lunes, 23 de noviembre de 2015

Bollitos de Queso

Mi niña tenia días pidiendome bollitos de queso, que probo en la cafetería de la escuela. Siempre que me pide algo de lo que no tengo receta, ahí me tiene buscando, investigando y experimentando.  Esto es bueno, porque es como si me pusiera nuevos retos locales, ¡Jajaja!, Estos los voy a repetir para la cena del día de Acción de Gracias porque nos gustaron mucho a todos.
Este año no voy a hacer pavo, que es la tradicion, sino unos lomos de cerdo.  La verdad es que nunca he sido muy fan de comer pavo y como ahora si voy a visitar mi tierra querida para Navidad y mi mama hara de segurito pavo, mas el que hace mi suegra, pues ¡nooooooooo! Tanto mi esposo como yo estuvimos de acuerdo que ya estariamos demasiado "Empavados". La unica que reclamo un poco fue mi hija, quien disfruta mucho de comer su pavo, es fan de las carnes blancas, es feliz comiendo pollo, pavo y pescado.
El caso es que el menu serán Lomos de Cerdo, Pure de Papas, Bollitos de Queso, Espárragos con Tocino y Parmesano, Salsa de Arándanos y claro, Pay de Calabaza y Queso Crema.  Prometo publicar las recetas que no estan mas adelante, de momento aquí esta la de los bollitos.
Esta receta la tome de Taste of Home, pero yo le hice algunas modificaciones.

Bollitos de Queso
Ingredientes:
1 taza de harina + 1 cucharada
1/2 taza de harina integral
1 cucharada de azúcar
1 paquete (1/4 ounce) levadura en polvo
1/2 cucharadita sal
3/4 agua tibia
2 cucharadas mantequilla derretida
3/4 taza de queso rallado monterrey jack/colby
 

Procedimiento:
1.- En un tazón combinar las mitad de las harinas, azúcar, levadura en polvo y sal.  Agrega agua y la mantequilla derretida y bate con el gancho a velocidad media por 3 minutos o a que la masa este suave.


2.-  Agrega el queso y el resto de la harina y a la velocidad mas baja, continua solo a que se mezcle a la masa.

3.- En una mesa ligeramente enharinada amasa hasta la masa quede suave y elastica, unos 6 minutos.. Tapala y dejala reposar por 20 minutos.


4.- Divide la masa en 12 piezas y forma bolitas con ellas.  Colocalas en un molde redonde de 9 pulg enharinado, tapalo y deja que dole de tamano por una media hora.


5.- Precalienta el horno a 180 C y hornea de 20 a 22 minutos o a que estén ligeramente dorados.

6.- Deja que enfrien un poco en una rejilla.


¡Servirlos tibios!

Nota: Puedes cambiar el queso rallado por algun otro como cheddar.

miércoles, 18 de noviembre de 2015

Pollo en Salsa Cremosa de Limon y Cilantro

He tenido muchas cosas que hacer estos días, así que se me atraso un poquito esta publicacion. Siempre que estamos a mediados de Noviembre, lo días se me van como agua y no me rinden nada. Sobre todo que ya estoy con la fecha del día de Thanksgiving - Acción de Gracias encima y ya tengo que tener listo mi plan para el menú.
Pero mientas les traigo esta receta riquisima.  Ultimamente no suelo hacer guisos con salsas cremosas, porque estoy tratando de perder kilos. Tengo ya desde Julio tomando mis licuados de frutas y verduras en las mañanas además de estar haciendo ejercicio yay! Ahí voy poco a poco, pero los Sábados y Domingos suelo consentir a mi familia y es cuando preparo cosas mas calóricas.  Es uno de los favoritos de mi esposo y mi niña, aunque ella todavía a veces le aparta el cilantro. Poco a poco voy logrando que coma sin ver tanto el plato, ¡jajaja!
Una aclaracion: el limon para mi es el verde que en muchos paises llaman lima, asi lo conozco yo en Mexico, pero se que para ustedes el amarillo es el limon y el verde la lima, asi que para no confundir a todos, ¡lo hice con el verde!

Pollo en Salsa Cremosa de Limón y Cilantro
Ingredientes:
4 Pechugas pollo cortado en tiras
aceite de oliva
1 1/2 cucharaditas de coriandro molido
1/2 cucharadita de paprika (pimentón)
Jugo de dos limones mas el jugo de otro 1/2 limón aparte
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen mas el necesario
sal y pimienta al gusto
1 buen puñado de cilantro picado
1 cebolla grande en tiras
4 cucharadas de crema ácida
3/4 taza de agua

Procedimiento:
1.- Poner a marinar el pollo cuando menos media hora antes con 1 cucharada de aceite de oliva, el coriandro, paprika y juego de dos limones

2.- En una sarten calentamos el aceite, salpimentamos y doramos las piezas de pollo, si son muy gruesas les doy 6 minutos por lado y las aparto.  Doro por tandas para que no se empalme y amontone el pollo.

3.- Cuando termino de dorar todo el pollo, en la misma sarten doro la cebolla a que quede translucida y blandita.

4.- Agrego el pollo, la crema, el cilantro y el resto del jugo de limon, mezclandolo todo bien.

5.- Añado una media taza de agua o mas, depende de cuanta pollo sea y cuanta salsa quiera y rectifico la sal de la salsa. Lo dejo a que de un leve hervor nada mas y apago el fuego. Si quieres la salsa mas espesa puedes agregar un poco de mas crema o si la quieres mas ligera un poco de mas agua.

Nota: Este pollo se puede acompañar con pasta, arroz, verduras al vapor, etc.


lunes, 9 de noviembre de 2015

Ensalada de Pollo Y Papas con Apio

Esta es una de mis ensaladas favoritas. Me encanta el sabor crujiente del apio al morderlo con el pollo y el aderezo.  Suelo apartar un poco sin el apio, porque por mas pequeño que lo corte mi niña no me lo acepta muy bien, ella siempre me lo pide sin apio. Pero lo que es a mi marido y a mi, nos gusta mucho.  También es el aderezo, que va muy bien con los ingredientes.  Es muy buena opción para un lunch o una cena ligera y a mi pequeña le gusta que se la empaque con una pasta de coditos en su lonchera.

Ensalada de Pollo y Papas con Apio
Ingredientes:
2 pechugas de pollo cocidas
1 1/2 papas cocidas al dente y en cuadritos
2 ramas de apio picadas en cuadritos
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharaditas de mostaza honey dijon
jugo de 1/2 limón
sal y pimienta al gusto
hojas de lechuga lavadas
aceitunas al gusto para servir


Procedimiento:
1.- En un recipiente grande mezclamos bien la mayonesa, mostaza dijon y limón.

2.- Agregar el pollo, papas y apio y mezclar muy bien con la mezcla de mayonesa.

3.- Salpimentar al gusto y servir en hojas de lechuga con aceitunas al gusto.

Nota: La cantidad de mayonesa puede variar y ser mas o menos según tu gusto, pero a mi no me gusta que la mayonesa domine y tape el resto de los sabores.  Lo crujiente del apio destaca agradablemente cuando lo muerdes con el pollo y el aderezo. También me gusta acompañar esta ensalada con una pasta de coditos, es como mas le gusta a mi niña.

martes, 3 de noviembre de 2015

Licuado de Melon y Fresas con Espinacas

Bueno, les había prometido un licuado por mes y les falle el mes de Octubre, porque tenia algunas recetas amontonadas esperando por ser publicadas. pero aquí estoy de nuevo con otro licuado de los que suelo tomar en la mañana.
Ya cumplí 4 meses de estar desayunando licuados de frutas y verduras 6 días a la semana (porque los Domingos soy una pecadora de lo peor, jajaja) y me siento de maravilla.  No solo no me he enfermado, me siento super bien, mi piel ha mejorado enormemente, perdí algunos kilos (hasta me tuve que comprar un cinto nuevo!), etc.  Así que no pienso parar, me siento feliz!
Volviendo al licuado, este tiene melón, el cual posee una excelente fuente de vitaminas C y A, y si aparte agregamos las fresas, todavía ganamos mas. Encima tenemos la sana espinaca y le agrego una cucharada de una mezcla (que así la venden donde vivo) de semillas de linaza y chía para las grasas sanas, proteínas y fibra. Se que el tono de verde que ven en la foto no es muy lindo, pero les prometo que además de sano, es un licuado sabroso.  Pueden agregar endulzante o miel de agave si sienten que lo necesita.

Licuado de Melón y Fresas con Espinacas
Rinde 1 vaso
Ingredientes:
1 taza de espinacas, lavadas
1 taza de melón, en cubos
5 o 6 fresas lavadas
1 cucharada de semillas de chía y linaza

Procedimiento:
1.- Mezcla todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave.

2.- Servir.

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