lunes, 23 de diciembre de 2019

Ensalada Verde con Rabanos y Pepitas


Siempre es bueno tener a la mano las recetas de los complementos a las ricas cenas de las fiestas. Y uno de los mas importantes son las ensaladas. Esta ensalada me gusta mucho por su versatilidad y combinacion fresca de sabores. Ademas tiene ese extra crunch que le dan las pepitas.
¿Y que son las pepitas? Es el nombre que se le da en Mexico a la semilla de la calabaza. Las pepitas vienen dentro de una cascara blanca que hay que remover y luego se ponen a tostar en un sarten o comal. Tienen forma ovalada y por dentro son de un color verde olivo. Son una opcion excelente para panes y pestos, sobre todo para sustituirlas por nueces pàra los que tienen alergias.
Sus beneficios son muchos por su fibra y alto contenido de zinc, magnesio, hierro y omega3.

Ensalada Verde con Rabanitos y Pepitas
Ingredientes:
Para una persona
Lechuga romana al gusto troceada
hojas de espinaca baby al gusto
2 rabanitos sin los extremos, cortados en rebanadas
1 cucharada por persona de pepitas peladas y tostadas
Aderezo con Paprika y Vinagre Balsamico

Procedimiento:
1.- Mezclar en un tazon todos los vegetales lavados, cortados y bien escurridos. Esparcir por encima la cucharada de pepitas.

2.- Agregar el aderezo al gusto. Tambien me gusta ponerle en otras ocasiones la Vinagreta de Limon y Oregano, dando clic a los enlaces podras ver esas recetas ya publicadas aqui mismo.

Esta es la ultima receta del 2019, asi que quiero decirles gracias por venir a leeme y gracias por sus comentarios y presencia. Este rincon de recetas no seria lo mismo sin ustedes. ¡Muy felices fiestas y feliz año 2020! ¡Bendiciones para todos!

viernes, 20 de diciembre de 2019

Lomo de Puerco a la Barbeque

Sigo con las recetas de lomos en estas fiestas, es que en verdad que son muy faciles de hacer y por lo mismo nos dan tiempo para poder preparar otras cosas que requieren tiempo. Aqui les presento otra marinada para darles otra opcion de sabores, pero igual de deliciosa.
Saben que mas me gusta de estos lomos? Los "quedes" son deliciosos en tortas o sandwiches, mmmm! Con un buen pan salimos de apures con lo que sobre... si es que sobra!
Feliz Navidad a todos!

Lomo de Puerco a la Barbeque
Ingredientes:
3 libras de lomo de puerco (en la foto verán 2, el peso total entre los dos es 3 lb)
1/2 taza de salsa de barbeque (yo uso Sweet Baby Ray's Barbecue Sauce)
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de salsa inglesa
1 naranja su ralladura y jugo
1 cucharaditade sazonador italiano seco (uso la mezcla de la marca Tone's)
sal de mar al gusto
pimienta molida al gusto
1 cebolla morada cortada en rodajas no muy gruesas
aceite de oliva extra virgen el necesario


Procedimiento:
1.- Mezclar todos los ingredientes a excepción de la carne, cebolla y aceite.

2.- Vaciar la mezcla encima de la carne en un recipiente y dejar marinar tapado en el refrigerador por un mínimo de una hora o desde la noche anterior.



3.- Calentar un sartén con aceite y sellar la carne (escurrida), solamente a que dore ligeramente de los lados


4.- Engrasar un refractario y poner ahí la carne encima de las rodajas de cebolla con todos los jugos que sobraron de la marinada, meter  a el horno precalentado a 200°C (400°F) de 25 a 35 minutos o hasta que la temperatura interna del la carne llegue a 145° F (62.778°C) - 150° F (65.556°C).

5.- Deja reposar la carne 10 minutos tapada con papel aluminio por encima cuando la saques del horno y luego puedes rebanarla.

viernes, 13 de diciembre de 2019

Lomo de Puerco al Limon y Hierbas

Este es un lomo de puerco que también hago en ocasiones especiales. La carne queda muy suave y jugosa y la salsa de la marinada es siempre un triunfo en casa. Además es muy fácil de preparar y quedas bien con todo mundo sin preocuparte tanto.
Es una de esas recetas que me rescatan en fiestas con amigos y familia y va muy bien con un puré de papas, un risotto o una pasta.
Tengo programadas varias entradas para el resto del mes, pero estoy a punto de irme de visita a México para visitar a toda la familia, mis papas, mis suegros, hermanos cunados y familias y amigos.
Ah como los extraño y cada año como anhelo estar allá una vez mas y por eso, hoy doy gracias por tener esta oportunidad y bendición de poder realizarlo.
Estaré entrando para revisar mis mensajes y comentarios lo mas que pueda, aunque ya saben que cuando uno esta con la familia en ese tiempo que es precioso, es difícil estar al tanto todos los días del blog. Pero por si acaso me llego a retrasar en algo, contestar, publicar o en ir a comentar con mis compañeros bloguer@s quiero desearles que tengan las mejores fiestas, pero sobre todo, una Navidad y Ano Nuevo lleno de salud y bendiciones! Nos seguimos leyendo!

Lomo de Puerco al Limón y Hierbas
Ingredientes:
3 libras de lomo de puerco (en la foto verán 2, el peso total entre los dos es 3 lb)
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen mas extra
1 cucharada de azúcar morena
2 cucharadas de mostaza dijon
2 cucharadas de salsa soya
2 limones (ralladura y su jugo)
1 cucharada de pasta de hierbas italianas (da clic al enlace, ahi esta la que uso)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 ajos molidos

Procedimiento:
1.- Mezclar todos los ingredientes a excepción de la carne.


2.- Vaciar la mezcla encima de la carne en un recipiente y dejar marinar tapado en el refrigerador por un mínimo de una hora o desde la noche anterior.


3.- Calentar un sartén con aceite y sellar la carne (escurrida), solamente a que dore ligeramente de los lados


4.- Engrasar un refractario y poner ahí la carne con todos los jugos que sobraron de la marinada, meter  a el horno precalentado a 200°C (400°F) de 25 a 35 minutos o hasta que la temperatura interna del la carne llegue a 145° F (62.778°C) - 150° F (65.556°C).

5.- Deja reposar la carne 10 minutos tapada con papel aluminio por encima cuando la saques del horno y luego puedes rebanarla.



viernes, 6 de diciembre de 2019

Pan de Elote con Tocino y Pimiento

En las cenas de acción de gracias, los panes de elote nunca fallan, pero siempre me ha costado encontrar la receta mas adecuada y buena para hacerlo bien.
Eso fue hasta que comí uno que estaba super delicioso en casa de mi amiga Katia. Claro que tenia que pedirle la receta y su permiso para publicar esta receta, que le dedico con mucho cariño. Ella tenia una vieja foto copia de un libro que alguien le paso y no recuerda cual era. Así que de momento la fuente y debida mención queda pendiente. Katia, gracias porque creo que ya tengo una nueva receta que en casa llego para quedarse!

La versión que hace mi amiga, lleva pimiento morrón, tocino y queso cheddar, todo en pedazos muy chiquitos, que ya en la mezcla, hacen un pastel de elote muy bueno.
Normalmente estas harinas preparadas para hacer el pan de elote son muy buenas, pero muy dulces y eso hace que me guste aun mas esta receta porque la crema ácida que lleva, le da un balance a lo dulce y lo hace de sabor muy bueno. La marca que aquí todo mundo usa y que use siguiendo las indicaciones de mi amiga, es la de Jiffy. Y vaya que es la mas popular, si nada mas entrando al supermercado, un día antes de Thanksgiving por unas cosas que me faltaban, tenían justo ahí acomodadas una fila de cajas de esta marca en especial.

Nada mas si tuve que hacer unas variaciones porque hice la receta por cuatro, entonces hubo que ajustar el tiempo. También le agregue un huevo mas por cada vez que doble la receta (un total de 3 huevos si se hace al doble) y ajuste la temperatura.  Por eso verán que dice 1 1/2 huevos. Puse la mezcla en dos moldes, el que ven en la foto y otro muy grande porque uno era para llevar con unos amigos a una cena y el chico lo deje en casa. No edite las fotos del molde grande. Eso si, tuve mucho cuidado de colar bien el exceso de liquido del elote, porque use del congelado y al descongelar suelta mucho liquido.
El pan de elote fue todo un éxito que de seguro repetiremos en Navidad. Así que aquí la receta, con las modificaciones que le hice.  Los "quedes" han sido el deleite de mi marido y mio, porque con unos cuantos segundos en el microondas, queda perfecto el recalentado y me he desayunado mi cuadrito de elote delicioso, yum! Va perfecto con huevos o con caso cualquier cosa que lo quieras poner por su sabor entre dulce y salado.


Pan de Elote con Tocino y Pimiento
Ingredientes:
Para 1 pastel en molde de 8 pulg X 8 pulg
1 1/2 huevos
1 caja de harina de maíz para pan de elote (Jiffy Corn Mix)
1 taza de crema ácida
1 libra (453 gr) de elote congelado (puede ser de lata) bien escurrido
8 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
6 tiras de tocino doradas y picadas en cuadritos
1 taza de queso cheddar rallado
1/2 pimiento morrón picado en cuadritos

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 190°C  (375°F) y rociar con spray de cocina un molde de 8pulgadas X 8 pulgadas.

2,- Mezclar juntas la harina de maíz, mantequilla, crema ácida y huevos en un tazón, no sobrebatir. Agregar el elote descongelado y escurrido.


3.- Agregar también mezclando suavemente el pimiento morrón picado, tocino y queso.


4.- Vaciamos en el molde, acomodandolo con una espátula para que la superficie quede uniforme.


5.- Hornear de 50  a 55 minutos. Se puede cortar en cuadros cuando enfría un poco.



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