martes, 26 de agosto de 2014

Sincronizada con Espinacas y Tomate

Un desayuno rápido y muy fácil de hacer o que también puede ser opción para una cena rápida, son las sincronizadas.  En el Norte de México, llamamos sincronizadas a las quesadillas que además de queso, se les agrega rebanadas de jamón como si fuera un sandwich.
Debo aclarar que para los norteños, las quesadillas son de queso, o sea una tortilla ya sea doblada a la mitad o dos tortillas pero con queso en medio.  La aclaración es porque en el Sur, las quesadillas no necesariamente llevan queso sino algún otro relleno como flor de calabaza o huitlacoche (hongo del maíz).  Así que si ustedes viajan al sur las quesadillas que pidan serán de algo y en el norte todas son de queso.
Volviendo a las sincronizadas, las tortillas pueden ser de harina o de maíz, aunque en el Norte lo común es que se hagan con tortillas de harina de trigo.
A mi me encantan porque además de que se preparan muy rápido, es una comida muy satisfactoria y deliciosa a la que le puedes agregar lechuga, aguacate, salsa o en mi caso, espinacas y tomate.
¿Que les parece? Facilisimas de preparar y deliciosas...

Sincronizada con Espinacas y Tomate
Para 1 porción
Ingredientes:
2 tortillas de harina de trigo
3 rebanadas de queso Chihuahua, menonita,  Oaxaca, manchego, cheddar blanco, Monterey Jack, Colby, mozzarella o cualquier queso que haga hebras
2 rebanadas de jamón grandes
1 puño de espinacas frescas, lavadas y secas
4 rebanadas grandes de tomate
salsa verde al gusto o alguna otra
sal al gusto

Procedimiento:
1.- Poner una tortilla y encima colocar las rebanadas de queso bien repartidas, encima el jamón y poner en un sartén caliente a fuego medio o medio bajo.

2.- Cuando empieza a dorar o tostar ligeramente la tortilla de abajo voltear todo con una pala de cocina y dejar que se tueste el otro lado, luego bajar el fuego al mínimo hasta que el queso se derrita por completo.

3.- Pasar a un plato y abrir la sincronizada y colocar las hojas de espinaca y rebanadas de tomate y salsa si es tu gusto y tapar de nuevo.  Cortar en cuartos o mitades y servir inmediatamente.


Nota: También la salsa se puede poner encima al igual que las espinacas. Si es muy grande la porción para tu gusto, puedes hacer solo una tortilla doblada a la mitad.  Puedes agregar  mas queso y jamón, como tu prefieras y rebanadas de tomate para acompañar. No le agrego sal al mio, porque para mi gusto ya el jamón y el queso traen bastante, despenderá de tu gusto.  A mucha gente le gusta agregar un poco de mantequilla a la sarten para que se dore mas la tortilla, tambien eso es al gusto si prefieres las tortillas doradas o tostadas. Yo prefiero poner la espinaca cruda y fresca, pero podrian ser guisadas.
¡Ah! Olvidaba decirles que mis tortillas son de harina de trigo integral, pero eso tambien depende de tu gusto.


martes, 19 de agosto de 2014

Pay de Queso y Fresa

Nuevamente llego el cumpleaños de mi esposo y como siempre ya se que me va a pedir su pay de queso.  Pero esta vez, teniendo tantas fresas tan sabrosas y bonitas, le sugerí que se lo podía hacer con ellas.
Quedo delicioso y al igual que los otros que he hecho sumamente fácil. Aunque si les soy honesta ya tengo ganas de que me pida otra cosa para practicar otros postres, ¿pero que le voy a hacer? Hay que consentir al del cumpleaños.  De todos modos tuve que hacer unos muffins cuando el pay se había consumido en 2/3 partes porque al querer servirnos mi hija y yo de nuevo, nos recordó que era su regalo.  ¡Ups! Así que para dejarle a el solo el resto no me quedo otro remedio que hornear otro postre para tener contenta a mi pequeña.
¡¡Creo que los tengo demasiado chiples!!

Pay de Queso y Fresa
Ingredientes:
200 gr de galletas marías molidas (o de algún otro tipo similar)
150 gr de mantequilla suavizada sin sal (aprox una barra y media)
450 gr de queso crema light a temperatura ambiente
200 ml de crema
2/3 taza de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
ralladura de 1 limón
2 huevos
10 o 12 fresas grandes, lavadas, desinfectadas y sin furúnculos
Opcional: Algunas fresas mas para decorar

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 160 C.
2.- Forrar la base de un molde de anillo desmoldable de 23 cm/9 in con papel para hornear.

3.- Mezclar la galleta molida con la mantequilla suavizada, hasta formar una masa suave.  Extender esa masa en la base del molde, sobre el papel para hornear.

4.- Sobre la base de galleta, acomodar una capa de fresas rebanadas, como se muestra en la imagen.

5.- En un tazón grande batir el queso crema con el azúcar hasta que este todo muy suave y mezclado.
6.- Agregar la crema sin dejar de batir, hasta que se integre.

7.- Ir agregando uno a uno los huevos, ralladura y jugo de limón hasta mezclar todo bien con la batidora.
8.- Vaciar la mezcla sobre el molde y meter al horno por 50-60 minutos, apagar el horno y dejar el pay adentro con la puerta semi-abierta, por un par de horas.


9.- Sacar del horno y refrigerar un par de horas antes de servir.
10.- Decorar con algunas fresas extra si gustas.


Nota:  Podemos variar la fruta poniendo frambuesas, arándanos azules, etc.  Si la fruta no es lo suficientemente dulce se le puede agregar un poco de azúcar antes de acomodarla sobre la base de galleta.  También puedes usar alguna mermelada de tu gusto, untandola sobre la base de galleta antes de vaciar la mezcla de queso crema encima.

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