martes, 28 de enero de 2014

Panque de Limon y Blueberry

Este panque vale la pena en verdad de hacer, porque tiene un sabor increible.  Pero el secreto de un panque de limon radica en la ralladura de limon.
Cuando empece a aprender a hornear, me di muchos topes de cabeza cuando las recetas decian en la lista de ingredientes que habia que agregar ralladura de limon y naranja.  Pero esto era porque al rallar la fruta, en mi ignorancia rallaba de mas e incluia la capa blanca que despues de la cascara cubre a los citricos.  Y eso es lo que da un sabor amargo.  Asi que al rallar, siempre hay que hacerlo hasta empezar a ver la parte blanca y luego parar y continuar rallando en otra parte de nuestro citrico.  Porque la ralladura contiene un olor y aceites intensos que van a proporcionar gran parte del olor (aunque me repita de nuevo) y sabor que va a tener nuestro pastel.
El uso de suero de leche (buttermilk), tambien contribuye a que este panque quede perfecto.  Si ademas de eso toman en cuenta las deliciosas blueberries (que ya no se si llamarlas en espanol mirtilos, arandanos azules o bayas), tenemos un resultado en verdad delicioso. Y vaya que tenia unas preciosas...

Vale aclarar que he hecho la misma receta sin las blueberries y en otra ocasion use fresas, asi que si no tienen o no consiguen, pueden omitirlas.
Aqui tienen la receta...

Panque de Limon y Blueberry
Ingredientes:
Para el panque:
1 taza de harina
1 taza de harina integral
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de azucar
1/2 taza de aceite
3/4 taza de buttermilk (suero de leche)
2 huevos
1 cucharada de ralladura de limon
1 cucharada de vainilla
1/4 taza de jugo de limon
blueberries (opcionales, tambien podrian usar fresas picadas)
Glazeado:
1 taza de azucar glass
2 cucharadas de jugo de limon

Procedimiento:
Panque
1.- Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar y enharinar un molde para panque rectangular.  El mio es de 11 cm X 30 cm.

2.- Mezclar en un tazon las harinas y la sal.

3.- Batir el azucar con el aceite y el suero de leche y cuando esten integrados ir agregando los huevos.  Luego anadir la vainilla y la ralladura de limon.

4.-Vaciar la mezcla anterior a la de harina y batir ligeramente hasta integrar, luego agregar el jugo de limon, mezclar de nuevo ligeramente y agregar las blueberries.


5.-Vaciar al molde y meter al horno de 65 a 75 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

6.- Sacar y dejar enfriar 10 minutos.

7.- Desmoldar y dejar a que se enfrie completamente en una rejilla.

Glazeado
8.- Mezclar con un batidor de globo el azucar con el jugo de limon y bañar el panque con la mezcla.

Nota: Puedes sustituir las blueberries por fresas o frambuesas, tambien quedara riquisimo.  Si no tienes suero de leche, sustituye agregandole a 3/4 de taza de leche 1 cucharada de vinagre blanco y dejando reposar 5 minutos esta mezcla antes de usarla.




martes, 21 de enero de 2014

Dip de Crema y Espinacas

¡¡Hola!! ¡¡Ya estamos de regreso!! Y con una deliciosa receta para poder disfrutar proximamente el super tazón.  Aunque yo aun me estoy recuperando de la perdida de los 49'ers, buuuuuuuua!
Pero jugaron bien y hay que seguir adelante.  Además aunque no le voy realmente a ninguno de los equipos que quedaron en la final, me encanta ver el espectáculo de medio tiempo, como que ya es una tradición.
Bueno, como les decía, aun me estoy recuperando pero este delicioso y fácil de hacer dip hace que "las penas con pan sean menas" jaja.
Originalmente la receta apareció en el reverso de un producto que me salio de regalo en la compra de la mayonesa, llamado Vegetable Recipe Mix de Knorr.
Este producto sirve para hacer sopas de verduras y dips y es una mezcla de consomé en polvo con verduras deshidratadas.
Como les decía, en el reverso viene una receta para hacer un dip de espinacas, pero yo varié un poco las cantidades e ingredientes y el resultado fue increíble, tanto que regresamos tanto mi esposo como yo, muchas veces al refrigerador.
Como ordenamos pizza, quedo perfecto con las orillas de pan, pero mas tarde con el juego, las comimos con tostitos y papitas y también combinan a la perfección.
Aunque recomendaría, para tratar de evitar comer tanto carbohidrato, servirlo también con rebanadas de pepino, palitos de apio y zanahoria y tomates cherry como una alternativa a las galletas, rebanadas de pan o baguette y tostitos... ¡Digo! jejeje.



Dip de Crema y Espinacas
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/2 cebolla mediana finamente picada
2 1/2 tazas de espinacas frescas, lavadas, secas y cortadas en tiritas
2 cucharadas de Knorr Vegetable Mix
1 1/3 taza de crema ácida
1/4 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza dijon

Procedimiento:
1.- Calentar una sartén a fuego medio, agregar el aceite de oliva y cuando este caliente dorar la cebolla.

2.- Agregar al sartén la espinaca y guisar todo muy bien por unos minutos.

3.- Transferir la mezcla a un tazón y agregar el Mix de Verduras. Esperar a que se enfríe un poco.

4.- Añadir la crema, mayonesa y mostaza y mezclar todo muy bien con una cuchara. O tambien poner todo en la procesadora para un acabado mas cremoso y homogeneo.

5.- Refrigerar el dip por lo menos un par de horas antes de servirlo.

Nota: Si no consigues este mix, creo que se podría sustituir combinando consomé de pollo o de verduras en polvo con algún condimento que traiga verduras deshidratadas.  Solo hay que tener la precaución de que si el condimento de verduras deshidratadas ya trae sal, agregar muy poco consomé, de hecho solo usar media cucharadita o menos según el gusto, porque el consomé de pollo es muy concentrado y salado y nos podría echar a perder el dip.  O simplemente agregar sal al gusto y dejar fuera el consomé, no lo he intentado de esta forma, pero creo que así lo haría.  ¡Espero que les guste!


miércoles, 1 de enero de 2014

Feliz año 2014


Me tuve que ausentar de este blog de Ingredientes y Listo! y de Pegostes y Colores, por el viaje para pasar las fiestas con la familia ademas de muchos compromisos, abrazos y saludos personales que tenia que hacer (y que aun tengo que hacer) de toda la gente hermosa que forma parte de mi vida y que la enriquece dia a dia.  Pero aunque me tarde en regresar con mas recetas a este espacio y manualidades al otro, no queria perder la oportunidad de desearles que tengan un muy Feliz año 2014, lleno de todo lo mejor, salud, amor, paz y prosperidad.
Que todos sus mejores deseos, promesas y propositos se logren, un abrazo y mi agradecimiento por visitar este espacio, gracias!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...