que en cuando cambien a color verde brillante, hay que retirarlos del fuego y colarlos, de otra manera se sobrecoceran y perderán gran parte de sus propiedades.

martes, 13 de noviembre de 2012

Té de Canela

Ha llovido mucho esta pasada semana y se dejo venir casi el invierno, pues ha estado frío. El frío en Lisboa no es el frío del norte de México, claro esta.  Ahí si que baja la temperatura a -7 C y luego a mediodía te desconcierta el calor de 23 C de su clima extremoso. Acá ya esta en el día la máxima de 17 C y minina de 7, no me debería quejar. Pero de todos modos me calo, pues en la tarde estuvo a 12 C y mi niña y yo nos hicimos bolita en el sofá con una cobija.  Así que había que hacer una buena taza de té de canela.
El té de canela con leche es una de las cosas que mas me gustan en este tiempo y la mas fácil de hacer. Al tener una taza en mis manos siempre pienso en mi mama, porque en esta temporada, cuando llegas a la casa de mis padres, de seguro habrá una gran jarra lista para calentarse.
Y que reconfortante me hace sentir, porque me regresa del frió instantáneamente, porque con el también siento en mi alma a mi familia que esta lejos en México y que tanto extraño (aunque los vea seguido por Skype)... Lo bueno es que ya pronto sera Diciembre para estar reunidos todos en el calor de la Navidad, de la familia y del amor.
Té de Canela
Rinde Aprox. 4 tazas
Ingredientes:
1 litro de agua
4 palitos de canela
azúcar o endulzante al gusto
leche al gusto

Procedimiento:
1.- En una olla poner a calentar el agua con los palitos de canela a flama alta.
2.- Dejar que suelte el hervor y luego bajar la flama al mínimo y dejar por 20 minutos.

3.- Servir en tazas colando el liquido y agregar azúcar y leche al gusto.

Nota: Puedes endulzar también con miel y puedes darle otro toque de sabor agregando anís, cardamomo, laurel, etc.  Aunque yo creo que no necesita nada mas, así de simple y con leche para mi esta perfecto. En mi caso ni siquiera le pongo azúcar, es ideal para acompañar un pan dulce o galletas.




viernes, 9 de noviembre de 2012

Un menu festivo...

No solamente Denny's ha agregado un nuevo menú a su cadena, como hemos visto por el próximo estreno de la película de El Hobbit.
La cadena de McDonalds regresa algunos de sus favoritos del año pasado y agrega algunos platillos nuevos.
Entre los contendientes están las famosas McRib, malteadas de rompope, McFlurry de menta, malteada de calabaza y moca, pay festivo de McDonalds (McDonalds Holiday pie), chocolate caliente con menta, pay de calabaza horneado, etc.
¿Y que tal Starbucks? Pues como cada ano también tienen todo un menú dedicado a las fiestas e incluso han anunciado que tendrán de vuelta los vasos rojos festivos con dibujos de monos de nieve y "carolers".
Entre las bebidas están las de Gingerbread Lattes, Toffee Nut Lattes, Eggnog Lattes, y Praline Mochas
Por cierto, los dejo con este divertido comercial de Starbucks, que no es de las fiestas, pero ¡como se me hace gracioso!
¿Que tal un café latte con sabor a calabaza y especias? ¡Quiero un café!


martes, 6 de noviembre de 2012

Milanesas a la Parmesana

Bueno, de vez en cuando se antojan este tipo de comidas, aunque procuro hacerlas en Domingo que es cuando nos damos vuelo y libertad para comer cosas que no comemos entre semana.
Y es que he retirado la comida frita o "fritanga" y casi todo procuro hacerlo a la plancha, en el sartén pero con poco aceite o en el horno.  Todo sea por la salud.
Pero de todos maneras siempre sale el diablillo del antojo, que detengo hasta el fin de semana.  Si no nos damos gusto de vez en cuando ¿que vida seria esta no?
No les voy a mentir, estas milanesas son un laboriosas de preparar, pero valen la pena por completo, además sirviéndola con una buena ensalada el pecado no sera tan grande. Así que aquí la tienen, la receta de la semana...

Milanesas a la Parmesana
Ingredientes:
1/2 kilo de filetes de res sin gordos ni pellejos
2 huevos batidos
1/3 taza de agua
3/4 taza de harina
1 taza de pan molido
1 cucharadita de sazonador italiano
1 cucharadita de paprika
1 taza de queso parmesano rallado
Aceite vegetal el necesario
2 dientes de ajo finamente picados
250 ml de puré de tomate
1/2 cucharadita de albahaca seca o fresca picada
rebanadas de queso para fundir puede ser mozzarella, menonita, chihuahua, flamenco, etc.
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
1.- Batir dos huevos con el agua y dejar listos tres platos en el orden de la fotografía, es mas fácil tener lista la estación de trabajo para hacer menos tiradero.  Poner harina en uno, el huevo en otro y el parmesano mezclado con el pan molido, sazonador italiano y paprika en el tercero.
Tomar cada filete y salpimentarlo al gusto, cubrirlo de harina, sacudir el exceso y sumergir en el huevo.  Dejar que escurra un poco el exceso y cubrir con la mezcla de pan molido y parmesano.
2.- En un sartén muy caliente y con aceite dorar las milanesas de ambos lados.

3.- Poner las milanesas sobre servilleta o papel absorvente, tapar y reservar.

4.- En un sartén calentar 1 cucharada de aceite de oliva, dorar el ajo sin dejar de mover y sin dejar que se queme y agregar el puré de tomate.  Agregar un poco de albahaca seca o fresca y dejar que de un leve hervor y  apagar.


5.- Precalentar el horno a 180 C. En una charola para hornear colocar las milanesas y cubrirlas con la salsa de tomate, luego una rebanada de queso mozzarella y si gustas y te sobra un poco de queso parmesano. Dejar en el horno por 15-20 minutos o hasta que el queso este completamente fundido.


6.- Servir caliente con una buena ensalada o pasta.

¡¡Deliciosas!!

viernes, 2 de noviembre de 2012

¿Que tal un segundo desayuno?

¿Recuerdan esa frase:  "What about second breakfast?" Dicha por los hobbits en la primer película de The Lord of the Rings (El señor de los anillos)?
Es algo con lo que bromeamos mucho en la familia y cuando hay algún desayuno familiar en domingo o en día festivo, que nos quedamos un poco mas platicando en la mesa después de terminar de comer, alguien tiene que decirla, jeje.
Bueno, creo que ahora mucha mas gente la recordara al ir a desayunar a los restaurantes de la cadena Denny's que han ideado todo un nuevo menú en honor a la película de The Hobbit que estrena en los cines a mediados de Diciembre.
A partir del 6 de Noviembre en las mesas de los Denny's en Estados Unidos (no se si también en el resto del mundo) se podrán disfrutar platillos como: Hobbit Hole Breakfast, Shire Sausage Skillet, Frodo's Pot Roast Skillet, The Ring Burger (Una super hamburguesa con muchas cosas y coronada con tres grandes anillos de cebolla), Gandalf's Gobble Mealt, Dwarve's Turkey and Dressing Dinner, Lonely Mountain Treasure, Bilbo's Berry Smoothie y mucho mas.
Por lo pronto el comercial esta divertido...Mmmm, ¡¡ya se me antojo la hamburguesa!!

martes, 23 de octubre de 2012

Crema de Tomate

Estuve mucho tiempo sin intentar esta receta, pues me había quedado un mal recuerdo de ella.  Hace algunos anos... en una lejana galaxia... jejeje, bueno cuando me gradué de la carrera y fui a hacer mis practicas profesionales en una maquila, me salio un pedazo de saco de esos plásticos en la crema de tomate  que me sirvieron en el comedor del trabajo.  Con lo asquerosa que soy, se figuraran que por muchisimo tiempo evite la dichosa sopa.
Sin embargo, hace poco y tras las quejas de mi marido e hija de que ya se habían cansado de las mismas sopitas, decidí intentar una vieja receta que me había pasado una amiga.
Esta es la tercera vez que hago la sopa, con lo que podemos decir que ya supere esa mala experiencia de hace anos y puedo decir que le encanto a toda la familia, así que sin mas ni mas, aquí tienen la receta.
Crema de Tomate
Ingredientes:
5 tomates grandes
11/4 de litros de agua
1 1/3 cubito de caldo de pollo
1 cebolla grande en trozos
2 cucharadas de harina o de maizena
1 taza aprox. de leche descremada
2 cucharadas de mantequilla

 Procedimiento:
1.- Quitarles a los tomates la parte negra, cortarles una cruz en la parte superior y ponerlos en una olla con el agua, cebolla y concentrado de pollo. Poner a cocer a fuego alto hasta que a los tomates se les empiece a desprender la piel.

2.- Sacar los tomates del agua y pelarlos, ponerlos en la licuadora junto con el caldo de la olla y la cebolla.  Triturar y colar la mezcla.

3.- Regresar la sopa a la licuadora y agregar la maizena o harina y la leche descremada.  Usualmente yo le agrego la leche hasta que llegue a la marca de mi licuadora de 1.5 litros en total.  Si es demasiado el caldo que se obtuvo al cocer los tomates, reducir la cantidad que se agregue antes de licuar y colar.

4.- Prender el fuego alto y calentar una olla, agregar la mantequilla y en cuanto se funda, añadir la sopa de tomate, dejar que de un leve hervor solamente y servir con galletas saladas o crotones.

Nota:  También puedes agregar un poco de queso rallado encima.  Normalmente no me gusta agregar maizena o harina para espesar sopas, por las calorías que aumenta, pero esta es la excepción para que espese un poco mas y tenga mas consistencia la sopa.

viernes, 19 de octubre de 2012

Candy Corn Oreo

Por tiempo limitado solo para la temporada de Halloween, exclusivamente en las tiendas de Target y todavía bajo prueba, las famosas galletas Oreo acaban de sacar su mas reciente sabor: Candy Corn Oreo.
La nueva galleta no es la típica de chocolate sandwich con relleno blanco y cremoso que tanta gente ama y que hace unos meses cumplió 100 años de famosa existencia.
Las galletas que forman el sandwich de este nuevo sabor son las amarillas de vainilla con un relleno de colores mitad amarillo y mitad naranja para la crema, con el sabor de los famosos maizitos de dulce (Candy Corn) que son dulces clásicos para Halloween.
Habrá que esperar esta fase de prueba, supongo para ver si la hacen accesible al resto del mundo.  Aunque me supongo que solo sera en donde se conozcan los Candy Corn.
¿¿Y ustedes? ¿De que forma se comen sus Oreos?¿ Separan el sandwich y se comen el relleno primero o toda la galleta tal como es? :)

martes, 16 de octubre de 2012

Muffins de Manzana y Canela

Mi fruta favorita es la manzana, me gusta morderla y sentir el crujiente y dulce sabor.  Y claro, estamos en la mejor temporada para comerlas.
Las manzanas me traen también muchos recuerdos... Siempre tengo en mi memoria aquella reja de manzanas que sin falta (y entre otras cosas), mi Tío nos enviaba de las muchas que le regalaban en sus visitas a granjas y ranchos, revisando y vacunando a los animales para mediados de Octubre. 
Era casi seguro que mi mama le haría para su cumpleaños unas Manzanas Sorpresa (en el enlace o recetario encontraras la receta) o unas ricas y deliciosas empanadas de manzana (otra delicia que les prometo poner pronto).
Les he contado ya que cuando estaba en Australia, conocí al Suero de Leche o Buttermilk para hornear y hacer Hot Cakes y que tristemente no he podido conseguir en Portugal.
Investigando, me encontré que se puede sustituir este producto si a una taza de leche, le agregamos una cucharada de vinagre.
Vale completamente la pena hacerlo para esta mezcla, porque el suero de leche hace que mejore notablemente el sabor, la textura y evita tener que sobrecocer.  Gracias al suero de leche la mezcla usa todo el polvo de hornear de manera eficiente para que nos quede mas esponjado nuestro pan y evita que nos quede ese saborcito poquito amargo al final.
No me explico porque las lecherias no han aprovechado este producto, que también puedes sustituir usando una mezcla de mitad leche y mitad yogurt.
Muffins de Manzana y Canela
Rinde para 12 muffins
Ingredientes:
2 tazas de harina
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de azúcar morena
1 huevo
1 taza de suero de leche o Butermilk (1 taza de leche + 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, dejando reposar 5 minutos antes de usarla).
2 manzanas peladas y picadas en cuadritos + 1/2 manzana pelada y cortada en rebanadas

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 180 C y engrasar un molde para muffins o pastelitos, o ponerles capacetes de papel para hornear.

2.- Mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela molida.
3.- Batir en un tazón el aceite con los azucares, y agregar  el huevo y continuar hasta integrar muy bien.
4.- Agregar el suero de leche y batir un poco mas, luego añadir la mezcla de los ingredientes secos y la manzana a la húmeda en dos tantos suavemente, usando una cuchara grande.

5.- Vaciar la mezcla en los moldes, colocando una rebanada de manzana encima de adorno (esto es opcional).

6.- Meter al horno de 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pastelitos salga limpio.
7.- Dejar enfriar unos 10 minutos y desmoldar.

Nota: Para hacer el suero de leche, también puedes agregar 1 cucharada de jugo de limón a la taza de leche, en lugar del vinagre.  Puedes usar vinagre blanco también, a mi se me ocurrió usar el de sidra de manzana porque pensé que ayudaria al sabor final dado que son muffins de manzana.


viernes, 12 de octubre de 2012

Pollo Cremoso con Champiñones y Pimiento

Aunque por lo general trato de alejarme un poco de las salsas cremosas, hay ocasiones en que mi familia necesita esa comida especial y vaya, por un momento nos olvidamos de contar las calorías.  Digo, si lo hacemos solo una o dos veces a la semana no pasa realmente nada grave.  Todo esta en cuidar las porciones de lo que uno sirve en el plato.
Y es precisamente en este clima de otoño que mas se antojan las salsitas sustanciosas en un guiso.  Lo mejor es que este pollo esta hecho con ingredientes que por lo general están en mi alacena.  Mi niña se lo comió todo, sin dejar nada, así que con ese cumplido que mas puedo decir? Debe haber quedado bueno...
Pollo Cremoso con Champiñones y Pimiento
Para 4-5 porciones
Ingredientes:
4 pechugas grandes de pollo cortadas en tiras
1 cucharada de sal de mar
1 cucharadita de paprika
2 dientes de ajo finamente picados
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen + extra
1 cebolla grande cortada en tiras
1 pimiento verde cortado en tiras
185 g de champiñones de lata escurridos
200 ml de crema
sal extra al gusto

Procedimiento:
1.- Untar el pollo con sal de mar, paprika, ajo y aceite de oliva.

2.- Calentar una sartén y cocinar el pollo a fuego medio alto, en una sola capa y sin amontonar la carne, en varias tandas. Reservar.

3.- Agregar un poco mas de aceite de oliva y guisar las cebollas a que estén translúcidas.

4.- Añadir las tiras de pimiento por un par de minutos, mezclando bien.

5.- Vaciar los champiñones a la mezcla moviendo bien y sazonar al gusto, pero no demasiado, solo un poco pues el pollo ya tiene sal.

6.- Agregar el pollo y revolver bien, solo por un minuto.

7.- Finalmente añadir la crema, mezclando bien y bajar la flama al mínimo, tapar y apagar cuando suelte un ligero hervor.

Nota: Es importante no dejar que se sobre cocine el pimiento, debe tener un hermoso verde brillante, de igual manera cuidado al cocinar el pollo pues el ajo puede quemarse muy facilmente, en cuanto este listo sacarlo del sartén.
Si se desea un poco de mas salsa, se puede agregar un chorrito de leche , dependiendo de que tan caldoso quieras el guiso.



martes, 9 de octubre de 2012

Ensalada de Bistec y Lechuga

Cuando me quedo sola para comer, esto es que mi esposo no puede comer conmigo y mija come en la escuela y aparte tengo muchas cosas que hacer en la casa, me gusta comer algo muy simple.
No es que sea flojera o descuido para mi misma, es simplemente ahorro de tiempo precioso que prefiero aprovechar para hacer cosas que no podría hacer teniendo a mi chiquita en casa o con mi esposo aquí.
Creo que sabrán a que me refiero no? Pues no dejan de sonar las frases: Mama, me das un vaso de leche? Mama me... o mi esposo con Querida, puedes...? No es que me este quejando, adoro ser mama y esposa y me gusta se tan solicitada, bueno me parece que muchas me entenderán.
Así que en estos momentos, entran las comidas deliciosas y rápidas y aquí tienen mi favorita, una rica ensalada con bistec, lechuga, cebollas, aceitunas y demás... Me encanta, me quedo satisfecha, como bien y me ayuda para aprovechar ese tiempo del que les hablaba.
Ensalada de Bistec y Lechuga
Para 1 porción
Ingredientes:
1 bistec de res
sal y pimienta al gusto
1/2 cebolla mediana cortada en tiras
hojas de lechuga al gusto, lavadas y troceadas
aceitunas al gusto
crutones al gusto
1/2 cucharada de vinagre balsámico
1 1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen + extra para el bistec

Procedimiento:
1.- En una sartén caliente añadir un chorrito de aceite de oliva, agregar el bistec salpimentado y dorar de ambos lados.
2.- Sacar el bistec del sartén y dejar que repose 5 minutos.
3.- En la misma sartén agregar otro chorrito mas de aceite y dorar las cebollas agregandoles también sal y pimienta al gusto.
4.- Cortar el bistec en cuadritos pequeños y pasar a un tazón junto con las cebollas doraditas.
5.- Agregar al tazón la lechuga y aceitunas y mezclar.
6.- En un pequeño tazón o en un frasco con tapa mezclar el vinagre con la 1 1/2 cucharada de aceite y agregarsela a la ensalada.
7.- Por ultimo agregar los crotones, mezclar suavemente y servir en un plato.

Nota: A veces cambio los ingredientes y agrego lo que tengo en el refrigerador o a la mano, ya sea que tenga pimiento morrón, hojas de espinaca o alguna otra cosa.  A veces dejo fuera los crotones, cuando estoy cuidando un poco mas la linea.  Espero que les guste esta idea!


viernes, 5 de octubre de 2012

Pão com Chouriço

Ya les he comentado sobre el delicioso pan portugués.  No debe quedar duda, son unos genios en lo que a pan se refiere y creanme, el día que me vaya de Portugal es una de las cosas que mas voy a extrañar.  Aunque por otro lado cuando ese día llegue, bajare de peso, jejeje.
Uno de los panes mas populares, que encuentras en cualquier panadería es el Pão com Chouriço.  No puede haber algo mas simple, es una pieza de pan a la que a la masa se le agregan trozos de carne de chorizo portugués.
El resultado es un pan que se consume mucho sobre todo a la hora del lunch, o si andas en la calle y necesitas algo rápido y caliente.
Agreguenle al pan que ya es muy bueno un chorizo portugués que tiene toda la tradición y que incluso hace parte de la lista de la Comisión Europea de Productos de Denominacion de origen protegida y tenemos un producto delicioso.
Así que ya lo saben, si se dan una vuelta, es una de las cosas que tienen que probar.  Por mi parte ya conseguí la receta y me dispongo a practicarla, para poder ofrecérselas mas adelante...

martes, 2 de octubre de 2012

Trocitos de Pescado Empanizados al Horno

Iba a hacer palitos de pescado, pues es una de las formas en que logro que mi niña se lo coma, pero a la hora de estar tratando de cortar los trocitos en forma de palitos, no me quedaron exactamente como quería. Estaba distraida ese día en la cocina, de tal suerte que corte el pescado en trocitos.
De cualquier forma quedaron deliciosos y crujientes y la mejor parte de todo es que como están hechos en el horno, se hacen rápido y sin tanta grasa.  También con menos tiradero y salpicadero que tanto odio tener que limpiar en la estufa, así que tenemos todas las ventajas para hacer algo delicioso y sin complicaciones.
Trocitos de Pescado Empanizados al Horno
Ingredientes:
4 filetes de pescado tilapia sin espinas y limpios (puede ser cualquier tipo de filete sin espina)
4 cucharadas de mantequilla derretida
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de sazonador de ajo y hierbas (uso marca Tone's)
3/4 - 1 taza de pan molido

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 180 C.
2.- Cortar en trocitos los filetes de pescado.
3.- Mezclar la sal y pimienta al gusto y el sazonador de ajo y hierbas con la mantequilla derretida.
4.- Sumergir un trozo de pescado en la mantequilla sazonada, pasarlo sobre el pan molido cubriéndolo bien y luego colocarlo en una charola para hornear.  Repetir la operación con todos los trozos hasta terminar.
Al colocar el pescado sobre la charola, cuidar que sea una sola capa sin amontonar un trozo sobre otro.

5.- Meter al horno por 25 minutos o hasta que la carne del pescado se separe con un tenedor.

6.- Servir con una ensalada y un poco de mayonesa o algún dip.

Nota:  Puedes usar otras especias para sazonar el pescado, como paprika, pimienta de limón o alguna otra, dependiendo del sabor que quieras que tenga.


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