viernes, 16 de noviembre de 2018

Chocoflan

Este es un pastel muy especial y socorrido en fiestas, reuniones especiales, etc. Me gusta mucho prepararlo porque no hay como la combinacion de pastel de chocolate y flan en un solo postre que se hace a baño María. De pensarlo hasta me dan ganas de ir a hacer otro enseguida!
El Chocoflan también se conoce como "pastel imposible" y es un postre originario de México. A pesar del miedo que provoca el prepararlo, les aseguro que no es difícil.
Para este postre, les sere franca, la parte del pastel de chocolate la hago con cajita preparada, porque ahorra tiempo y queda con la humedad necesaria y el balance perfecto con el flan. Asi lo he hecho siempre y como siempre tengo resultados perfectos, prefiero no hechar a perder esa reputacion que tiene en mi familia y amigos. El flan, ese si es mi receta de flan con ricotta, porque me gusta la cremosidad que adquiere.
No se porque nunca habia publicado la receta, pero como ultimamente me la han pedido mis amigas, decidí que en la siguiente oportunidad que lo preparara le tomaria fotos al proceso y la escribiria como debe ser. Además es perfecta para las fiestas y posadas de Navidad, digo, quien puede resistirse a este postre, con esa combinacion?
Debo hacer otra aclaración, lo normal es que en la base del molde se cubra con cajeta que muchos de ustedes conocen como dulce de leche. Como no vivo en México y aquí no consigo una cajeta estilo mexicano que me guste, mejor hago mi caramelo. Pueden sustituir y hacer ya sea con cajeta o caramelo sin problemas. pero si tengo que decir que prefiero el caramelo de todos modos, porque con la cajeta puede quedar muy empalagoso.

Chocoflan
Ingredientes
Caramelo:
3/4 taza de azucar
Flan:
425 gr de queso ricotta (puede ser queso crema)
1 cucharadita de vainilla
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
4 huevos
Pastel de Chocolate:
1 harina preparada para pastel de chocolate
3 huevos
1 1/4 taza de agua
1/2 taza de aceite vegetal

Procedimiento
Caramelo:
1.- Tome un molde de 10 pulgadas de diámetro de anillo desmoldable para pastel y lo cubrí por fuera de la base con papel aluminio, que proteja bien las paredes.

2.- Hacer el caramelo en una olla, agregamos el azúcar a flama media alta y vamos dejando que se derrita, moviendo muy de vez en cuando con una pala de madera, que el caramelo tenga un color ámbar y que toda el azúcar este completamente fundida, no debemos dejar que se queme.

3.- Vertimos el caramelo inmediatamente que esta listo en un molde para pastel de 10 pulgadas previamente engrasado ligeramente de las paredes del molde (yo uso de anillo desmoldable). Le vamos dando vueltas inclinándolo con cuidado para que el caramelo cubra todo el fondo y lo dejamos enfriar.

Flan:
4.- Licuamos todos los ingredientes del flan, que queden bien integrados. Reservamos.

Pastel de chocolate:
5.- Ponemos todos los ingredientes del pastel en la batidora, siguiendo las indicaciones del paquete y batimos hasta obtener una mezcla homogenea.

Ensamble:
1.- Tomamos una charola gruesa grande para horno, que el molde del pastel quepa dentro y que tenga una profundidad para que al agregar el agua, le llegue con comodidad a la mitad de la altura del molde del pastel cuando este dentro de el. Precalentamos el horno a 180°C (350°F). También tenemos que tener lista agua hirviendo, la suficiente.

2.- Vaciamos en el molde, sobre el caramelo la mezcla del pastel y luego la del flan con cuidado. No te preocupes si se mezclan, a la hora del horneado se separaran las mezclas, por eso le llaman pastel imposible.

3.- Colocamos el molde con las mezclas en nuestra charola y aquí depende de como sientas el peso puedes hacer dos cosas. Una opción es meter la charola al horno y jalar un poco la rejilla donde la coloraras para verter el agua hirviendo con cuidado de que no salpique ni le caiga a la mezcla del pastel. Recuerda que el agua debe llegar a la mitad de la altura de la pared del molde del pastel.

La otra opción es que antes de meter la charola al horno, viertas el agua hirviendo con cuidado y luego la pongas en el horno. Pero con el agua a veces la charola se hace muy pesada y es muy fácil tener un accidente y quemarte con el agua caliente. Tu decide que es mas fácil y toma precauciones.

4.- Deja el pastel a baño María en el horno por 1 hora y revisa, si al introducir un palillo en el centro sale limpio, el pastel esta listo. Las masas se separan al hornearse y el flan queda abajo y el pastel arriba.

5.- Saca del horno y de la charola con cuidado y deja enfriar por completo sin desmoldar.  Me gusta meterlo al refrigerador cuando se enfría por unas horas y luego a la hora de servirlo lo volteas sobre un platón grande con cuidado y quitas el anillo. El pastel queda abajo al desmoldar y el flan arriba y toda la salsa de caramelo lo va a bañar.
Me gusta decorar con fresas frescas.



jueves, 8 de noviembre de 2018

Caldo Tlalpeño

Ahora si que esta sintiéndose el aire bastante helado. Tuvimos muchisimas lluvias y vientos, con lo cual se cayeron bastantes hojas de los arboles.
Así, lloviendo no se puede avanzar con la limpieza otoñal del jardín, pero el sábado vimos que el domingo haria sol y me dijo mi marido: "Ya sabes lo que tenemos que hacer mañana verdad?" . Pues si, resignacion, tendremos que trabajar todo el dia afuera y juntar lo mas posible de hojas.
Así que decidi prepararme y desde el sábado prepare una olla grande de caldo tlalpeño, para no tener que preocuparme el domingo y nada mas terminar la faena, entrar y calentarlo.
Fue muy buena idea porque entramos helados y cansados, francamente sin ganas de cocinar y con los brazos adoloridos. Ya nada mas era alistar unas cuantas cositas mas que ponerle al plato una vez servido.
El caldo tlalpeno es un plato típico mexicano, que consiste en el caldo, carne de pollo, garbanzos, verduras como zanahoria, calabacita (calabacin), etc., epazote y chile chipotle y aguacate al gusto.
Aquí donde vivo no se consigue el epazote, que es una hierba que le da un sabor muy bueno a la comida y que se usa mucho en Mexico, así que sustituí por cilantro. Creanme que después de todo ese trabajo, fue la gloria.

Caldo Tlalpeño
Ingredientes:
1 kg de pechugas de pollo
1/2 cebolla grande
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
2 ramas de apio
2 tomates medianos
1 tomatillo
1 lata de garbanzos (425 gr)
1 calabacita, calabacin o zucchini grande
1 zanahoria grande
1/3 de manojo de cilantro finamente picado (o al gusto)
Para servir:
aguacate picado al gusto
limones partidos a la mitad
1 lata pequeña de chile chipotle

Procedimiento:
1.- Hacer caldo con el pollo, cociendo las pechugas en agua suficiente a que las cubra con ajos, cebolla, apio, laurel, consomé o sal al gusto. Cocinarlas por 20 - 30 minutos o hasta que la carne este cocida. Retirar con una cuchara la espuma de vez en cuando.

2.- Sacar el pollo del caldo y deshebrarlo, reservamos y colamos el caldo que reservamos también deshechando lo demás.

3.- Mientras que el caldo se esta haciendo, en un sartén o comal con una cucharadita de aceite vegetal tostamos los tomates y el tomatillo y los licuamos, colamos y reservamos. Si no tienes tomatillo puedes usar solo tomates.

4.- Ponemos el caldo colado en una olla a fuego medio y agregamos la zanahoria y la calabacita picadas en cuadritos, el puré de tomate y dejamos que se cueza por unos 15 minutos o hasta que las verduras esten al dente. Rectificamos la sal.

5.- Agregamos el pollo deshebrado, los garbanzos y el cilantro y dejamos por unos 5 minutos mas.

6.- El caldo se sirve muy caliente con aguacate  y fresco picado encima, chile chipotle al gusto (si gustas), limones partidos para que cada quien le ponga al gusto y tostitos o tortillas de maíz. Yo ademas les puse arroz blanco cocido en un lado en el caldo, no es la costumbre pero a nosotros asi nos gusta.

martes, 30 de octubre de 2018

Flan de Manzana y Pera con Ricotta

Que mal he andado por el blog de recetas, no he tenido tiempo de editar. He cocinado y horneado muchas cosas, pero me ha faltado tiempo para hacerlo todo. Los dias no me rinden ultimamente como quisiera.
Pero aqui vengo con otra receta mas de manzanas y ademas con peras. Tengo una amiga que tiene un peral en el patio de su casa (muy afortunada!) y me compartio bastantes peras. Con ellas y las muchisimas manzanas hice Mantequilla de Manzana y Pera.  Si quieres ver como, puedes dar clic al enlace de Mantequilla de Manzana en Olla de Cocimiento Lento, lo unico diferente es que 2/3 partes eran manzana y 1/3 parte era pera.  Quedo riquisima para untar y una buena parte la use para un pastel y para este flan, que queria que fuera muy especial.
El flan fue para celebrar el baby shower de una amiga que esta por tener a su beba. Que mejor forma de festejar que con un postre especial.

Flan de Manzana y Pera con Ricotta
Ingredientes:
1 taza azucar para el caramelo
1 taza de mantequilla de manzana y pera (o puedes usar pure)
2 tazas de queso ricotta
1 lata leche condensada
1/2 taza de leche evaporada
1 cucharadita de vainilla
4 huevos
Opcional para decorar:
1 pera
1 manzana
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azucar moreno

Procedimiento:
1.- Lo primero es forrar un molde de esos de anillo desmoldable con papel aluminio por fuera y tener a la mano listos una charola grande donde quepa el molde y profunda para poner en baño María el flan.  También hay que tener lista agua hiviendo. Mi molde es de 9 pulgadas o 23 cm de diámetro.

2.- Hacer el caramelo añadiendo en una olla anti adherente el azúcar a temperatura alta y dejar que se vaya derritiendo.   Cuando se derrita todo muevo un poco con una cuchara de palo y sin dejar de vigilarlo porque se puede quemar.  A mi no me gusta tan oscuro, solo lo dejo hasta que tiene un color a miel.
Luego lo vacías rápidamente en el molde y lo mueves para cubrir todo el fondo y lo dejas enfriar.  Lamento no mostrar todo, porque tienes que hacerlo rápido antes que se enfríe y no tenia a alguien mas que tomara las fotos.

3.- Poner en la procesadora la mantequilla o pure de manzana y pera, y procesar o moler para que la mezcla quede lo mas suave y terza posible.

4.- Licuar mantequilla de manzana y pera, queso ricotta, leche condensada, leche evaporada, vainilla y huevos.

5.- Vaciar sobre el el caramelo en el molde y meter a bano maria (que el agua caliente que viertas en la charola le llegue por fuera a la mitad de la altura del molde del flan, en horno precalentado a 180 C por 60-75 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

6.- Sacar con cuidado, dejar que enfrie fuera del agua y refrigerar por unas horas o un dia antes y luego desmoldar con cuidado sobre un platon.


Opcional:
Para adornar, pele y corte en rebanadas la manzana y pera. Puse en un sarten caliente la mantequilla y el azucar morena y agregue las rebanadas de la fruta, bajar a fuego medio. Mover de vez en cuando y cocinar hasta que la fruta este blandita. Dejar que enfrien y adornar con ellas el flan.



martes, 16 de octubre de 2018

Pastel de Manzana a la Antigua

Seguimos con las manzanas! Uff es que con tantas, me he visto haciendo mucho postre para aprovechar, además una amiga también me llevo peras de su árbol, así que proximamente verán por aquí también recetas con peras.
Esta receta la tome del recetario de King Arthur's Flour, se llama Old-Fashioned Apple Cake with Brown Sugar Frosting. Esta algo largo el titulo, no?
Bueno, la tome de ahi pero de hice algunas modificaciones para hacerlo a mi estilo. Yo siempre ando intentando reducir las cantidades de azúcar de todo lo que horneo y cocino, además me gusta mas como quedan los pasteles con aceite que con mantequilla, no se, cuestión de gustos. Pero la receta les gusto muchisimo en casa y se termino muy rapido! Se ha convertido en un clásico muy rápido que voy a estar repitiendo seguido, con o sin frosting.
Lo único que le falto fueron las nueces, que tristemente tengo que evitar por las alergias al cacahuate y nueces de árbol que tiene mi hija, si no fuera por eso le hubiera puesto nuez pecana.

Pastel de Manzana a la Antigua
Ingredientes:
Pastel
2 1/3 tazas harina para todo uso
1 2/3 tazas azúcar granulada
2 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharadita jengibre molido
1/4 cucharadita nuez moscada molida
2 huevos
1/2 taza aceite
4 tazas de manzanas descorazonadas, peladas y cortadas en cuadritos
1 taza de nuez pecada picada (opcional)
Frosting
7 cucharadas de mantequilla sin sal
2/3 taza azúcar morena
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de leche
2 tazas azúcar glass
3/4 cucharadita de vainilla

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 325°F. Engrasar y enharinar un molde 9" x 13".

2.- Para hacer la masa del pastel: Mezcla todos los ingredientes excepto las manzanas y nueces en un tazón grande, bate a velocidad baja hasta que este todo integrada. la masa quedara muy espesa e incluso con aspecto migajoso.

3.- Agrega la manzana en cuadritos y si quieres las nueces. Mezcla a velocidad media con la batidora por 3 o 5 minutos o hasta que las manzanas suelte un poco de su jugo y quede con textura tipo masa de brownie.


4.- Vacía la mezcla en el molde, acomodandola con una espátula.

5.- Hornea por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio o con poquitas migajas pegadas (el mio salio limpio).

6.- Saca el pastel del horno y deja enfriar sobre una rejilla mientras haces el frosting. No desmoldes el pastel.

7.- Para hacer el frosting: Derrite la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio y agrega el azúcar morena y sal, cocinando hasta que el azúcar se derrita.

8.- Agrega a la olla la leche y sigue calentando hasta que hierva y pasa lo a otro tazón para que se enfrie por 10 minutos.

9.- Pasado ese tiempo agrega el azúcar glass y vainilla mezclando bien. Si la mezcla se ve muy delgada agrega mas azúcar glass (yo no tuve que agregar mas).

10.- Vacía el frosting tibio sobre el pastel alisando la superficie con una espátula. Corta en cuadritos y sirve tibio o a temperatura ambiente.

11.- Puedes guardar el pastel  tapado a temperatura ambiente por varios días o congelar. Pero yo mejor lo metí al refrigerador bien tapado. Cada vez que lo sacaba, solo lo calentaba unos segundos en el micro.
Me gusta servirlo con un poco de helado en un lado.


lunes, 1 de octubre de 2018

Volteado de Manzana

Este fin de semana pasado fuimos a una granja que me habían recomendado mucho. es una granja que queda a escasos 7 minutos en carro de mi casa, en esta zona a media hora de Albany, la capital de NY, hay muchas.
Y claro, en esta temporada todas las granjas están de fiesta por la cosecha y todas tienen no solo los productos que ofrecerte, sino una serie de actividades y diversiones para toda la familia. Desde recoger manzanas o calabazas, meterte a un laberinto de maizales, pasear en caballo o pony, acariciar y darles de comer a los animales, etc.
Esta granja en concreto se llama "Bowman's Orchards" y es famosa por su enorme cantidad y variedad de manzanas. Aquí el chiste es llevarte tus bolsas e ir con la familia a recoger tus propias manzanas. Pero son muchos lotes, incluso te dan un mapa para que sepas donde esta el tipo de manzana que buscas y de cuales lineas de arboles puedes recoger, todas numeradas cuidadosamente y con listones de colores para que no te confundas.
Pues bien, decidimos ir y con el bonus de que te dejan llevar a tu perro, pues mas animados para pasear a la chucha. Pero que fila para entrar, nada mas al estacionamiento, Dios mio! En sábado parecía que todo Nueva York había decidido ir a esa granja. Duramos bastante para poder entrar al estacionamiento, estacionarnos y luego bajar por las frutas. No tenia idea de cuanta gente iba a estar ahí. Familias completas que tienen la tradición de cada año ir por sus manzanas y vaya que la granja esta enorme.
Y bueno, pues ahí nos tienen, probando y poniendo en la bolsa emocionados, que ya cuando llegamos a la salida para que nos pesaran la bolsa eran demasiadas, uff! Creo que vamos a estar a dieta de manzana por dos meses, se los juro, jajajaja! Voy a ponerme a hacer todo de manzana.

Entonces, para empezar a darle uso a tanta manzana, decidí hacer un volteado. Pero a diferencia del volteado de piña o de fresa que ya he preparado en otras ocasiones, la manzana en mi opinión necesita de estar un poco mas blandita y ayudarle a darle un poco de mas sabor con una suave salsa de caramelo.  Además utilice buttermilk (suero de leche) y a la harina le agregue maizena a la hora de cernirla, para obtener un resultado un poco mas suave como si fuera harina pastelera.
También reduje un huevo de la receta que siempre hago, en fin que salio un pastel delicioso y les aseguro que desapareció por completo casi el mismo día.

Así que no se sorprendan si ven muchas recetas de manzana por estos días, porque tendré que aprovecharlas todas, que aquí nunca se desperdicia nada.

Volteado de Manzana
Ingredientes:
4 manzanas peladas y sin centro
1/4 taza de azúcar mas 2/3 de azúcar aparte
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharaditas de canela molida mas 1/2 cucharadita
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de agua
2/3 taza de azúcar
1 taza de aceite vegetal
3 huevos
1/2 taza de buttermilk
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
1 cucharada de maizena
1 1/2 c polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal


Procedimiento:
1.- Cortar  3 de las manzanas a la mitad y luego en rebanadas no muy gruesas, la otra manzana la cortamos en cuadritos pequeños y la reservamos.
Luego ponemos la mantequilla a calentar en un cazo y le agregamos el 1/4 de taza de azúcar y el azúcar morena  y 1/2 cucharadita de canela que se derrita un poco.  Luego agregamos las rebanadas de manzana y mezclamos con cuidado y agregamos una cucharadita de agua. Dejamos solo a que la manzana se ablande un poco y apagamos. Aqui lamento que me falto una foto.


2.- Engrasamos y enharinamos un molde de desmoldable y ponemos papel para hornear en la base.
Escurrimos con cuidado las rebanadas de manzana, pero reservamos el rico jarabe que queda. Acomodamos las rebanadas en el fondo del molde. Tratar que sea muy poco el liquido de las manzanas porque si no, no se cocera bien el pastel.


3.- En un tazón aparte, batimos el resto del azúcar con el aceite a velocidad alta y hasta tener una mezcla homogenea.


4.- Sin dejar de batir agregamos los huevos y la vainilla a que se incorporen en la mezcla.


5.- Cernimos los ingredientes secos restantes: harina, polvo de hornear, maizena, canela y sal. La agregamos de poco en poco alternando con el suero de leche (buttermilk) a velocidad baja y sin sobrebatir, solo a que todo se incorpore.


6.- Con una cuchara incorporamos la manzana en cuadritos a la mezcla.

7.- Vaciamos sobre el molde y metemos a un horno precalentado a 180°C = 350°F de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.


8.-  Sacamos del horno y dejamos enfriar por 5 minutos, luego lo volteamos y desmoldamos con cuidado. Bañamos con la salsa de caramelo por encima y servimos.





martes, 18 de septiembre de 2018

Estofado de Cerdo de Chile del Árbol

Continuamos con las recetas mexicanas del mes.  Cada vez que vamos de visita a México, mi mama y mi suegra se lucen en la cocina, consintiéndonos con platillos de los que solo ellas pueden preparar.
Pero este verano tuve a mis suegros de visita con nosotros y mi suegra nos deleito con su famoso estofado de cerdo.  Le queda sensacional y pude ver y registrar con fotos el paso a paso.
Es el asado favorito de mi marido y tenia que aprenderme bien esta receta que ahora les comparto.

Estofado de Cerdo de Chile del Árbol
Ingredientes:
Aceite vegetal el necesario
1 tomate grande partido en rebanadas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo finamente picados
1 kg de carne de cerdo
1/2 taza de puré de tomate
Jugo de 8 naranjas
6 chiles del árbol
8 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano
5 papas
3 zanahorias
sal y pimienta al gusto


Procedimiento:
1.- Cortar la cebolla y tomate primero a la mitad y luego en rebanadas delgadas. Calentar una olla profunda con aceite vegetal.  A flama media, doramos ligeramente la cebolla y el ajo, luego agregamos el tomate a que se guise con todo por un par de minutos.

2.- Agregamos la carne cortada en cubos grandes, como para estofado, mezclando con todo y dándole una guisada, solo por un par de minutos.


3.- Una vez que pase este tiempo, agregamos jugo de naranja el suficiente que cubra la carne. Salpimentamos al gusto y dejamos a flama media baja por unos minutos.

4.- Mientras, ponemos a remojar en agua hirviendo 6 chiles del árbol, sin el rabito y habiendo sacado cuantas semillas sea posible. Una vez que se ablandan los licuamos utilizando solo de 1/2 a 3/4 de taza del agua en que se ablando, dependiendo de lo que veamos que necesita la licuadora. Es muy importante no agregar agua de mas.

Pasamos lo licuado por un colador y reservamos.


5.- Regresamos al guiso y le agregamos 1/2 taza de puré de tomate, papas cortadas en cuartos y trozos de zanahoria también en cuartos o sextos. Deben ser trozos grandes.

6.- Rectificamos la sal y agregamos aproximadamente 1 cucharadita de orégano seco y las hojas de laurel. Mezclamos y dejamos que siga el cocimiento por otros 5 minutos. Todo debe estar cubierto por liquido, si ves que falta, agrega un poco de agua y rectifica la sal.

7.- Finalmente agregamos el chile licuado y colado y mezclamos bien.  Tapamos y dejamos que se cueza hasta que las papas y zanahorias estén blanditas pero sin hacerse pure..



Servimos con arroz, es un plato que queda un poco picoso por el chile del árbol, pero la combinacion con le naranja de la un sabor exquisito. El chile del árbol es muy importante en este plato, pero puedes reducir la cantidad si no te gusta tan picoso, eso si, no puedes dejar este asado sin chile, porque perdería la magia de su sabor.


martes, 11 de septiembre de 2018

Helado de Moca Estilo Mexicano

Me encanta el helado, pero tengo que confesar que siempre acabamos comprandolo de vainilla o de nuez. Todo porque a mi hija no le gusta el chocolate... Si, ya se que no me lo van a creer, pero es de los pocos niños que no comen chocolate. Y como mi marido prefiere el helado de nuez, lo que siempre hago es ponerle jarabe de chocolate encima.
De todos modos decidí hacer helado, para darme un gusto y en vez de hacerlo de chocolate, me dispuse a hacerlo de moca (moka, mocha). Aprovechando que fuimos a una granja cercana a comprar huevos y mantequilla, me traje también doble crema, para preparar mi helado y como aun tengo una buena dotación de chocolate mexicano, lo utilice para preparar mi antojo.
Tambien le agregue unos granos de cafe enteros cubiertos de chocolate oscuro... mmmm! Quedo espectacular.

Siempre me gusta tener chocolate mexicano para el Otoño e Invierno, que están por llegar, porque el chocolate caliente queda delicioso, con un toque de canela y nueces que tiene en el fondo y en el helado no me decepciono, combinado con el café resulto delicioso.  Me trajo recuerdos de los cafés en México, pues en muchos de ellos, cuando pides un café moca, le espolvorean canela encima.
Yo le puse toda la tableta de chocolate, pero si no te gusta que el chocolate domine tanto, puedes poner solo la mitad. Si no tienes chocolate mexicano pero quieres el sabor similar, puedes utilizar alguna tablilla de chocolate del que consigas y agregar a la mezcla una cucharadita de canela, te aseguro que el sabor quedara delicioso!
Una ultima cosa, le puse poca azucar porque el chocolate mexicano trae bastante, asi que ten eso en cuenta a la hora que lo prepares, dependiendo que tan dulce lo quieras y que cantidad traiga el chocolate que utilices.

Helado de Moca Estilo Mexicano
Ingredientes:
1 taza de leche entera
3 cucharadas de azúcar
1 tableta de 90 gr (3.17 oz ) de chocolate mexicano (Utilice marca Ibarra)
2 cucharaditas de café instantáneo
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
2 tazas de doble crema
3 cucharadas de granos de cafe cubiertos de chocolate oscuro

Procedimiento:
1.- Un dia antes poner el vaso de la maquina de helados en el congelador. El que yo utilizo es de la marca Cuisinart.

2.- En una olla a fuego medio ponemos a calentar la leche con el azúcar, tableta de chocolate, vainilla, pizca de sal y cafe instantáneo, moviendo hasta disolver el chocolate por completo y sin dejar que hierva la leche.


3.- Apagamos y dejamos enfriar, luego agregamos la crema y con un batidor de mano mezclamos todo bien. Metemos la mezcla al refrigerador de 1 a 2 horas para que se enfrie.

4.- Pasado este tiempo sacamos del congelador el vaso de helados y la insertamos en la maquina con sus aditamentos. La ponemos a funcionar y vertimos la mezcla de moca. Dejamos que la maquina haga su trabajo de 15 a 20 minutos, a que espese.

5.- Mientras que el helado se espesa, partimos un poco los granos de café cubiertos de chocolate en trozos mas pequeños y faltando 2 minutos de que se termine el tiempo del helado, los agregamos a la mezcla.



6.- Una vez listo el helado lo transferimos a un recipiente de plástico que tenga tapa hermético. Podemos servirlo así o ponerlo en el congelador si lo queremos mas firme.

7.- Al servir podemos agregar de adorno mas granos de café cubiertos de chocolate.


8.- Si lo metes al congelador, es aconsejable sacarlo por 15 minutos antes de servir.


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