Tacos de Res con Apio y Limon

Nada como un guiso rico de carne para hacer unos ricos taquitos. Los tacos a veces tienen mala fama de ser engordadores, pero creo que cuando haces un guiso con buenos elementos y lo acompañas de abundante verdura, no tiene porque ser malo. Al contrario, puede ser un gran alimento, la tortilla de maíz no tiene tantas calorías como el pan, harinas y cereales. Además contiene calcio, ácido folico, vitamina B y ayuda a la digestión. Claro, siempre y cuando no sean tortillas fritas o de esas tipo tostada, que ahora le han dado forma de taco y como todo, que no se abuse de ellas.

Saben que mas me gusta de hacer tacos así? Que los guisos los hacemos muy rápido y pueden tener todas las variantes de verduras o tipos de carne que prefieran! Porque los podemos hacer de pollo, puerco, pescado, camarón. Y las verduras pueden ser las que queramos y lo que mas guste en casa.

Tacos de Res con Apio y Limón
Ingredientes:
aceite de oliva el necesario
1 kg de carne de res cortada en cuadritos
sal y pimienta al gusto
coriandro molido al gusto
1 diente de ajo finamente picado
1 cebolla mediana cortada en tiras
2 ramas de apio cortadas en rebanadas
1 pimiento verde cortado en tiras
cilantro al gusto picado
jugo de limón al gusto

Procedimiento:
1.- Calentar en un sartén amplio o wok, aceite el necesario. Ir dorando la carne ligeramente en tandas a fuego alto sin sobrecocinar y sin amontonar, agregando sal, pimienta y coriandro al gusto. Vamos reservando en un recipiente tapado hasta terminar con toda la carne.

2.- Una vez que acabemos con la carne, en el mismo sartén agregamos un poco de mas aceite y agregamos la cebolla, apio y ajo, moviendo constantemente sin  dejar que se queme, hasta que la cebolla este translúcida.

3.-  Añadimos el pimiento verde y continuamos, solo a que cambie ligeramente de color. Salpimentamos un poco.

4.- Luego agregamos la carne, a fuego medio bajo y mezclamos bien, añadimos jugo de limón al gusto y rectificamos la sal y condimentos.

5.- Apagamos el wok y en otro sarten aparte calentamos tortillas de maiz, servimos colocando el guiso en ellas con un poco de lechuga en tiras y si gustas lo picoso, un poco de Salsa Verde de Chile con Tomatillo (da clic al enlace si quieres ver la receta )por encima.

Panque de Platano con Chispas de Chocolate y Nuez

Este fin de semana pasado, no solo hizo un frío terrible, con temperaturas de hasta -15 Celsius, sino que cayó una nevada. No fue tan espectacular o pesada como la de principios de Diciembre, cuando nos cayeron 2 pies de nieve. Esta vez solo fueron 4 pulgadas, pero el frío nos hizo quedarnos la mayor parte del tiempo en casa.
Y por el clima se antojaba algo rico que saborear junto a una buena taza de café o de chocolate caliente, así que me puse a hornear un panque de plátano.
Ya antes he hecho varios, pero en esta ocasión, le puse chispas de chocolate y nueces pecanas picadas. Mmmm! Como lo hemos disfrutado!
Esta vez puse la mezcla en dos moldes chicos, en vez del grande. Así puedo guardar el otro bien envuelto en el refrigerador y disfrutar de uno afuera.  Por esa misma razón el tiempo de cocimiento quedo reducido a 55 - 60 minutos.

Panque de Plátano con Chispas de Chocolate y Nuez
Ingredientes:
2 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de aceite vegetal
1 taza de azúcar
2 huevos
4 plátanos muy maduros, pelados y bien machacados
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de chispas de chocolate semi amargo
1/2 taza de nuez pecada picada

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 170 C.
2.- Engrasar y enharinar en mi caso dos moldes de de pan de 12 cm X 22.5 cm.
(o puedes usar un molde para panque o pan de 11 X 30 cm).
3.- Mezclar juntos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, canela en polvo y sal.

4.- Acremar con la batidora el aceite y el azúcar y luego agregar sin dejar de batir los huevos, plátanos y vainilla hasta que la mezcla se espese, a velocidad media.

5.- Añadir los ingredientes secos a la mezcla húmeda, moviendo hasta combinar todo (sin usar la batidora). Luego agrega con una espátula las chispas de chocolate y las nueces.

6.- Vaciar la mezcla en los moldes.

7.- Meter al horno por 55-60 minutos (o de 60 - 70 minutos si usas un solo molde grande) o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.


8.- Dejar en los moldes por 10 minutos y luego desmoldar y dejar que se enfríe en una rejilla.  Guardar envuelto en un paño de cocina limpio.

Licuado Rojo con Plátano

Hola! Bienvenidos de nuevo al blog, feliz 2020! Y espero también que hayan tenido un feliz día de reyes!
Y bueno, me encuentro de regreso en casa, después de mi viaje a México visitando a mi querida familia, de vuelta a la rutina.
Y de vuelta a mis licuados, tan importantes para tener energía y a mi estomago e intestinos felices! Si, porque después de todas esas delicia de Diciembre y principios de Enero, el cuerpo pide comidas sanas. Pide depurarse y pide paz. Así que me encuentro preparando uno de mis licuados habituales y el favorito de mi hija.
Y no puedo creer que nunca había puesto la receta, sobre todo porque de todos los que hago, este es el único al que mi hija no le hace una mala cara. Y es que para asegurarme que consuma vitaminas de forma natural, le obligo medio vaso de licuado diario, con excepción de los Domingos, que lo descansamos. Los frutos rojos son ricos en fibra y bajos en calorias, contienen vitamina C y ayudan con el colesterol bueno, la memoria y previniendo enfermedades del corazon.

Y no es de estrañar que este sea el que le gusta a mi hija, porque tiene una combinacion fabulosa de sabores, aunque honestamente los otros licuados son igual de deliciosos lo que pasa es que ya saben como son los peques... que si porque es verde, que si porque esta muy espeso, que si esto, que si lo otro... Pero bueno, este le gusta y eso es un plus para mi.
Me hace recordar aquella vieja canción para niños de Francisco Gabilondo Soler "Cri-Cri", la que decía:

"Las siete ya van a dar
y el niño va a merendar.
Las siete van a sonar
y es cuento de no acabar ,
porque el chiquito es un llorón
que siempre sale con esta canción.

Hay mamá
mira a esta María,
siempre trae la leche muy fría
yo así no la quiero tomar
que la vuelva a calentar. "

Licuado Rojo con Plátano
Ingredientes:
Para 2 personas
1 plátano maduro sin cascara
5 fresas grandes picadas, lavadas y sin furúnculo
1/3 taza de uvas (rojas, pero puedes usar verdes como yo en esta ocasión)
1/4 taza de blueberries
1/4 taza de jugo de arándanos rojos
1 vaso de agua
1 sobre de stevia (o endulzante sin azucar solo si la fruta esta muy ácida)

Procedimiento:
1.- Ponemos en la licuadora el plátano en trozos, las fresas, uvas, blueberries y jugo de arándanos. Agregamos también agua y stevia de ser necesario. Licuamos.

2.- Servimos en vasos. de preferencia se debe consumir de inmediato para que no se pierdan las vitaminas.

Nota: Cuando no tengo jugo de arándanos rojos, también lo hago con el jugo de 1 toronja y queda de muy buen sabor.
Uso una licuadora especial para licuados, no necesito colar nada, pero si no cuentas con una, puedes colar antes de servir en los vasos. La uva puede ser con o sin semilla. La semilla licuada contiene muchas propiedades muy buenas por su gran cantidad de antioxidantes. Pero si no tienes licuadora especial puedes usar uva sin semilla.