viernes, 28 de febrero de 2014

Barras de Fresa y Manzana

De nuevo hay abundancia de fresas, arándanos azules, moras y frambuesas por todos lados.  Semanalmente me traigo a casa una cajita de fresas y una de arándanos azules (o mirtilos) porque nos encantan con el desayuno de hot cakes o pancakes y pan francés de los Domingos. Además adoro desayunarme un muffin ingles tostado con crema de cacahuate y mis fresas y arándanos encima de las rebanadas, ¡Mmm!
Pero estas semanas están a mas bajo precio, entonces no pude resistir la tentación de traerme dos cajas en vez de una.
Pero ¡Oh golosa de mi! ¿Y ahora que iba a hacer yo con tantas? Pues no quedaba otra que hornear algo.  Aparte de fresas también tenia muchas manzanas y como me encanta la combinacion de estas frutas, me puse a hacer barras de fresa y manzana.
La masa es muy fácil de hacer, es un postre rápido en el que lo único laborioso es pelar y descorazonar las manzanas y lavar bien y quitar furúnculos de fresas.

Barras de Fresa y Manzana
Ingredientes:
1 1/2 tazas harina
1 1/2 tazas harina integral
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar
1 taza de mantequilla fría cortada en cubos (son dos barras aprox.)
1 huevo
3 manzanas medianas peladas, descorazonadas y cortadas en rebanadas
2 tazas de fresas lavadas sin furúnculos y en rebanadas
Jugo de 1/2 limón
1/2 taza de azúcar
3 cucharaditas de maizena
1 cucharadita de canela en polvo

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 190 C. Engrasar un refractario rectangular de 9x13 inch.

2.- En un tazón mezclar las harinas, polvo de hornear, sal y azúcar.
3.- Con un corta pastas ir integrando la mantequilla y el huevo a la mezcla de harinas. Debe quedar la harina con consistencia de migajas.


4.- Dividir la masa de migajas a la mitad y ponerla en el refractario, aplanandola por toda la base.

5.- En un recipiente mezclar la maizena, azúcar y canela.

6.- En un tazón grande poner la fruta, rociarla con limón y vaciar la mezcla de maizena sobre ella, mezclando bien.

7.- Poner la fruta sobre la masa del refractario, esparciéndola bien.

8.- Poner la otra mitad de la masa migajosa sobre la fruta, cubriendo bien y meter al horno de 45 a 50 minutos o a que dore.

9.- Sacar del horno y esperar a que enfríe por completo.

10.- Cortar en cuadritos o rectángulos.

Nota:  No solo queda riquisimo sino que puedes cambiar por la fruta que quieras, acompañadas de un café, como snack, para el desayuno, como postre con helado de vainilla, etc.


viernes, 21 de febrero de 2014

Ensalada Verde con Fresas y Arándanos

Vaya que ya era hora de una ensalada ¿No? Creo que he publicado demasiados postres ultimamente los cuales me encantan, pero es hora de ponerme mas estricta con mi dieta si quiero llegar a mi meta.
Así que les presento una de varias alternativas para una satisfactoria cena, cuando quiero evitar las harinas y quiero irme a la cama feliz y sin hambre.
Porque como es difícil evitar el regresarse al refrigerador si se queda uno con hambre, es cuando se sabotean todos los buenos planes e incluso el buen día de régimen que llevemos.  Es la hora mas peligrosa del día para mi.
Pero con esta ensalada me quedo a gusto, satisfecha y muy feliz y además es muy fácil de preparar.

Ensalada Verde con Fresas y Arándanos
1 porción
Ingredientes:
Hojas de lechuga romana troceadas al gusto
Hojas de espinaca troceadas al gusto
1 puñado de arándanos secos
4 fresas lavadas, sin furúnculos y en rebanadas
1 rebanada en trocitos de queso monterrey jack o menonita al gusto
Aderezo con Paprika y Vinagre Balsámico (solo dar clic a este enlace para ver la receta)

Procedimiento:
Mezclar en un plato todos los ingredientes y aderezar al gusto.

Nota: Acabo de actualizar la pagina, el enlace del aderezo ya estar funcionando.  También puedes encontrarlo en la pestaña del recetario

jueves, 13 de febrero de 2014

Empanadas de Manzana en Masa de Suero de Leche

¿Que tal unas ricas empanaditas de Manzana? Es una de las cosas que me gusta preparar para mi esposo y mi niña por el día de San Valentin, que ya es mañana.
Además son de las que me llevo a las reuniones y siempre se terminan.
Eso si, descubrirán que soy amante de reducir las cantidades de azúcar lo mas que se puede en mis recetas, pero de todos modos al terminar de hornearlas o freírlas, se revuelcan en azúcar con canela, aun mas dulce así que por eso verán todo tan reducido en los ingredientes.
De pilón prefiero hornearlas a freírlas porque francamente es mas fácil que estarlas cuidando en el sartén y el tiradero, ¡Uff! No se compara con solo meterlas al horno y además... ¡Salen mas sanas!

Empanadas de Manzana en Masa de Suero de Leche
Rinde 25 empanadas aproximadamente
Ingredientes:
Relleno
5 manzanas medianas peladas, descorazonadas y picadas en cuadritos
2 cucharaditas de canela
3 cucharadas de azúcar
Masa de Suero de Leche
1 1/2 tazas de harina
1 1/2 tazas de harina integral
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar
1/2 taza de manteca vegetal = 8 Cucharadas
2 huevos
1/2  a  3/4 taza de suero de leche (segun nos vaya quedando la masa)
1 huevo batido
Espolvoreado
4 cucharadas de azucar
1 cucharadita de canela en polvo

Procedimiento:
Relleno
1.- Poner en una olla amplia a fuego medio las manzanas, a que poco a poco vayan soltando su jugo. Cuando se hayan ablandado, agregar el azúcar y la canela y seguir cocinando a fuego bajo hasta que quede de la consistencia que queramos. La cantidad de azúcar puede variar según lo dulce de las manzanas.


Masa de Suero de Leche
1.- Mezclar las harinas, polvo de hornear, sal, azúcar, manteca y huevos, cuando estos ingredientes se hayan integrado, agregamos poco a poco el suero de leche.

2.- Cuando la masa este suave y manejable la dejamos reposar unos 15 minutos tapada.
3.- Precalentar el horno a 180 C.
4.- Formar bolitas de unos 2 o 3 cm de diámetro y extender con un palo de amasar  sobre una superficie enharinada.

5.- Rellenar con una cucharada de la manzana (procurando que no tengan jugo) y doblar.  Transferir a una charola con papel para hornear y sobre ella presionar la empanada de las orillas con un tenedor o con los dedos.


6.- Hacer unas cuantas perforaciones en el centro de la empanada con un tenedor y barnizar con el huevo batido.

7.- Meter al horno de 16 a 18 minutos, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Espolvoreado
1.- Mezclar el azúcar y canela en un recipiente amplio
2.- Revolcar las empanadas en la azúcar con canela.

Nota: puedes cambiar el relleno por alguna mermelada de tu preferencia




martes, 4 de febrero de 2014

Pechugas de Pollo al Horno con Cítricos

Otra receta demasiado simple, fácil y sin estresarse, pero llena de sabor y que ha gustado a mi familia.  Yo siempre me guío en mi pequeña, porque es la mas difícil y caprichosa para darle gusto con la comida, así que si esta aprovado por ella y me pide mas, es una receta calificada para estar en este blog, jajaja.
Bueno, pues les decía que este pollo es muy fácil de preparar, porque solo hay que meter todo el horno y esperar, que tan difícil es eso?
La salsita que queda es perfecta para verterla sobre el mismo pollo y si lo acompañas con arroz, poner un poco sobre el y sobre un brocoli al vapor. Bueno yo me comí mi pechuga con puro brocoli, pero mija se la devoro y al ponerle la salsita al brocoli resulto un éxito, para mi sorpresa se lo comió todo.

Es una de esas salsitas que me hacen pensar en aquella escena de la película de Barbra Streisand "El amor tiene dos caras" (The mirror has two faces) donde invita a Jeff Bridges a cenar con ella y su mama (Lauren Bacall) y los dos remojan una rebanada de pan en la salsa (ante la horrorizada mirada de la madre).  A lo mejor ya lo había mencionado, porque es una película que me encanta y esa escena me hace sentir identificada.  Malos modales o no, me encanta remojar un pedacito de pan en la salsa (lamentablemente estoy a dieta, uff!). Mmm!

Pechugas de Pollo al Horno con Cítricos
4 Porciones
Ingredientes:
4 pechugas de pollo con piel
2 dientes de ajo
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de sazonador italiano
1 cucharadita de sal de mesa
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 naranja (mitad en rebanadas y la otra mitad solo su jugo)
1 limón amarillo grande (mitad en rebanadas y la otra mitad solo su jugo)
1/4 taza de vino blanco
sal gruesa de mar
pimienta al gusto

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 200 C y colocar en una charola o payrex las pechugas limpias con la piel hacia arriba.
2.- Hacer una marinada mezclando el ajo, paprika, sazonador italiano, sal de mesa, aceite de oliva, jugos de naranja y limón y vino blanco mezclando bien.


3.- Verter la marinada sobre las pechugas.

4.- Poner un poco de sal de mar y pimienta al gusto sobre las pechugas.  También a una le puse un poco de chile en polvo tajin, pero solo una para mi esposo.

5.- Colocar las rodajas de limón y naranja sobre las pechugas.

6.- Meter al horno por unos 50 minutos o hasta que al insertar un termómetro de carne nos indique que esta listo.

Nota: Use limones amarillos, pero supongo que también se pueden usar de los verdes. En vez de sazonador italiano puedes usar alguna hierba fresca  o seca que sea de tu predileccion.
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