Pastel de Manzana y Calabaza

 Este no es un pastel muy bonito, es un pastel de esos de antes que se hace en refractario y se queda en el. De aquellos que mi mama nos hacia de pequeños con el betún o cubierta toscamente embarrado por encima y que siempre era de los mejores. ¡Si vieran como les gusta en casa a mi esposo y a mi hija! 

Si tu eres como yo, que no soy nada buena decorando pasteles y te gusta hacer algo muy delicioso y quedar bien, este es un pastel que no defrauda a nadie, así tosco como es. Y aunque no sea de foto de revista, resulta perfecto para ofrecer un cuadrito de el en Día de Gracias o el cualquier otra celebración. Y es que con esos sabores de otoño, ¿quien se atreve a decir que no?

A este pastel también se le pueden agregar nueces, pero como mi hija es a veces tan especial para comer, mejor no se las puse, pero me hubiera encantado hacerlo.

Lo que yo se es que tras haber terminado de recoger hojas, entrar del frío a darme un baño, sentarme con una buena taza de te y mi trozo de pastel, fue el mejor premio después de tanto trabajo. 

Pastel de Manzana y Calabaza 
Ingredientes:
Pastel:
2 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 1/4 tazas de azucar
3 huevos

1 taza de aceite
2 tazas de pure de calabaza

1 cucharadita de vainilla
1 1/2 tazas de manzana picada y cortada en cuadritos
Opcional: 1/2 taza de nuez pecana picada
Cubierta:
7 cucharadas de mantequilla sin sal
2/3 de taza de azucar morena
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de leche
1 taza de azucar glass
1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:

1.- Precaliente el horno a 180°C (350°F). Cierne juntas la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada y jengibre. Reserva.

2.- Bate juntas el azucar, huevos, aceite, puré de calabaza y vainilla.

3.- A la mezcla de huevo agrega la harina y la manzana picada a velocidad baja y sin sobrebatir, solo a que se mezcle. Nota: Si quieres agregarle las nueces, este es el momento para hacerlo.

4.- Vierte la mezcla en un molde engrasado de 9 X 13 pulgadas y hornea de 45 a 50 minutos o cuando al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Cubierta:

5.- En una olla derrite la mantequilla a fuego medio, agrega la azúcar morena y sal a que se derrita y mezcle todo muy bien.

6.- Agrega la leche a la olla y  mezcla hasta que suelte el hervor, apaga y pasa a otro tazón, deja enfriar unos 10 minutos.

7.- Agrega el azúcar glass y la vainilla y mezcla bien.

8.- Vierte la cubierta sobre el pastel dentro del molde, espárcelo bien con una espátula.

Corta el pastel en cuadritos y de preferencia sirvelo tibio o a temperatura ambiente.

Mini Tortilla de Huevo con Jamon

 

Las ultimas semanas he tenido muchísimo trabajo, lo cual me impidió publicar mis 3 recetas mensuales en Octubre. Igual he desatendido mis visitas a mis compañeros blogueros, espero ponerme al corriente en estas semanas. Pero de veras que no me ha rendido el tiempo igual.

Y no es por falta de recetas o fotos, tengo mucho material sin editar ni publicar, pero no me pude organizar el pasado mes. Y luego no saben la de hojas que hemos estado recogiendo mi esposo y yo. 

Es la de todos los años, con bosque atrás en el patio mas tantos arboles a los lados y en el frente de la casa, cada fin de semana o cada oportunidad nos verán ahí, recogiendo las hojas. Apenas esta limpio cuando ya de nuevo esta un nuevo tapiz de hojas secas.

Me encanta el otoño, pero esta es la parte que no disfruto, jajaja. Lo bueno es que se avecina el tiempo en que mas me gusta cocinar y hornear, con las fiestas que mas me gustan en los últimos meses del año.

Pero antes de llegar con las comidas de Dia de Gracias, Posadas, Nochebuena, Navidad y Ano Nuevo, vengo con una receta algo retrasada. 

Seguido hago un desayuno como este, que consiste en una tortilla de huevo con jamón, pero en tamaño mini y que suelo servir encima de una rebanada de pan tostado o bagel. 

Todo comenzó cuando mi esposo se compro un sarten pequeño para hacerse un huevo frito. Porque si, el se los hace, no se porque pero los huevos fritos siempre se me revientan o algo me sale mal. Asi que mi esposo adquirió su sarten especial para hacérselos a su gusto. Pero al ver el sarten de ese tamaño, de inmediato me acorde de los famosos desayunos que venden en la popular cadena de hamburguesas (no dire nombre, se seguro que ya saben cual). 

Esos desayunos consisten en una rueda de huevo con otra rueda de salchicha y queso sobre una rebanada de english muffin tostada. Pues yo me hice mi version y desde entonces, me la preparo cuando menos una vez o dos en la semana.

A mi hija tambien le encantan pero ella me los pide con queso encima, aqui es cuestion de variar los rellenos por todo lo que uno quiera.

Mini Tortilla de Huevo con Jamón
Ingredientes:
1 huevo
2 rebanadas de jamon picadas en cuadritos
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva

Procedimiento:

1.- Salpimentar el huevo y batirlo bastante con un tenedor a que se ponga espumoso. Suelo batirlo por 2 minutos o 3, con movimientos circulares levantando el tenedor. Eso le aporta aire y hace que el huevo se esponje muy bonito.

2.- Calentar una cucharadita o un chorrito de aceite de oliva en el sarten a fuego medio alto. Uso el quemador mas pequeño de la estufa, por el tamaño del sarten. Vacio el huevo y le doy un minuto, luego bajo la flama a media. Este sarten que tengo tiene un diámetro de 12 cm.

3.- Agrego mi relleno, en este caso son dos rebanadas de jamon. son redonditas y muy delgaditas, por eso uso dos, picadas en cuadros pequeños. Bajo la llama a medio bajo.

4.- Cuando veo que en la orilla el color del huevo cambia a un tono mas palido, deslizo una espatula por debajo de la tortilla y con cuidado la volteo. Dejo que se cocine por dos minutos mas.

5.- Servimos la mini tortilla en una rebanada de pan tostado, a la que a veces le unto una poca de mantequilla.

Lasagna de Res

 

A veces, cuando me pongo a ver el recetario de mi blog, caigo en cuenta de algunas recetas que nunca he puesto. Algunas de las que ya has hecho muchas veces que hasta te sabes la receta con los ojos cerrados. Y me puse a ver porque precisamente mi hija me hizo la observación que hacia mucho que no preparaba lasagna.

Esta lasagna es fácil de hacer, sin complicaciones y solo con carne molida de res. No le pongo lo clásico que es mezclar la res con salchicha italiana, porque entonces mi hija no se la comería. Asi que la hago de una manera muy sencilla pero eso si, deliciosa. O sea que esta lasagna es apta para niños.

Lasagna de Res
Ingredientes:
1 kg de carne de res molida
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cebolla grande picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita de pasta de albahaca
sal y pimienta al gusto
1 lata de tomate en cuadros
2 latas de puré de tomate de 425 mg/15 oz
1 cucharadita de sazonador italiano
4 tazas de queso rallado (yo use colby-monterey pero lo clasico es usar mozzarella)
1 taza de queso parmesano rallado

1 huevo batido
2 tazas de queso ricotta

Procedimiento:

1.- Precalentar el horno a 180°C ( 350°F ). Engrasar un refractario de 23 cm X 33 cm (9 pulg X 13 pulg).

2.- Calentamos aceite de oliva en una sarten amplia a fuego medio y doramos la carne molida, desbaratando y separando bien todo hasta que ya no este rosa.  Agregamos el ajo y la cebolla.

Continuamos guisando hasta que la cebolla este translucida y agregamos una cucharadita de pasta de albahaca.

3.- Agregamos la lata de tomate picado y las latas de pure de tomate. Mezcla bien y deja que de un leve hervor por 5 minutos.

4.-  Mientras cocemos la pasta en suficiente agua caliente con sal, el tiempo aqui varia dependiendo de las instrucciones del paquete, Necesitaremos 12 tiras de lasagna.

Cuando esten listas las reservamos en un refractario con aceite de oliva para que no se peguen entre si.

5.- Hacemos la mezcla de quesos con las dos tazas de queso ricotta, un huevo batido, 1 1/2 tazas de queso rallado (use colby-monterey pero puedes usar mozzarella), 1/2 taza de parmesano rallado y 1/2 cucharadita de sazonador italiano.

6.- Empezamos a ensamblar en el refractario: Primero esparcimos en el fondo una taza de salsa de carne.

Encima acomodamos 3 tiras de pasta.

Luego esparcimos por encima la tercera parte de la mezcla de quesos y agregamos salsa de carne encima. Repetimos hasta terminarnos las tiras de pasta. Encima de la ultima capa, siempre debemos terminar con salsa.

Luego ponemos encima el queso rallado que nos sobro (del colby-monterey o mozzarella) y 1/2 taza de parmesano rallado.

7.- Cubrimos el refractario con papel aluminio y metemos en el horno por 45 minutos. Pasado ese tiempo la destapamos y la regresamos al horno a que se dore sin cubrir por otros 15 minutos.

8.- Sacamos del horno y dejamos que enfrie 10 minutos antes de cortar y servir.