Pescado Empanizado al Horno

En un esfuerzo por seguir haciendo comida sana, continuo intentando mis recetas en el horno.  Unas me han salido bien y otras... no tan bien.  Desastres culinarios o éxitos en los que el sabor y la textura son clave para lograr que a mi familia les agrade, les haga bien y ultimadamente... que se lo coman!
Y es que a veces recibo la respuesta de... "estaba rico, pero prefiero cuando lo haces en el sartén".
Cielos! A veces no se si es lo que se contesta cuando no quieres herir los sentimientos de alguien.  Me recuerda mucho a mi hermano de pequeño, cuando algo no le gustaba, le decía muy educadamente a nuestra madre: "Me encanto, esta delicioso pero... no tengo ganas!".
Les ha pasado? Gracias a Dios no fue el caso de esta receta, que su secreto reside en haber descongelado y marinado el pescado bastante tiempo para lograr un rico sabor y una carne suave al partirla.

Pescado Empanizado al Horno
Ingredientes:
4 filetes de pescado sin espinas
1 cucharada de condimento cítrico de Tone's
1 cucharada de salsa inglesa
Jugo de 1 limón
3/4 de tasa de pan molido (o mas. dependiendo del tamaño de los filetes)
Aceite en aerosol

Procedimiento:
1.- Descongelar y lavar los filetes de pescado, escurrir y secar con una servilleta de papel. Poner en una bolsa de plástico resellable con el condimento, salsa inglesa y jugo de limón.

2.- Precalentar el horno a 210 C.  Forrar una charola con papel aluminio y rociar con aceite en aerosol.

3.- Sacar los filetes de la bolsa y cubrir cada uno con pan molido.  Colocar los filetes sobre la charola preparada, rociar con un poco de aceite en aerosol y meter al horno de 6 - 10 minutos. El pescado estará listo cuando con un tenedor la carne se separa y el tiempo depende del grosor de cada filete.

4.- Servir con una ensalada y arroz o pasta.

Nota:  Desde los 5 minutos hay que estar pendientes y revisar el pescado para no dejarlo tiempo de mas, ya que después se nos puede resecar.  También queda de buen sabor si en vez de jugo de limón usamos jugo de naranja. Estos filetes los marine por 40 minutos aproximadamente, pero estaban bien descongelados.  Esto es importante porque de lo contrario no se hornearan bien con esa temperatura y tiempo en el horno y el empanizado se quemara antes que este cocida la carne por dentro.
 Por lo general uso filetes tilapia o swai sin espinas, cualquier tipo de filete sin espinas sirve.  Si compras de los filetes congelados individualmente, revisa las indicaciones de temperatura de horneado del paquete, que se ajustaran mejor con lo que hayas comprado y con el grosor de cada filete.
No agregue sal ni pimienta porque el condimento que uso ya trae bastante, si no se consigue de esta marca revisar si ya trae incluida la sal, para evitar que quede salado.

Trocitos de Pescado Empanizados al Horno

Iba a hacer palitos de pescado, pues es una de las formas en que logro que mi niña se lo coma, pero a la hora de estar tratando de cortar los trocitos en forma de palitos, no me quedaron exactamente como quería. Estaba distraida ese día en la cocina, de tal suerte que corte el pescado en trocitos.
De cualquier forma quedaron deliciosos y crujientes y la mejor parte de todo es que como están hechos en el horno, se hacen rápido y sin tanta grasa.  También con menos tiradero y salpicadero que tanto odio tener que limpiar en la estufa, así que tenemos todas las ventajas para hacer algo delicioso y sin complicaciones.
Trocitos de Pescado Empanizados al Horno
Ingredientes:
4 filetes de pescado tilapia sin espinas y limpios (puede ser cualquier tipo de filete sin espina)
4 cucharadas de mantequilla derretida
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de sazonador de ajo y hierbas (uso marca Tone's)
3/4 - 1 taza de pan molido

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 180 C.
2.- Cortar en trocitos los filetes de pescado.
3.- Mezclar la sal y pimienta al gusto y el sazonador de ajo y hierbas con la mantequilla derretida.
4.- Sumergir un trozo de pescado en la mantequilla sazonada, pasarlo sobre el pan molido cubriéndolo bien y luego colocarlo en una charola para hornear.  Repetir la operación con todos los trozos hasta terminar.
Al colocar el pescado sobre la charola, cuidar que sea una sola capa sin amontonar un trozo sobre otro.

5.- Meter al horno por 25 minutos o hasta que la carne del pescado se separe con un tenedor.

6.- Servir con una ensalada y un poco de mayonesa o algún dip.

Nota:  Puedes usar otras especias para sazonar el pescado, como paprika, pimienta de limón o alguna otra, dependiendo del sabor que quieras que tenga.