Pastel de Carne con Pimientos y Tocino

 A veces pruebas algo que te enamora y eso me sucedió al probar un delicioso pastel de carne que preparo la suegra de una amiga para la celebración de Año Nuevo.

Yo pensaba que mi pastel de carne no estaba mal, pero este se llevo las palmas, así que le pregunte que le habia puesto y ella muy amablemente me dijo como lo había preparado.

Así que me fui a casa con la obsesión de prepararlo como ella me había dicho, repetí todos los ingredientes, aunque no me dijo ni cantidades ni temperatura del horno, basándome en mi receta me puse a prepararlo en la primera oportunidad.

Quedo muy jugoso y de muy buen sabor, ademas copie el molde y la forma de distribuir la carne, quede muy contenta y desde entonces ya lo he preparado 4 veces, tanto asi nos ha gustado.

Pastel de Carne con Pimientos y Tocino
Ingredientes:
1.2 kg de carne de res molida
4 o 5 pimientos dulces rojos, naranjas o amarillos
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande pelada
1 rama de apio
2 huevos
1 taza de pan en cubos de otro dia,
1/3 taza de leche
2 cucharaditas de salsa inglesa
1 cucharada de salsa catsup
1 1/2 cucharaditas de mostaza dijon
1 1/4 cucharadita de sal
pimienta molida al gusto
1 cucharadita de pasta de hiervas italianas
6 o 7 rebanadas de tocino

Procedimiento:

1.- Quitar el rabo a los pimientos dulces (de esos del tamano de un jalapeno). Retirar todas las semillas y partirlos. Ponerlos en una procesadora junto con la cebolla, ajos, apio y zanahoria en trozos. Procesar hasta tener todo en trocitos pequeños.

2.-  En un tazon aparte colocar el pan y remojarlo en la leche. Dejar por unos minutos a que se absorva.

3.- Al pan remojado le agregamos los huevos, salsa inglesa, salsa catsup, mostaza dijon, sal, pimienta, pasta de hiervas italianas.

Luego agregamos la carne molida y mezclamos todo muy bien con las manos limpias. Pero no debes sobre mezclar o la carne saldra dura al cocinarla.

4.- Vaciamos la mezcla de carne molida en un refrectario o molde rectangular dandole forma pero presionando suavemente. Cortamos las tiras de tocino (bacon) en tres y las colocamos como se ve en la foto.

5.- Horneamos en un horno precalentado a 190°C /375°F de 55 a 60 minutos o a que la temperatura interna sea de 160°F /71°C. Deja reposar la carne 10 minutos antes de rebanar y baña las rebanadas con los jugos que quedan en el molde.

6.- Sirve con una buena ensalada y pasta o alguna otra guarnición, Yo lo serví con Ensalada de Brocoli y Pimientos y elotes.

Pastel de Ricotta y Almendra con Arándanos

 Uy como tenia ganas de repetir este pastel desde hace tiempo, gusto mucho en la casa desde la primera vez que lo hice y lo quiero volver a hacer pronto. 

Lo primero que me dijo mi hija cuando lo probo fue, "Mama, esta muy esponjoso y rico" y mi esposo opino que la cubierta crocante de almendras estaba deliciosa.

Es un pastel muy facil de hacer, que resulta perfecto para celebrar el dia de las madres. Yo lo hice con cranberries, porque tenia un par de bolsas congeladas que se me quedaron rezagadas de las fiestas de diciembre y habia que darles uso. Pero se puede hacer con cualquier fruto rojo: blueberries, cerezas, fresas, etc.

Creo que el secreto de su esponjosidad se encuentra en el queso ricotta, que al ser batido con la mantequilla, da una humedad y suavidad al pan del pastel. Ademas la cubierta crocante contrasta muy bien con el acido de los arandanos. En suma se ha convertido en uno de los pasteles favoritos de la casa.

Pastel de Ricotta y Almendra con Arándanos
Ingredientes:

Pastel
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de mantequilla sin sal suavizada (a temperatura ambiente)
1 taza de azúcar
425 gr (15 oz) de queso ricotta
2 huevos
1 cucharadita de extracto de almendra
ralladura de una naranja
Cubierta de Almendra
1/4 taza de mantequilla derretida sin sal
1/3 taza de azúcar
1/4 taza de harina
1 taza de almendras fileteadas
1/2 cucharadita de extracto de almendra

Procedimiento:

Pastel

1.- Precalentar el horno a 180°C = 350°F y tener lista la rejilla en medio del horno. Engrasar un molde desmoldable de 9 pulgadas de diámetro.

2.- Mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal y bicarbonato y reservar.

3.- En la batidora con el aditamento de paleta, batimos a velocidad alta la mantequilla con el queso ricotta y el azúcar, por unos 5 minutos. Luego agregamos los huevos, la ralladura de naranja y el extracto de almendra.

4.- Agregamos los ingredientes secos a la mezcla de ricotta incorporando sin sobre batir a velocidad baja. Luego agregamos los arándanos.

Nota: Los arándanos los saque directo del congelador, los lave y deje escurrir un poco antes de preparar el pastel y luego los agregue a la mezcla, no te preocupes si no se han descongelado por completo.

5.- Vaciamos la mezcla en el molde ayudándonos a esparcirla con una espátula, debe quedar bastante espesa.

Cubierta de Almendra

6.- Mezclamos todos los ingredientes de la cubierta de almendra a mano, con una cuchara.

7.- Vaciamos la cubierta de almendra sobre la masa del pastel, tratando de acomodarla uniformemente.

8.- Metemos al horno, es importante que sea en la rejilla de enmedio para que las almendras no se quemen antes de que este listo el pastel. Horneamos de 55 a 65 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

9.- Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar. Luego pasamos un cuchillo alrededor del aro y desmoldamos.

Y ahora me despido deseandoles un dia muy bonito a todas las mamas, ya sea que lo celebren este fin de semana, el 10 de mayo o el siguiente Domingo, los mejores deseos!