Sorbete de Tamarindo

Mil disculpas! No he podido estar aqui con las vacaciones de verano de mi hija, llevarla a sus campamentos y actividades, visitas de familia y amigos en la casa y el continuo entrenar de la perrita.
Pero ahora que tuve invitados en casa, aproveche para tomar rapidamente fotos de algunas cosas que prepare y logre editar unas pocas, asi que aqui estamos con una receta muy facil y refrescante para el calor.
Seguire un poco ausente de momento pero, prometo devolver las visitas al blog con mis amig@s bloggers tan pronto como sea posible, asi como atender todos sus mensajes y comentarios. Gracias y espero que disfruten de la receta!


Sorbete de Tamarindo
Ingredientes:
1 bolsa de tamarindo de 350 g = 12.25 oz
1/3 taza de azúcar
2 litros de agua
1/2 taza de endulzante sin calorías


Procedimiento:
1.- Primero hice el concentrado o esencia de Tamarindo que siempre hago para hacer agua con sabor tamarindo, pero de la cantidad indicada
Sacar el tamarindo y darle una ligera lavada, esto es porque las vainas caen al suelo y se llenan de tierra, es por precaución. Pueden ver fotos del proceso en el enlace Agua de Tamarindo

2.- Poner en una olla los dos litros de agua con 1/3 de taza de azúcar, lo del azúcar es importante porque se esa manera ayudara a que se haga una melaza o miel y sera mas fácil ajustar lo dulce, ya sea que mas adelante le agreguen mas azúcar o que sea endulzante sin calorías.

3.- Se pone el tamarindo a hervir en esa agua con azúcar.

4.- Cuando suelte bien el hervor, se deja 15 minutos para ayudar a que la pulpa este blandita y que sea mas fácil retirar las cascaras y semillas.

5.- Dejar reposar un poco, para que se enfríe.  Colar y reservar el agua en que se coció el tamarindo.

6.- Retirar las cascaras y semillas de las vainas y conservar la pulpa.

7.- Licuar la pulpa con el agua reservada de la colada y endulzarla al gusto. Volver a colar y refrigerar.  Con esta esencia si quisieran, pueden preparar el agua de tamarindo y dependiendo de cuanta pulpa traían las vainas, pueden rendirla hasta a 4 litros. Pero nosotros separaremos 3 tazas para el sorbete y guardaremos el resto en el refrigerador.

8.- Conecto la maquina de helados, saco el vaso del congelador, vacío la esencia de tamarindo y la enciendo. Dejo que se mezcle hasta que la mezcla espesa, lo cual toma entre 15 y 20 minutos.

9.- Al termino de los 20 minutos la paso a un recipiente que tenga tapa hermética y lo coloco en el congelador. Si les gusta el sorbete suave, pueden servirlo ya, si lo quieren mas firme, dejenlo en el congelador por un par de horas.

10.- Antes de servir el sorbete, se recomienda dejarlo fuera del congelador 15 minutos, para que sea mas fácil sacar las porciones.

Agua de Sandia y Limon

Sigo apareciendo poco por los blogs, ahí la llevo con la perrita pero todavía nos falta. Así que todavía me apareceré poco por aquí, además de que mi hija esta de vacaciones de Verano. Algunos días tiene campamento y otros en casa, por lo que estoy pendiente de que haga bien su repaso de matemáticas, practique piano y claro, hagamos actividades divertidas de manualidades.  También la estoy enseñando a cocinar, poco a poquito tal como mi mama nos enseno a mis hermanos y a mi desde pequeños.  Mi hija de 9 años ya sabe hacer arroz, pasta y empiezo a enseñarla a picar y pelar vegetales. Claro, también ya hace mezclas de cupcakes con supervision.

Como de este lado Norte del hemisferio estamos en Verano y además hay una ola tremenda de mucho calor, aun estando al Norte de Estados Unidos, se antoja tomar cosas frescas y frías.
Por eso me gusta retomar las buenas costumbres mexicanas de hacer aguas de frutas.
En México nos gusta mucho tomar, igual que se toma la limonada, aguas hechas con diferentes frutas.
En esta ocasión les traigo una de mis favoritas: Sandía con limón.
Me gusta cuando estoy en mi tierra y voy a las paleterias y me encuentro no solo con paletas frias y helados, sino con agua de sabor tamarindo, jamaica, horchata, melón, sandía, piña y claro limonada.

Como ahorita hay mucha sandía y de muy buen sabor, hicimos esta jarra grande y como estaba muy dulce, necesitaba un balance un poco ácido, que le dimos con limón (el amarillo que acá llaman limón, pero puedes hacerlo con el verde que en mi tierra es limón y acá llaman lima, jeje!)

Agua de Sandía y Limon
Rinde para 3 litros
Ingredientes:
Sandía
2 limones
Endulzante (utilice Stevia)

Procedimiento:
1.- Partir en trozos la sandía. Aproximadamente utilice un poco mas de 1/4 de pulpa de sandía (de esas grandes), sin semilla.

2.- En una jarra ponemos un litro de agua y le mezclamos muy bien la stevia. Utilizo sobrecitos y les aconsejo primero usar pocos, yo utilice 10.

3.- Ponemos los trozos de sandía sin semilla en la licuadora con el jugo de dos limones (use 2 porque traían muy poco jugo, tal vez con uno sea suficiente). Licuamos todo bien en tandas, poco a poco y utilizando una poca del agua con stevia de la jarra.

4.- Lo que se va licuando se va regresando a la jarra hasta terminar. Luego agregar mas agua hasta completar los 3 litros. Aquí hay que probar y ver que tan dulce esta la sandía para ver si es necesaria mas stevia o endulzante o mas jugo de limón, depende de tu gusto.

5.- Meter al refrigerador y servir con hielos. Cada vez que la saques, agita para mezclar la espuma que siempre se separa. Usar máximo dos días (siempre y cuando haya estado refrigerada) y descartar.

Ensalada de Pollo y Aguacate

En estos días se antoja comer algo mas fresco, sobre todo a la hora de la cena. Así que para comer satisfactoriamente y delicioso, seguido preparo ensaladas y esta es de las favoritas de mi familia.
Hasta mi hija que es melindrosa para comer, se come todo en ella sin sacarle cosas.
Y es que tiene un aderezo rico y a quien no le gusta el pollo y el aguacate? Es una de esas ensaladas además, a las que le puedes cambiar los ingredientes.  Por ejemplo, si no fuera por mi hija probablemente le agregaría cebolla picada y si no fuera por mi esposo le pondría pepino picado.  Otros ingredientes que se pueden agregar: granos de elote, espinaca, huevo cocido picado, pimiento verde o rojo, etc.

Ensalada de Pollo y Aguacate
Ingredientes:
2 pechugas de pollo cocidas y cortadas en trozos ( o quedes de pollo rostizado, lo que prefieras)
2 aguacates sin cascara y en rebanadas
1 tomate picado
1/3 de lechuga romana picada
sal y pimienta al gusto
Aderezo:
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza dijon
2 cucharadas de aceite de oliva
jugo de 1/2 limón

Procedimiento:
1.- En un tazón grande colocamos los ingredientes de la ensalada ya cortados y listos: Pollo, aguacate, tomate, lechuga.

2.- Aparte en otro tazón pequeño mezclamos con un tenedor o batidor de globo los ingredientes del aderezo.

3.- Agregamos el aderezo a el tazón grande y mezclamos con cuidado de no batir demasiado y salpimentamos al gusto

Tacos de Carne con Pimiento y Jamon

Si, ya se... no tengo verguenza😳... Tenia demasiado sin asomarme por aqui. El entrenamiento de la perrita🐶 me esta dando mucho trabajo y ademas tuve visitas en la casa por 10 dias. Asi que se me junto todo. Eso a pesar de que tengo recetas rezagadas con fotos que me faltaba editar.
Pero me temo que asi seguiremos por un tiempo, mientras me encamine mas y pueda tener mas libertad. Ademas tambien se acerca el comienzo de las vacaciones escolares y espero que mi hija se haga mas cargo de su perrita.

Por lo pronto les traigo una receta muy sencilla y rica, de esas rapidas que me encanta preparar para mi familia.
Lo que mas me gusta de los tacos es que les puedes variar los ingredientes con lo que tengas en el refrigerador y puedes tener listo todo muy pronto y siempre queda delicioso, ¿que les parece? Cambie el chile, porque normalmente llevan chile chilaca (o california) o jalapeno por pimiento, por mi hija. Pero poco a poco le pico a las cosas chile y no le digo nada, jeje. En esta ocasion no tenia mas que pimiento pero ustedes pueden ponerle lo que gusten.  A mi marido siempre le tengo sus frascos de salsa casera, asi que si no tiene chile el guiso, nosotros le agregamos a nuestro gusto y todos contentosy felices.
¡Ah si! Hace mucho que no se ofrecia, pero ya en otras ocasiones he aclarado. Soy mexicana del norte y al menos en esa zona, el verde que ustedes conocen como lima es el limon y el amarillo es la lima.  Se que en muchas partes es al reves (y no pretendo entrar en peleas ni controversias 😊), asi que para su informacion, use del verde, ¡jajajaja! 😄
Otra cosa, en los ingredientes podran leer que use cebolla y cebollinos verdes, si, de los dos.  Creo que le agrega un sabor muy bueno al guiso, pero podrian omitir uno de los dos. Se nota que soy fan de la cebolla ¿verdad? 😋


Tacos de Carne con Pimiento y Jamon
Ingredientes:
1 kg de carne de res picada en cuadritos
1 cucharada de aceite vegetal
6 rebanadas de jamon york bajo en sal
1/2 cebolla picada
1 manojo de cebollinos picado
1 pimiento verde picado en cuadritos
1 diente de ajo finamente picado
coriendro molido
cilantro picado
jugo de limon al gusto (del verde)
sal y pimienta al gusto
tortillas de maiz las necesarias

Procedimiento:
1.- Calentamos una sarten amplia a fuego alto y agregamos el aceite, bajamos a medio alto la llama y doramos la carne en tandas, salpimentando al gusto.

2.- Retiramos la carne y doramos el jamon, luego regresamos la carne y agregamos ajo y cebollas.

3.- Anadimos el pimiento o chile picado y removemos bien, a que se ablande un poco y agregamos el coriandro molido y un poco de jugo de limon al gusto.

4.- Por ultimo agregamos cilantro picado, mezclamos bien.

5.- Rectificamos la sazon y apagamos.

6.- Servir en tortillas calientes de maiz (podria ser de harina, tambien sirve para un excelente relleno de burritos) con un arroz y una mitad de limon para rociar mas al gusto.

Pollo a la Lima-Limón con Cilantro

Me gusta marinar el pollo de diferentes formas, para no hacerlo aburrido y tener variedad. Esta es una de las marinadas favoritas de mi familia, el pollo toma un sabor delicioso.
Incluso podrías hacerlo mas seco, sin agregar al final la salsa de la marinada, y comer el pollo en forma de fajitas en tortillas. O hacerlo afuera en el asador, ahora que ya esta de nuevo la temporada de comer afuera, que delicia!

Pollo a la Lima-Limón con Cilantro
Ingredientes:
1 kg de pollo cortado en tiras
jugo de 2 limas
jugo de 2 limones
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 manojo de cilantro
1 cucharadita de coriandro molido
sal de mar
pimienta al gusto

Procedimiento:
1.- Licuamos los jugos de limón y lima junto con el aceite de oliva, coriandro molido, cilantro, ajo, sal y pimienta al gusto, a que se emulsifique bien.

2.- Ponemos el pollo cortado en tiras en un refractario y vertimos la salsa encima. Tapamos con un plástico adherente y metemos al refrigerador a marinera por lo menos media hora.

3.- Sacamos el pollo del refrigerador, calentamos a llama alta un sarten, agregamos aceite y bajamos a media alta.  Vamos tomando las tiras de pollo escuriendolas un poco antes de colocarlas en el sarten caliente y cocinamos por unos 3 a 4 minutos por lado, dependiendo del grueso de las tiras.

Hacemos esto en tandas, para no amontonar el pollo y vamos colocando las piezas que estén listas en otro refractario aparte.

4.- Cuando terminemos con todo el pollo agregamos mas aceite y a llama media doramos la cebolla y cebollin, a que se ablande y quede translúcida.

5.- Luego agregamos el pimiento verde en tiras, a que se dore junto con la cebolla.  Si quieres puedes sustituir por rajas de chile chilaca o jalapeno.

6.- Regresamos el pollo a la sarten y mezclamos bien.

7.- Por ultimo agregamos la salsa que quedo de la marinada, dejamos que suelte el hervor y luego bajamos la llama al mínimo y tapamos.  Deja por lo menos 5 minutos. Si lo quieres mas seco dejalo un poco mas.

Espero que les guste! Es uno de los platos favoritos en casa. 

Lamento que no haya estado muy activa en el blog.  Que creen? Por fin me convencieron y tenemos perrita en casa.  La verdad que he tenido dos semanas tremendas, muy cansada porque estamos en el proceso de ensenar a la perrita y educarla como debe ser, pero es muy dificil. Hay que ser muy constantes y perseverantes, ya se imaginaran. Es como tener un bebe en la casa de nuevo, cielos!
Mi hija tenia muchisimo rogandonos por una. Mi esposo si queria pero yo... bueno todo fue que el pasado Octubre le compraramos peces (mi esposo para consolarla por lo del perro) pero una vez que teniamos todo listo y que estabamos contemplando la pecera contentos, que nos dice: "Si, muy bonitos, pero saben que? Yo quiero una mascota que me ame de regreso".
Total que cedi y le dijimos que esperara a la primavera... Y aqui estamos, con una perrita havanese llamada Daffy...Porque mi hija la quiso llamar Daffodyl (Narciso), pero la llamamos Daffy.
 Vean ese rostro, muy linda y que bueno, hace que se me olvide todo el trabajo que me esta dando... Jeje.

Tortugas de Chocolate y Pretzel

Hoy es el dia Nacional de los Pretzels, jeje, bueno es una de estas nuevas fechas que se celebran en Estados Unidos.
La receta que les presento hoy, la prepare tambien para Pascua, pero es buena para todo el año y me la encontre en el reverso de unos chocolates que me encantan y que se llaman Rolo de Hershey's.
Son unos chocolates que por dentro traen un relleno chicloso de caramelo y siempre me han gustado mucho.
Pero cuando lei esta receta, decidi que tenia que probar porque es muy facil y porque se hace una golosina rapidamente y le puedes agregar lo que quieras.
 Solo combinando pretzels, Rolo y nuez pecana salieron estas tortugas. Las tortugas son originalmente chocolate relleno de caramelo, que tiene 4 nueces que simulan las patas de una tortuga, de ahi el nombre.  Pero ahora no importa si no da la forma de tortuga si trae lo escencial en sus ingredientes. Yo hice una buena cantidad que guarde en una bolsa resellable, para tomar una de vez en cuando.
Creo que el pretzel hace que la tortuga en si no sea tan empalagosa, hace mas crujiente a la golosina y como trae sal, hace un contraste delicioso con el chocolate y caramelo. ¡Me encantan!

Tortugas de Chocolate y Pretzel
Ingredientes:
Pretzels
chocolate Rolo sin envoltura (o alguno de otra marca que tenga caramelo)
nueces pecanas

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 180°C = 350°F. Poner papel para hornear en una charola.

2.- Colocar un pretzel  por cada golosina que quieras hacer y encima coloca un chocolate Rolo sin envoltura.

3.- Hornear de 3 a 5 minutos (en mi caso los deje 5 minutos) o hasta que la pieza de chocolate con caramelo se suavice pero sin derretirse. Saca del horno y  coloca una mitad o pedazo de nuez pecana encima presionando un poco. Dejar que se enfrien completamente.

Ah! Queria invitarlos al Reto Mensual Bloggers, El 7 de Mayo sere la anfitriona en mi blog de manualidades Pegostes y Colores con el tema Hadas. Se me habia pasado hacer la invitacion por aqui tambien.  Las reglas las pueden leer dando clic aqui: RMB Mayo: Hadas.
La convocatoria esta abierta no solo con manualidades, sino tambien con recetas, siempre y cuando se trate del tema de Hadas, puede ser con una receta que refleje el tema. Si alguien se anima y gusta de participar, me daria un gusto enorme y si no, de todas formas los invito a que me acompanen ese dia a ver todos los hermosos trabajos que ya me estan haciendo llegar para el reto.

Se que no he estado tan presente en el blog como acostumbro, ni visitandolos como se merecen, he tenido muchas cosas y pasando el reto, me temo que muchas mas. Prometo ponerme al corriente tan pronto me sea posible. ¡Tengan un hermoso fin de semana!

Tortilla de Huevo con Espinacas y Jamon

Todos los Domingos desayunamos algo especial.  A veces son pancakes, pan frances, omelette, pero una de las cosas que mas le gusta desayunar a mi familia es una tortilla de huevo.
A mi esposo le gusta mucho que el relleno lleve jamón y espinacas y con algo de queso por encima. La de mi hija solo lleva jamón y queso.
Y claro que para coronar, tanto mi esposo como yo le ponemos encima Salsa Verde de Chile con Tomatillo, a la mexicana.  Con eso, un pan tostado o unas tortillas de harina y un buen café no se puede pedir mas...No creen?

Tortilla de Huevo con Espinacas y Jamón
Para una tortilla individual
Ingredientes:
1/2 cebolla pequeña picada en cuadritos
1 diente de ajo
2 rebanadas de jamón
1 puño de espinaca toscamente cortada
2 huevos
sal  y pimienta
queso rallado al gusto (use del marmoleado colby con monterey jack, puede ser menonita, chihuahua, etc, del que se derrita y sea de tu agrado)
Aceite de oliva extra virgen

Procedimiento:
1.- Primero que nada, las fotos reflejan cantidades al doble, porque siempre hago este relleno para dos tortillas de huevo. En la receta los ingredientes son para hacer una. Se pone a calentar una sartén a fuego alto con el aceite de oliva, se baja la llama a media y se dora ligeramente el jamón picado. Luego agrego la cebolla y continuo guisando a que quede translúcida.

2.- Añadimos la espinaca, se ve mucha, pero se va a reducir bastante de tamaño. Continuamos guisando a fuego medio bajo.

Una vez listo apagamos y reservamos.

3.- Salpimentamos al gusto y batimos los huevos, me gusta usar un tenedor y batir a que quede todo bien homogeneo.

4.- Caliento otra sartén especial a fuego alto que uso para estas tortillas individuales, tiene un diámetro de 20cm y superficie anti-adherente.  Agrego aceite de oliva y bajo la llama a media. Añado los huevos batidos y dejo un minuto, luego acomodo el guiso de espinaca encima con cuidado de repartirlo bien.  Dejo por otros 2 minutos.

5.- Con cuidado volteamos con una pala grande. Normalmente por el tamaño de la tortilla no tengo ningún problema en esta parte. Dejo un minuto mas.

6.- Pasado el minuto bajo el fuego al mínimo, pongo queso rallado por encima, pongo una tapa y dejo todo hasta que se derrita el queso.

7.- Pasamos la tortilla a un plato y como nos gusta el chile, ponemos abundante salsa por encima.