miércoles, 15 de abril de 2020

Ensalada Estilo Asiatica con Pepino y Lechuga

Bueno, entre que he continuado con las clases de cocina basica con mi hija, que tambien incluyen hornear, me temo que estando en casa es mas facil comer de mas.
Asi que solo me conformo con comer una galletita o dulce que haya horneado mi hija el fin de semana y tratar en la semana de comer mucha mas ensalada y verdura.

Me dio mucha risa un chiste que vi por ahi, de que a raiz del encierro no solo deberiamos poner #mequedoencasa, sino #mequedoenmitalla, jajajajaja! La risa, remedio infalible y que me anima mucho cuando una amiga o alguien de mi familia me pasa un chiste por wassapp o que alguien lo comparte por Facebook. Que seria de nosotros si no fuera por el humor, por un poco de risa para ayudar con este encierro?!

Yo he estado haciendo ejercicio pero es verdad que ahora que hemos estado horneando es cuando mas cuidado hay que tener con las tentaciones. Ya me lo habia dicho mi doctora en el ultimo check up, justo antes de que se viniera esta situacion de coronavirus, me dijo "No puedes comer igual que tu hija ni tu marido".
Si, el metabolismo es muy diferente y es mas evidente con la edad.
Asi que sin mas preambulo, les traigo una ensalada muy buena con el aderezo que ya les habia mostrado. Eso si, tambien hay que tener cuidado de no abusar de las vinagretas y aderezos, si no de nada servira comer mas ensaladas, jajaja.
Me despido dejandolos con la receta y nuevamente, deseando que en dondequiera que se encuentren, esten bien, quedense en casa, mucho animo, rian mucho y cuidense!

Ensalada Estilo Asiatica con Pepino y Lechuga
Ingredientes:
Lechuga lavada
Pepino pelado y sin semillas
cacahuates
Aderezo de Soya y Vinagre de Arroz (dar clic al enlace para ver la receta)

Procedimiento:
1.- Cortar la lechuga en tiras delgadas, tambien el pepino cortarlo en tiras.

2.- En un tazon mezclamos la lechuga y el pepino, agregamos cacahuates al gusto.

3.- Servir en un plato y agregar el aderezo, yo solo pongo una cucharada por porcion, unos pocos de mas cacahuates al gusto.



miércoles, 8 de abril de 2020

Aderezo de Soya y Vinagre de Arroz

Este aderezo viene muy bien para acompanar una ensalada con algun plato de comida estilo chino. Realmente es muy facil y rapido de preparar y su sabor me encanta. Para mi queda mucho mejor de sabor si la hacemos un dia antes, para que el jengibre suelte su sabor al combinarse con los otros ingredientes.  Ah porque eso si, con esta cuarentena hemos cocinado y comido mucho y yo estoy tratando de cuidarme, como lo mas que puedo de ensaladas y trato de no abusar de los aderezos tampoco.

Como lo estan pasando? Yo estoy tratando de ver todas las cosas positivas cada dia y de que mi hija las vea para que no se deprima. Para ella es muy dificil porque es hija unica, asi que le he permitido que use chats de forma segura con sus amigas por las tardes.

Y en la cocina seguimos muy productivas, me esta ayudando mucho y aprendiendo, que es lo que yo mas quiero, creo que saber cocinar es algo muy importante de aprender. Ya les mostare mas recetas de las que ella esta haciendo.

Como siempre, me despido deseandoles que esten bien y que tengan mucho animo, pronto se vera la luz al final del tunel y esto sera un recuerdo. Les mando un abrazo y un beso, cuidense!

Aderezo de Soya y Vinagre de Arroz
Ingredientes:
1/4 taza salsa soya
2 cucharaditas aceite ajonjoli
3 cucharadas de aceite vegetal
1/4 taza vinagre de arroz
1/4 taza aceite de oliva
1 cucharadita de jengibre fresco rallado


Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes y agitar, de preferencia en un recipiente con tapa.



miércoles, 1 de abril de 2020

Barras de Limon

Uy la de veces que hemos visto en la seccion de pasteleria y panaderia las clasicas barras de limon. Y todo fue que mi hija las probara una vez para quedar enamorada de ellas.
No la culpo, esas barras o cuadritos de limon son deliciosos con una corteza o base de mantequilla y un relleno que es casi como un curd de limon. Ahora en este encierro forzado, puse a mi hija a ayudarme en la cocina y escogio esa receta para continuar aprendiendo a hornear. Pero me aclaro que ella las queria hacer.

Porque despues de que hace sus cosas de la escuela, que le estan dejando online y de practicar su piano y violin, una de las tareas que le tengo es que me ayude en la cocina.
Ya desde las vacaciones de verano la habia empezado a enseñar a hacer cosas sencillas como pelar papas, hacer un arroz, hacer una pasta, etc. Tareas simples para su edad como hacer unos muffins de cajita comprada, etc.

Y vaya que tiene interes en aprender a cocinar y hornear, cosa que me alegra mucho. Me estoy yendo a la cocina mas temprano para explicarle mientras cocinamos juntas y la superviso. Me gusta porque conversamos y nos reimos juntas, disfruto mucho con ella en la cocina.

Yo nunca habia preparado las barras de limon asi que escogimos una receta de un blog llamado Baking a Moment que tenia un alto rating en su publicacion de esta receta.
Y guau, la receta esta muy buena y les recomiendo que se den una vuelta por ese blog y las barritas le quedaron deliciosas a mi hija.

Creo que estos momentos son muy buenos para aprovechar y enseñarles a cocinar, a tejer, a hacer cosas que les llamen la atencion a los niños y jovenes para que en este encierro no sea nada mas la television, videojuegos  y computadora.

Aprovecho para avisarles que no puedo comentar con mi cuenta de Instagram ni dar likes, ni seguir a nadie nuevo, debido a que a Facebook no le gusto una publicacion mia de mi otro blog de Pegostes y Colores diciendo que tenia un enlace que va en contra de sus normas. Recientemente habia puesto Ad Sense en ese blog y me sospecho que los comerciales fueron lo que genero el problema, asi que ya lo quite. Y ahora tampoco puedo publicar cosas directamente de mi blog a mi pagina de Facebook hasta que me lo arreglen, que uuuuuh, me temo que sera para largo. Nunca habia puesto comerciales, asi que tendre que investigar mas a fondo antes de volver a hacerlo. Menos mal que no lo hice en este blog, porque primero queria ver como funcionaba.

Barras de Limon
Ingredientes:
Base de mantequilla
1 1/4 tazas de harina
1/2 taza de azucar glass
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, fria (1 barra)
Relleno de Limon
1 1/2 tazas de azucar
1/4 taza de harina
4 huevos
1 cucharada de ralladura de limon (ralladura de 1 limon)
2/3 taza de jugo de limon (jugo de 3 limones)
azucar glass para adornar

Procedimiento:
Base de Mantequilla
1.- Precalentar el horno 180°C (350°F), rociar un molde de 9x9 pulgadas (23x23 cm) con spray para hornear y forrarlo con papel para hornear, fondo y paredes, que sobresalga un poco por las paredes del molde. Esto al igual que cuando hacermos brownies, hace mas facil el desmoldado y cortado de las barras.

2.- Mezclar en un tazon la harina, azucar glass y sal.

3.- Agregar la mantequilla fria cortada en cuadros y mezclarla y deshacerla un poco hasta que se agregue a la mezcla de harina y se vea como migajas.



4.- Presiona la mezcla en el fondo del molde preparado en una capa pareja y hornea por 20 minutos.


Relleno de Limon
1.- Con un batidor mezcla el azucar, harina, huevos, ralladura y jugo de limon en un tazon a que no queden grumos.

2.- Vacia la mezcla sobre la base de mantequilla parcialmente horneada y hornea por 25 minutos mas o hasta que el relleno de vea firme.
El que hizo mi hija quedo bien con ese tiempo.




3.- Deja que enfrie por completo, desmolda jalando las orillas de papel con cuidado. Pasa a un platon o base y mete una media hora al refrigerador antes de partir y servir.


Opcional: Espolvorea azucar glass para adornar.

Nota: Las barras que no se consuman deberan refrigerarse y pueden durar hasta una semana. Tambien se pueden congelar por hasta 3 meses.

Como estan? Espero que bien, hay que darnos mucho animo en este encierro que es un esfuerzo pequeño en relacion a lo que nuestros heroes, los doctores, enfermeras y personal medico estan enfrentando dia a dia. Un aplauso grande para todos ellos y para los que estan en los laboratorios trabajando en una vacuna y en medicinas para encontrar la cura.
Les deseo que esten con bien y salud 😘.

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