lunes, 30 de enero de 2012

Postre de Crema Batida

Mi hermana rara vez cocina, pero cuando lo hace todo le queda delicioso, así sea un simple arroz o una sencilla sopa de pasta.
En Navidad es cuando se luce preparando este postre, que ya es un clásico en mi familia, no puede faltar. Aunque es una buena opción para cualquier época del año.
Debo confesar que aun no le agarro el punto exacto, pues nunca me queda exactamente como a ella.  La crema batida de esta receta queda tan firme, que al meterla al refrigerador parece nieve y se deshace en la boca, porque queda de un sabor dulce pero delicado.  ¡Lo mejor de todo es que puedes agregarle la fruta que mas te guste para completar esta delicia!
Este es un postre riquisimo para compartir con los que amas, no solo en Navidad, sino ahora que viene el día de San Valentin.
Postre de Crema Batida
Ingredientes:
2 litros de crema ácida
Jugo de 1 limón
1 1/2 latas de leche condensada

Procedimiento:
1.- Poner la crema en el congelador, a que este lo mas fría posible, pero sin dejarla congelar.  Entre mas fría este, mejor quedara la firmeza de la crema.

2.- Batir hasta que queden picos, como cuando bates las claras de huevo.
3.- Sin dejar de batir agregas el jugo de limón y poco a poco la leche condensada, hasta integrarse por completo.
4.- Meter a refrigerar hasta utilizarse, puedes prepararla con un día de anticipacion.
5.- Servir con fruta fresca picada o fruta de lata (sin el almíbar) y con nueces picadas, pasas, coco rallado, etc.

Nota: También puedes agregar chispas o raspas de chocolate.  Mi combinación favorita: ¡Manzana, plátano y nuez!

viernes, 27 de enero de 2012

Calabacitas Rellenas con Jamon de Pavo y Yogurt

Casi no tenia verduras en el refrigerador y ahora que estoy a dieta, me es indispensable mi fibra verde para llenarme de ella y no quedarme con hambre.
No tenia brocoli, ni coliflor, ni lechuga, lo único que quedaba, eran dos enormes calabacitas que aquí en Portugal llaman Courgettes o Zucchinis.
Así que me dispuse a preparar algo lleno de fibra, sabor y con las bondades que este vegetal contiene: ácido folico, potasio y vitamina A.
Además de todo, como no tenia crema, se me ocurrió agregarle un espeso y delicioso yogurt griego bajo en grasa que me encontré en el super hace dos días y el resultado fue simplemente delicioso!

Calabacitas Rellenas con Jamón de Pavo y Yogurt
Ingredientes:
2 Calabacitas grandes
1/2 cebolla picada en cuadritos
4 rebanadas de jamón de pavo, picadas en cuadritos
1 yogurt griego bajo en grasa (de 150 gr)
1 cubito o cucharada de sazonador de caldo de verduras
3 ramitas de perejil picado
Queso parmesano rallado al gusto.
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1.- Quitarle a las calabacitas los extremos y cortarlas a la mitad por lo largo.  Como estaban muy grandes, también las corte a la mitad por lo ancho.
2.- Colocarlas en una olla a que las cubra de agua con el sazonador de caldo de verduras y dejarlas hasta que se ablanden un poco.  No se deben cocer por completo, solo de manera que podamos retirarles la pulpa, alrededor de 7 minutos o menos.  Si tienes reja para hacerlas al vapor, mejor porque sueltan mucha agua.
3.- Precalentar el horno a 180 C y cubrir una charola para hornear con papel para hornear.
4.- Sacarles la pulpa a las calabacitas reservandola en un tazón e ir colocando las cascaras de calabacita en la charola.
5.- En una sartén caliente coloca una cucharadita de aceite de oliva y fríe ligeramente los cuadritos de jamón, saca del sartén y ahí mismo dora la cebollita.
6.- En un tazón mezcla la pulpa de las calabacitas, jamón, cebolla, perejil picado, un poquito de queso rallado, el yogurt y sazona a tu gusto.
7.- Rellena las cascaras de calabacita y coloca un poquito mas de queso parmesano rallado.

8.- Mete al horno por unos 7 minutos, solo a que se doren ligeramente las calabacitas.

Nota: Cuando retires la pulpa de la calabacita, no lo hagas completamente, deja un poco de carnita para que la cascara de la calabacita tenga mas cuerpo y sea mas fácil rellenarlas, de otra forma quedan demasiado delgadas y sin forma,  Puedes agregar algún queso que se funda encima como mozzarella, cheddar, chihuahua, menonita, etc. En mi caso y por estar cuidando las calorías, puse muy poquito queso parmesano rallado.
Si el yogurt que consigues no es muy espeso, cuelalo una hora antes un par de veces para que se le salga el suero y tengas una mejor consistencia. Tambien es bueno exprimir ligeramente la pulpa de la calabacita, para que no suelte liquidos o caldo a la hora de mezclarla con los demas ingredientes del relleno.


miércoles, 25 de enero de 2012

Pollo a la Naranja y Jengibre

Después de unas largas vacaciones, aquí estoy de vuelta con 6 kilos de mas.  Así que entre mis propósitos de ano nuevo esta el bajarlos, cueste lo que cueste.
Tendré que incluir en mi dieta muchas ensaladas y despedirme de mi peor enemigo: el pan.  ¿Porque sera tan delicioso el pan?
Bueno, pues para lograr este gran propósito les presento unas deliciosas pechugas de pollo, marinadas en jugo de naranja, jengibre y ajonjolí.
Mmmm, son una delicia acompañadas de una buena ensalada, ¡Ya hasta me estoy animando mas a cumplir mi meta!
Pollo a la Naranja y Jengibre
Ingredientes:
5 pechugas de pollo
Jugo de dos naranjas
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
4 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de ajonjolí
Aceite de oliva

Procedimiento:
1.- Mezcla bien el jugo de naranja, jengibre, soya y vinagre y reserva una tercera parte. Con el resto pon a marinar las pechugas de pollo por un par de horas.
2.- En una parrilla o sartén caliente, poner una cucharada de aceite de oliva y colocar las pechugas de pollo sin la marinada, dándoles unos 4 minutos de cada lado.
3.- A la mezcla que reservaste de jugo de naranja agregarle una cucharada de aceite de oliva y el ajonjolí y usarlo para bañar las pechugas una vez servidas en el plato.  También usa este aderezo para la ensalada o vegetales con que acompañes el plato.


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