Por fin llego el verano a estas tierras, yujuuuu! A muchos no les gusta porque el verano es muy húmedo por aca en Upstate New York. Pero para mi, aunque se sienta sofocante, es sentirme alegre. Y me gusta llenarme de esta energía, de este calor para que me ayude a soportar el largo invierno que viene después.
Se que me he ausentado pero se me juntaron las graduaciones de la escuela donde trabajo y al dia siguiente la de mi hija, que termino Middle School y paso a High School (ay pero porque esta creciendo tan rápido esta niña!!).
Lo bueno es que ya estoy de vacaciones, quiero hacer muchas cosas, jeje!
Volviendo al tema del calor es verdad que estar en la cocina cuando las temperaturas son mas altas es mas difícil y es cuando se procura hacer recetas mas rápidas y sencillas. Tal es el caso de este salteado, muy rapido y facil de hacer y al que me gusta acompañar de tortillas de maíz para hacer tacos. Pero tu lo puedes acompanar con lo que quieras: arroz, pasta, tortillas de harina para hacer burritos, etc.
Salteado de Puerco con Pimiento
Ingredientes:
1 kg de puerco cortado en cuadritos
1/2 cebolla cortada en cuadritos
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino molidos
1/2 cucharadita de coriandro molido
pimienta al gusto
aceite de oliva extra virgen al gusto
juego de 1 limon
1 pimiento verde picado en cuadritos.
Procedimiento:
1.- En un tazón colocamos la carne con las especias: sal, comino, coriandro, pimienta y un chorrito de aceite de oliva y con las manos mezclamos todo muy bien.
Prendemos el fuego medio alto y una vez que el sarten este caliente agregamos un chorrito de aceite de oliva y una parte de la carne, para dorarla.
No se debe amontonar, la camos a cocinar en tandas.
2.- En lo que la carne esta lista la vamos pasando a un tazón y continuamos cocinando el resto asi en partes.
3.- Cuando terminemos con la carne, agregamos un poquito mas de aceite y dotamos las papas en cuadritos, las salpimentamos al gusto.
4.- Cuando las papas estén blanditas le agregamos la cebolla, ajo y pimiento y cocinamos hasta que la cebolla este translucida. Luego regresamos toda la carne que habíamos reservado al sarten y mezclamos bien.
Rectificamos la sal y agregamos el juego de limon, cocinando solo un par de minutos mas.
Acompañar como mas te guste.
