Pollo a la Lima-Limón con Cilantro

Me gusta marinar el pollo de diferentes formas, para no hacerlo aburrido y tener variedad. Esta es una de las marinadas favoritas de mi familia, el pollo toma un sabor delicioso.
Incluso podrías hacerlo mas seco, sin agregar al final la salsa de la marinada, y comer el pollo en forma de fajitas en tortillas. O hacerlo afuera en el asador, ahora que ya esta de nuevo la temporada de comer afuera, que delicia!

Pollo a la Lima-Limón con Cilantro
Ingredientes:
1 kg de pollo cortado en tiras
jugo de 2 limas
jugo de 2 limones
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 manojo de cilantro
1 cucharadita de coriandro molido
sal de mar
pimienta al gusto

Procedimiento:
1.- Licuamos los jugos de limón y lima junto con el aceite de oliva, coriandro molido, cilantro, ajo, sal y pimienta al gusto, a que se emulsifique bien.

2.- Ponemos el pollo cortado en tiras en un refractario y vertimos la salsa encima. Tapamos con un plástico adherente y metemos al refrigerador a marinera por lo menos media hora.

3.- Sacamos el pollo del refrigerador, calentamos a llama alta un sarten, agregamos aceite y bajamos a media alta.  Vamos tomando las tiras de pollo escuriendolas un poco antes de colocarlas en el sarten caliente y cocinamos por unos 3 a 4 minutos por lado, dependiendo del grueso de las tiras.

Hacemos esto en tandas, para no amontonar el pollo y vamos colocando las piezas que estén listas en otro refractario aparte.

4.- Cuando terminemos con todo el pollo agregamos mas aceite y a llama media doramos la cebolla y cebollin, a que se ablande y quede translúcida.

5.- Luego agregamos el pimiento verde en tiras, a que se dore junto con la cebolla.  Si quieres puedes sustituir por rajas de chile chilaca o jalapeno.

6.- Regresamos el pollo a la sarten y mezclamos bien.

7.- Por ultimo agregamos la salsa que quedo de la marinada, dejamos que suelte el hervor y luego bajamos la llama al mínimo y tapamos.  Deja por lo menos 5 minutos. Si lo quieres mas seco dejalo un poco mas.

Espero que les guste! Es uno de los platos favoritos en casa. 

Lamento que no haya estado muy activa en el blog.  Que creen? Por fin me convencieron y tenemos perrita en casa.  La verdad que he tenido dos semanas tremendas, muy cansada porque estamos en el proceso de ensenar a la perrita y educarla como debe ser, pero es muy dificil. Hay que ser muy constantes y perseverantes, ya se imaginaran. Es como tener un bebe en la casa de nuevo, cielos!
Mi hija tenia muchisimo rogandonos por una. Mi esposo si queria pero yo... bueno todo fue que el pasado Octubre le compraramos peces (mi esposo para consolarla por lo del perro) pero una vez que teniamos todo listo y que estabamos contemplando la pecera contentos, que nos dice: "Si, muy bonitos, pero saben que? Yo quiero una mascota que me ame de regreso".
Total que cedi y le dijimos que esperara a la primavera... Y aqui estamos, con una perrita havanese llamada Daffy...Porque mi hija la quiso llamar Daffodyl (Narciso), pero la llamamos Daffy.
 Vean ese rostro, muy linda y que bueno, hace que se me olvide todo el trabajo que me esta dando... Jeje.

Tortugas de Chocolate y Pretzel

Hoy es el dia Nacional de los Pretzels, jeje, bueno es una de estas nuevas fechas que se celebran en Estados Unidos.
La receta que les presento hoy, la prepare tambien para Pascua, pero es buena para todo el año y me la encontre en el reverso de unos chocolates que me encantan y que se llaman Rolo de Hershey's.
Son unos chocolates que por dentro traen un relleno chicloso de caramelo y siempre me han gustado mucho.
Pero cuando lei esta receta, decidi que tenia que probar porque es muy facil y porque se hace una golosina rapidamente y le puedes agregar lo que quieras.
 Solo combinando pretzels, Rolo y nuez pecana salieron estas tortugas. Las tortugas son originalmente chocolate relleno de caramelo, que tiene 4 nueces que simulan las patas de una tortuga, de ahi el nombre.  Pero ahora no importa si no da la forma de tortuga si trae lo escencial en sus ingredientes. Yo hice una buena cantidad que guarde en una bolsa resellable, para tomar una de vez en cuando.
Creo que el pretzel hace que la tortuga en si no sea tan empalagosa, hace mas crujiente a la golosina y como trae sal, hace un contraste delicioso con el chocolate y caramelo. ¡Me encantan!

Tortugas de Chocolate y Pretzel
Ingredientes:
Pretzels
chocolate Rolo sin envoltura (o alguno de otra marca que tenga caramelo)
nueces pecanas

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 180°C = 350°F. Poner papel para hornear en una charola.

2.- Colocar un pretzel  por cada golosina que quieras hacer y encima coloca un chocolate Rolo sin envoltura.

3.- Hornear de 3 a 5 minutos (en mi caso los deje 5 minutos) o hasta que la pieza de chocolate con caramelo se suavice pero sin derretirse. Saca del horno y  coloca una mitad o pedazo de nuez pecana encima presionando un poco. Dejar que se enfrien completamente.

Ah! Queria invitarlos al Reto Mensual Bloggers, El 7 de Mayo sere la anfitriona en mi blog de manualidades Pegostes y Colores con el tema Hadas. Se me habia pasado hacer la invitacion por aqui tambien.  Las reglas las pueden leer dando clic aqui: RMB Mayo: Hadas.
La convocatoria esta abierta no solo con manualidades, sino tambien con recetas, siempre y cuando se trate del tema de Hadas, puede ser con una receta que refleje el tema. Si alguien se anima y gusta de participar, me daria un gusto enorme y si no, de todas formas los invito a que me acompanen ese dia a ver todos los hermosos trabajos que ya me estan haciendo llegar para el reto.

Se que no he estado tan presente en el blog como acostumbro, ni visitandolos como se merecen, he tenido muchas cosas y pasando el reto, me temo que muchas mas. Prometo ponerme al corriente tan pronto me sea posible. ¡Tengan un hermoso fin de semana!

Tortilla de Huevo con Espinacas y Jamon

Todos los Domingos desayunamos algo especial.  A veces son pancakes, pan frances, omelette, pero una de las cosas que mas le gusta desayunar a mi familia es una tortilla de huevo.
A mi esposo le gusta mucho que el relleno lleve jamón y espinacas y con algo de queso por encima. La de mi hija solo lleva jamón y queso.
Y claro que para coronar, tanto mi esposo como yo le ponemos encima Salsa Verde de Chile con Tomatillo, a la mexicana.  Con eso, un pan tostado o unas tortillas de harina y un buen café no se puede pedir mas...No creen?

Tortilla de Huevo con Espinacas y Jamón
Para una tortilla individual
Ingredientes:
1/2 cebolla pequeña picada en cuadritos
1 diente de ajo
2 rebanadas de jamón
1 puño de espinaca toscamente cortada
2 huevos
sal  y pimienta
queso rallado al gusto (use del marmoleado colby con monterey jack, puede ser menonita, chihuahua, etc, del que se derrita y sea de tu agrado)
Aceite de oliva extra virgen

Procedimiento:
1.- Primero que nada, las fotos reflejan cantidades al doble, porque siempre hago este relleno para dos tortillas de huevo. En la receta los ingredientes son para hacer una. Se pone a calentar una sartén a fuego alto con el aceite de oliva, se baja la llama a media y se dora ligeramente el jamón picado. Luego agrego la cebolla y continuo guisando a que quede translúcida.

2.- Añadimos la espinaca, se ve mucha, pero se va a reducir bastante de tamaño. Continuamos guisando a fuego medio bajo.

Una vez listo apagamos y reservamos.

3.- Salpimentamos al gusto y batimos los huevos, me gusta usar un tenedor y batir a que quede todo bien homogeneo.

4.- Caliento otra sartén especial a fuego alto que uso para estas tortillas individuales, tiene un diámetro de 20cm y superficie anti-adherente.  Agrego aceite de oliva y bajo la llama a media. Añado los huevos batidos y dejo un minuto, luego acomodo el guiso de espinaca encima con cuidado de repartirlo bien.  Dejo por otros 2 minutos.

5.- Con cuidado volteamos con una pala grande. Normalmente por el tamaño de la tortilla no tengo ningún problema en esta parte. Dejo un minuto mas.

6.- Pasado el minuto bajo el fuego al mínimo, pongo queso rallado por encima, pongo una tapa y dejo todo hasta que se derrita el queso.

7.- Pasamos la tortilla a un plato y como nos gusta el chile, ponemos abundante salsa por encima.

Galletas de Zanahoria con Relleno de Chocolate Blanco

Esta receta también la hice para pascua y me la encontré en el reverso de un paquete que compre de chocolates Hershey bajo el nombre de Inside Out Carrot Cake Cookies.  Cada temporada suelen sacar algún sabor nuevo y en la Pascua me gusta comprar los Hershey sabor Pastel de Zanahoria.

En realidad se trata de chocolate blanco cubierto por fuera de un chocolate color naranja que esta infusionado con el sabor del pastel de zanahoria. Si se les hace raro el sabor, creanme que estan bastante buenos. El sabor de estos Hershey's saben a chocolate blanco con un toque de zanahoria.
Ahora, no se preocupen. Si ustedes quieren hacer esta receta y donde viven no se consiguen de estos chocolates, se puede sustituir facilmente por chocolates blancos, para meter como relleno en el centro de la galleta.

La masa de estas galletas me sorprendió en el sentido de que no llevan huevo. Lleva zanahoria y nuez pecana y se hacen bolitas que envuelven al chocolate.  El resultado es una galleta suave que sabe como pastel de zanahoria con un centro como si fuera el betun de queso crema.
La verdad es que me gustaron mucho y las pienso volver a hacer muchas veces, se convirtieron en una de mis recetas favoritas de galleta!

Galletas de Zanahoria con Relleno de Chocolate Blanco
Rinde para 36 galletas
Ingredientes:
36 chocolates Hershey de sabor carrot cake (pastel de zanahoria pero puedes sustituir con chocolate blanco)
3/4 Taza o 1 1/2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/4 taza azúcar
1/4 taza azúcar morena
1 cucharadita vainilla
1 2/3 tazas harina
1 cucharadita + 2 1/2 cucharaditas de canela molida
1/2 taza de nuez pecana molida
1/4 taza de zanahoria rallada
1/3 taza azúcar glass

Procedimiento:
1.- Calentar el horno a 180°C (350°F) y preparar una charola grande con papel para hornear. Quitar las envolturas de 36 chocolates y reservar.

2.- Batir a velocidad alta la mantequilla, azucares y vainilla hasta que esponje un poco y todo este bien mezclado.

3.- Agregar a la mezcla anterior el harina con 1 cucharadita de canela hasta que todo quede integrado.

4.- Por ultimo añadimos la zanahoria rallada y la nuez picada, mezclando todo muy bien con una espátula.

5.- Separamos la masa en 36 porciones.

6.- Tomamos una porción y ponemos en el centro un chocolate, envolviendolo bien en la masa y formando una bola. Hacemos asi con todas las porciones hasta tener 36 piezas en total con chocolate adentro acomodandolas sobre la charola.

7.- Horneamos de 10 a 12 minutos o hasta que las galletas esten hechas pero sin dorar. Y dejamos que enfrien ligeramente

8.- Mientras estan listas las galletas, en otro tazon aparte mezclamos el azucar glass con el resto de la canela.

9.- Cuando las galletas aun esten tibias las revolcamos en la mezcla de azucar y canela y dejamos que se terminen de enfriar por completo en las rejillas.

10.- Se deben guardar en un recipiente con tapa hermetica.

Galletas Suaves de Azucar Tipo Pastel

Les sonara raro este titulo, pero para que me entiendan, les contare de donde salieron estas galletas. Todo comenzo cuando en una ida al super, en la seccion de panadería, mi hija me rogó que le llevara de unas galletas muy gruesas y esponjosas que tenían betún encima.
Me dijo que en el cumpleaños de uno de sus compañeros de clase, la mama había llevado de esas galletas para la clase, para celebrar. Y es que en el salón, se permite que en los cumpleanos se lleve para compartir cupcakes, brownies, pasteles o alguna otra cosa, siempre y cuando sean libres de cacahuate y nueces, por las alergias que algunos niños tienen. De hecho una de ellas es mi hija, ya que por su alergia al cacahuate siempre tengo que revisar muy bien las listas de ingredientes de todo lo que consume. En la escuela, la enfermera siempre se encarga de revisar que todas las golosinas cumplan con esos requisitos.
Mi hija no cesaba de decirme que le fascinaban y tanto me rogó que accedí a comprarle una caja pequeña. Lo bueno es que en la caja decía claramente que están hechas en un lugar donde no se maneja el cacahuate.
Cuando al llegar a casa las probé, me di cuenta de porque le habían gustado tanto. La galleta mas parecía pastel, es decir que si es galleta pero muy esponjosa y suave y con un betún o frosting como el de los pasteles, sobra decir que super dulces.
Al descubrirlas me di cuenta de que en muchos lugares las venden y que son muy populares entre los niños. De hecho también son conocidas por el nombre de Lofthouse Sugar Cookies. Lo que no me seguia gustando tanto era que para mi gusto tenían demasiada azúcar.
Así que decidí probar varias recetas y hacer mis modificaciones, sobre todo porque como estamos por celebrar la Pascua, mi hija me las pidió como cosa especial.

Parte de lo que hace a estas galletas diferentes es el uso de la que aquí llaman "cake flour". Para tener el mismo resultado si no consiguen de esta harina, midan una taza de harina regular, quitenle dos cucharadas (de las soperas) y luego agreguen dos cucharadas de regreso pero de maizena o "Cornstarch" como le dicen aquí y luego denle un par de cernidas. Con eso conseguimos harina de pastel para estas galletas.

Galletas Suaves de Azúcar Tipo Pastel
Ingredientes:
Masa
1 1/2 tazas de harina de pastel o de repostería
1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1/2 taza o  1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
1 huevo
1 1/2 cucharadas de crema ácida
1 cucharadita de vainilla
Betún
½ taza o  1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 1/4 tazas de azúcar glass
2 cucharadas de leche
colorante vegetal
grajeas o canutillo de colores

Procedimiento
Masa:
1.- En un tazón se mezclan la harina de pastel, polvo de hornear y sal.
2.- En otro tazón aparte se baten juntas la mantequilla, crema ácida y azúcar hasta que se esponje la mezcla a velocidad alta. Luego se va agregando el huevo y la vainilla y se continua batiendo hasta que todo se integre bien.

3.- Se baja la velocidad de la batidora al mínimo y se agrega poco a poco la mezcla de ingredientes secos, sin sobrebatir

4.- La mezcla la ponemos en plástico adherente o film, la envolvemos bien y la metemos al refrigerador por al menos una hora, también la puedes hacer con un día de anticipacion.

5.- Extendemos la mezcla en una superficie enharinada y con un rodillo enharinado también extendemos la masa y cortamos nuestras figuras. La masa debe tener un grosor aproximado de casi 1 cm, deben quedarnos gruesas. Yo las deje un poco mas delgadas, pero lo ideal es que estén mas gruesas si queremos que queden con consistencia como de pastel.

6.- Ponemos nuestra masa cortada en una charola protegida con papel para hornear, en un horno precalentado a 180°C  (350°F). Deben tener una separacion de 2 a 3 cm.

7.- Horneamos por unos 10 a 12 minutos. Mi horno estaba muy caliente, yo solo las deje 10 minutos, no se deben tostar ni sobre hornear. Deben quedar suaves. Las dejamos un par de minutos en la charola después de sacarlas y las transferimos a rejillas para enfriarlas.

Betún y decoración:
1.-Batimos la mantequilla a velocidad alta hasta que esponje y gradualmente agregamos el azúcar glass. Luego añadimos la vainilla y la leche.

2.- Separamos en tazones y agregamos colorante vegetal (yo utilice de gel).

3.- Una vez frías las galletas las untamos con el betún y las decoramos a nuestro gusto con grajeas. También utilice en algunas pocas chocolates m&m's porque en esta época sacan una edición especial de Pascua con colores pastel.