miércoles, 11 de julio de 2012

Te Verde Helado con Fresas

Aquí les tengo una receta para refrescarse en estas vacaciones de verano y para despedirme por un par de semanas.  Tengo la feliz visita de mi mama y hermana en casa, así que andaremos de paseo y en la alegre cháchara por un buen rato.
Pero no podía ausentarme sin dejarles algo rico que disfrutar en esas tardes en que disfrutamos de una alegre platica con el calorcito y cuando queremos relajarnos y refrescarnos.
Te Verde Helado con Fresas
Ingredientes:
2 litros de agua hervida
4 bolsas de te verde
500 gr de fresas lavadas, desinfectadas y sin furúnculo
Jugo de una naranja
Azúcar o sustituto de azúcar al gusto

Procedimiento:
1.- Llenar una jarra limpia con el agua y refrigerar.  Para poder hacer la infusión de Te en frio, al agua debe están muy fría.
2.- Agregar las bolsas de te a la jarra y dejar toda una noche en el refrigerador.

3.- Sacar del refrigerador y retirar las bolsas de te.
4.- Hacer puré con las fresas y el jugo de una naranja y darle un pequeño hervor en una olla.
5.- Dejar que se enfrié y agregar a la jarra de te, endulzar el gusto y servir con muchos hielos.

Nota: La cantidad de te puede variar dependiendo que tan fuerte sea tu gusto, pero la infusión en frió de Te de todas maneras lo hace de sabor un poco mas suave que con agua hervida, pero mucho mas seguro que dejar la jarra al sol como antiguamente se hacia (o se hace).
Queda muy rico y puedes agregar otro tipo de frutas o jugo de limón o de cítricos.

viernes, 6 de julio de 2012

Pastel Helado de Piña y Crema

¡Ah! los recuerdos que me trae este delicioso postre, me remontan a mi infancia.  Mi tía Male, la hermana menor de mi mama hacia pocos postres, pero muy ricos.  A través de ella aprendí a hacer pays de queso y este delicioso pastel, siempre sus recetas son de lo mas fáciles y simples.  Y ahora su marido, mi tío es el que hace unos pays deliciosos, especialmente uno que tiene dátiles... mmm, este.. ya me desvié del camino.  Tendré que pedirle a mi tío su receta, pero mientras tanto, para este calor les paso la de este pastel helado que esta tan fácil que no es para creerse y con ingredientes que de seguro tendrán en la alacena y refrigerador.
Pastel Helado de Piña y Crema
Ingredientes:
8 rebanadas grandes de piña de lata, escurridas
18 galletas marías
1/2 lata de leche condensada
250 ml de crema para batir
1 cucharada de jugo de limón

Procedimiento:
1.- Poner la crema en el congelador, debe estar muy fría pero no la dejes congelarse tanto que se haga piedra.
2.- Batir la crema hasta que se hagan picos y sin dejar de batir agregar el jugo de limón y poco a poco la leche condensada.
3.- En un refractario cuadrado de 21 cm X 21 cm aproximadamente o alguna medida similar, poner 9 galletas marías.

4.- Añadir una capa con la 1/3 parte de la crema batida sobre las galletas.

5.- Acomodar 4 rebanadas de piña sobre la crema.

6.- Repetir con las capas: galletas, otro 1/3 de la crema y rebanadas de piña, pero al final debes cubrir todo con la crema restante.  Meter al refrigerador a que se endurezca un poco mas la crema y la galleta se ablande un poco con la humedad. A mi me gusta dejarlo hasta el día siguiente.

7.- Servir en rebanadas... que mas puedo decir, ¡¡Se me hace agua la boca!!

Nota: Las rebanadas de piña enteras permiten que las capas del pastel queden mas firmes, pero creo que la siguiente vez que lo haga, sera con pedazos de piña, porque el único inconveniente es que en ocasiones resulta difícil partir el pastel con el tenedor.
Creo que también saldría delicioso con cualquier otra fruta en almíbar, ya sea mezcla de cocktail de frutas o con durazno.  Solo utilice 1/2 lata de la condensada, porque para mi gusto es suficiente azúcar, pero sugiero probar a la hora de estar batiendo la crema por si consideran agregar mas.

martes, 3 de julio de 2012

Lomo de Puerco a la Dijon

Aqui en Portugal tengo problemas para encontrar buena carne de res, pero si hay carne de puerco muy buena y a muy buen precio. Es muy comun encontrar lugares de comida rapida donde puedes pedir "bifes de porco" servidos dentro de una pieza de pan, como la torta mexicana, a manera de sandwich. Tambien hay muchas recetas de cocidos, chorizos, mortadelas, etc.
En esta ocasion, se me ocurrio hacer un lomo de puerco, por el precio y buenos trozos que tenian en la carniceria. Lo que me gusta de este lomo, es que puedo rebanarlo y servirlo asi y guardar los "quedes" para hacer unas ricas tortas.
Lomo de Puerco a la Dijon
Ingredientes:
1.5 kg de lomo de puerco en trozo
3 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal de mar
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva estra virgen
2 cucharadas de jugo de limon
Opcional:
6 dientes de ajo enteros con cascara
4 papas grandes cortadas en trozos
1 cebolla grande cortada en tiras
1 cucharadita de sal de mar
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Procedimiento:
1.- Amarrar el trozo de carne con hilo para cocinar o pedirle a tu carnicero que lo haga por ti.

2.-Mezclar el resto de los ingredientes y untar la carne con la mitad de la marinada.  Dejarlo en el refrigerador tapado cuando menos 2 horas o ponerlo a marinar la noche anterior.

3.- Precalentar el horno a 160 C
4.-Calentar una sarten a fuego medio-alto y dorar todos los lados del lomo, por un par de minutos nada mas para que se selle la carne.

5.-Transferir el lomo a una charola engrasada y untar la mitad de la parte restante de la marinada.

6.-Cubrir con papel aluminio y meter al horno por 1 hora, voltear y untar lo ultimo que quede de la marinada. En este momento puedes poner las papas y zanahorias junto a la carne, si deseas hacer esa parte opcional. Para ello hay que mezclarlas en un tazon con la sal de mar y el aceite de oliva para que queden bien sazonadas antes de colocarlas en la charola.
7.-  Cuando voltees la charola puedes aprovechar para incluir ajos, cebollas, pimientos, etc., y luego cubrir todo de nuevo con papel aluminio, como ya dijimos es opcional.

8.- Regresar al horno por 45 minutos mas o a que el termometro de carne indique una temperatura de  77 C/170 F.

8.-Sacar y dejar reposar 10 minutos antes de retirar el hilo de cocina, rebanar la carne y servir.

Nota: En esta ocasion lo hice con papas, pero como mencione antes, puedes incluir zanahorias, pimientos, etc.  Con los jugos de la carne tendran un sabor delicioso que acompañara perfecto a la carne. En mi caso olvide poner las papas al inicio del cocimiento, por lo que despues de retirar la carne las tuve que dejar 15 minutos mas y aumente la temperatura a 200C. Es mejor incluirlas desde el principio con la carne, porque a la temperatura de 160 se tardaran mucho mas en cocerse.  Caso contrario en las cebollas, pimientos y ajos que se pueden quemar si los pones al comenzar. Puedes hacer con las papas la Ensalada de Espinaca y Papas y una Vinagreta de Mostaza para aderezar.
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