Baba Ganoush

 Seguimos aprovechando el poder hacer la comida en el asador ( en el grill) afuera cuando tenemos fines de semana sin lluvia.

Uno de mis vegetales favoritos es la berenjena y me encanta preparar baba ganoush.  Es una especie de dip de berenjena  de origen libanes que se usa como plato de entrada y que puedes encontrar tambien como baba ghanoush o baba ghanouj.

Es básicamente un puré de berenjena mezclado con aceite de oliva, jugo de limón y puede llevar o no tahini, yogur, ajo, chile, comino, cilantro, etc. Hay muchas variantes y se acostumbra servir con pita.

A mi me gusta poner la berenjena en el asador, porque asi el dip tendrá un sabor ahumado delicioso y me gusta tanto como el hummus.

Pasando a otros temas, espero que les este yendo muy bien de verano. Acá me lo robaron, hay semanas con lluvia y baja la temperatura hasta los 12 C como si fuera otoño  y en esos días solo sube a 21 o 25 C si mucho y luego de repente hace calor 4 días ( hasta 31 C) y vuelve a regresar otra semana de lluvias. Muy frustrante porque yo necesito colmarme de verano, porque acá los inviernos son muy duros y largos... Pero en fin... solo no quiero imaginarme como ira a estar el invierno este ano.

He andado haciendo cosas en la casa y con mi hija y todavía nos falta irnos de vacaciones, así que les pido una disculpa porque no he regresado las visitas a mis compañeros de blogs como debe ser. Tratare de ponerme al corriente, pero aun estoy de vacaciones hasta Septiembre asi que quiza hasta entonces este mas presente como debe ser.

Baba Ganoush
Ingredientes:
1 berenjena grande
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen mas extra para untar
2 cucharaditas de pasta tahini
1 cucharada de yogur
1 cucharadita de jugo de limon
sal al gusto
1/2 cucharadita de paprika (pimenton)
1 cucharada de cilantro finamente picado

Procedimiento:

1.- Untar la berenjena con aceite y ponerla sobre el grill. Darle vueltas de vez en cuando hasta que se ponga negra y este suave.

2.- Sacar la pulpa deshechando la cascara y pasarla a un colador, para que suelte todo el liquido posible.

3.- Mezclar con un tenerdor la pulpa de la berenjena con el resto de los ingredientes: aceite de oliva, tahini, yogur, limon, sal, paprika y cilantro. Tambien lo puedes poner en el procesador, si quieres la mezcla mas suave.

4.- Servir con pitas o pan.

Aderezo de Aguacate y Limón

Ahora que hemos estado haciendo muchas cosas en el grill, siempre tengo salsas listas para acompañar en tortillas la carne en forma de tacos. Pero tambien me gusta tener aderezos, sobre todo porque a mi hija no le gustan tanto las salsas picantes como a su papa y a mi.

Este aderezo es muy fácil de hacer, rápido y puedes ponerle a lo que quieras, no solo ensaladas. Puedes acompañarlo con tostitos o totopos, ponerlo en tostadas, con palitos de verdutas, etc.

Aderezo de Aguacate y Limón
Ingredientes:
1 aguacate maduro
jugo de lima (limón verde en México)
sal al gusto
6 cucharadas de aceite de oliva
ramitas de cilantro al gusto

Procedimiento:

1.- Retiramos la pulpa del aguacate y lo colocamos en la procesadora con 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón mexicano (o lima de la verde), sal al gusto y ramitas de cilantro al gusto (puedes cambiar por perejil).

2.- Procesamos hasta tener una consistencia cremosa y homogenea, probar y si consideras necesario agregas mas jugo de limón y procesar de nuevo.

3.- Pasar a un recipiente, este aderezo debe consumirse de preferencia el mismo día, porque el aguacate se oxida y se pone café. Para retrasar un poco la oxidación en caso de que sobre, al guardarlo pon dentro el hueso del aguacate y tapa muy bien.