miércoles, 29 de noviembre de 2017

Salsa de Arandanos y Manzana

Nuevamente se llego el día de acción de gracias y mi hija siempre espera con ansias esta fecha porque sabe que inmediatamente después pondremos el árbol de Navidad y se dejaran venir los días muy rápido, con la emoción de viajar a México para Navidad.
Como ya es costumbre, hago una salsa de arándanos para acompañar la carne que prepare, pero esta vez la hice un poco diferente, agregandole manzana.
Tengo que decir que nos gusto mucho mas de esta manera y que no solo es buena para acompañar una carne de cerdo o de pavo, también como postre para aderezar un pay de queso o simplemente para untar sobre un pan. Porque aunque se le llame salsa de arándanos tiene mas bien consistencia de mermelada.

Salsa de Arándanos y Manzana
Ingredientes:
1 bolsa de 340 g (12 oz) de arándanos frescos y lavados
Jugo de un limón
4 manzanas descorazonadas, peladas y cortadas en cuadros
1/2 taza de azúcar morena

Procedimiento:
1.- Poner los arándanos en una olla a fuego medio alto junto con la manzana.

2.- Cuando los arándanos comiencen a reventarse agregar el azúcar y el jugo de limón, mezclando todo bien.

3.- Una vez que se haya disuelto el azucar, con un machacador de papas aplasto todo para mezclar de manera mas uniforme y bajo el fuego.

4.- Cocinar tapado por unos 5 minutos a que espese, moviendo de vez en cuando. Si la quieres mas espesa, puedes dejarla mas tiempo. Apagar y servir.


viernes, 17 de noviembre de 2017

Rollos de Pollo con Jamon y Queso

He tenido unos dias muy ocupada, casi no he podido sentarme a leer mis blogs preferidos, ni comentar, ni editar mis fotos, bueno casi nada! Ha sido un mes tremendo que me esta pasando como si fuera agua corriendo en un rio.
La semana que viene con el Dia de Gracias ya encima pinta igual, creo que no voy a alcanzar a hacer mucho y luego en Diciembre nos vamos a Mexico, me siento feliz pero al mismo tiempo que no me va a rendir lo suficiente.
Pero bueno, aqui tengo una receta que no habia podido publicar, de esas rapidas pero sabrosas que gustan mucho por casa.  Espero que ya me pueda calmar un poco y poder a detenerme a disfrutar mas de estos dias, espero a mis amigos bloggers poder regresarles las visitas pronto.

Rollos de Pollo con Jamon y Queso
Ingredientes:
3 pechugas de pollo sin piel
sal y pimiento al gusto
rebanadas de jamon
rebanadas de queso de tu preferencia (utilice mozzarella)
Aceite de oliva el necesario


Procedimiento:
1.- Saque varios filetes de mis tres pechugas, los extendi y salpimente.

2.- Puse una rebanada de jamon en cada uno y un trozo de queso mozzarella, luego asegure todo bien con un picadientes.


3.- En una sarten a fuego medio alto, calente aceite de oliva y dore de ambos lados los rollos, en tandas y sin amontonar. Solo queremos sellar la carne.


4.- Los coloque en refractario de vidrio ligeramente engrasado y meti al horno precalentado a 220°C = 425°F, entre 15 y 20 minutos, revisando con un termometro para carnes.  Sacar y servir caliente, teniendo cuidado de retirar los picadientes.



martes, 7 de noviembre de 2017

Sopa de Cebolla a la Francesa

Se ha llegado el tiempo de las sopas, las que nos reconfortan al regresar en la tarde del trabajo, de la escuela, de la calle, del frío. Las que nos dan mas que el calor de la comida en si, el calor del bienestar que nos brinda. Si, las sopas tan socorridas en el Otoño e Invierno y que a mi en lo personal tanto me gusta cenar.
En esta ocasión hice sopa de cebolla a la francesa y a mi estilo, porque me gusta simplificarme la existencia con lo que tengo a la mano. Así que aunque me haya tomado algunas libertades, al final mi recompensa es que haya sido del gusto de mi familia.

Sopa de Cebolla a la Francesa
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
4 cebollas amarillas
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de salsa inglesa
3 cucharadas de vino de jerez
3 cucharadas de harina
sal y pimienta
6 tazas de caldo de res o pollo (o vegetal, el que prefieras)
1 hoja de laurel
Para servir:
Pan baguette o estilo italiano en rebanadas
mantequilla para untar
queso mozzarella rallado el necesario
queso parmesano rallado el necesario

Procedimiento:
1.- Picar la cebolla en tiras delgadas. Calentar una olla a fuego medio alto y agregar la mantequilla.  Cuando se derrita añadimos la cebolla y los dientes de ajo.  También puedes guisar la cebolla con  aceite de oliva, pero tratándose de esta sopa yo prefiero la mantequilla.

2.- Movemos la cebolla y bajamos a fuego medio, debemos dejar que poco a poco se caramelice, hay que darle su tiempo y hay que tener paciencia. Movemos de vez en cuando. También puedes agregar una cucharadita de azúcar para ayudar a la caramelizacion, pero yo no le pongo.



3.- Cuando la cebolla se haya caramelizado, agregamos la salsa inglesa y el harina, moviendo bien con una pala de madera para deshacer los grumos.  Vamos añadiendo también de poco en poco el jerez.  Si no tienes jerez puedes usar vino blanco, pero a mi me agrada el toquecito que le da el jerez a la sopa.

4.- Agregamos el caldo mezclando todo muy bien junto con una hoja de laurel y subimos la llama a media alta, hasta que suelte el hervor, luego bajamos la llama y tapamos, dejando por unos 10 minutos.


5.- Mientras, en un horno precalentado a 220 C, coloco en una charola forrada con papel aluminio, las rebanadas de pan. El pan puede ser de baguette, estilo italiano o el de tu preferencia. Untamos con mantequilla las rebanadas por ambos lados y le colocamos encima queso rallado. En este caso utilice mozzarella y parmesano pero puede ser de algun otro tipo que mas te agrade.  Le damos en el horno unos 10 minutos o hasta que el queso quede gratinado.  También puedes utilizar la parrilla y dejar hasta que se gratine el queso. Normalmente lo que se hace es que se sirve en tazones individuales la sopa, se coloca el pan con el queso encima y se pone en el horno a gratinar.  Pero no tengo vajilla adecuada y me da miedo que se estropee el esmalte de la que tengo, por eso metí por separado el pan.

Ya solo resta sacar el pan del horno, servir en tazones individuales y colocar una rebanada de pan gratinada por encima.


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