Pure de Camote

Esta receta la tenia reservada desde hace tiempo. No soy muy fan del camote o sweet potato, pero a mi esposo le gusta mucho.
Aquí en Estados Unidos se acostumbra mucho comer el camote sobre todo en Día de Gracias. Así que me di a la tarea de preparar puré de camote. Tengo que decir que me sorprendí con el sabor, lo prepare como se prepara un puré de papas normal, con mantequilla, un poco de leche tibia y sal y quedamos muy satisfechos con el resultado.
Me parece que es una opción genial para acompañar el plato fuerte en estas fiestas.
Estoy a punto de irme a México a pasar las fiestas con mi familia, así que probablemente sea la ultima receta, a menos que logre poner alguna nueva que haga a cuando este en mi tierra.
Con esta receta tan sencilla, les quiero desear las mejores fiestas! Que pasen una muy feliz Navidad, feliz año y día de Reyes! Que el espíritu de la Navidad colme sus hogares de bendiciones y les agradezco con todo mi corazón su visita a este espacio, gracias mil!😘🎄🎅

Puré de Camote
Ingredientes:
2 camotes grandes pelados y en trozos
2 cucharadas de mantequilla al gusto
1/4 taza de leche tibia
sal al gusto

Procedimiento:
1.- En una olla amplia ponemos los trozos de camote a cocer de 20 a 30 minutos o hasta que esten blanditos. A mi me gusta poner a cocer el camote ya pelado y siempre en trozos, asi esta mas rapido.

2.- Les escurrimos el agua y los aplastamos con un machacador, hasta que quede de la consistencia que queramos.

3.- Agregamos la mantequilla y sal al gusto y mezclamos, luego vamos agregando la leche poco a poquito mientras seguimos moviendo.  Se puede agregar mas mantequilla o leche según sea tu agrado. Se sirve tibio para acompanar la comida principal.

Solo use dos camotes, son muy grandes y nosotros somos 3, si lo hiciera para 5 o 6 personas, agregaría uno mas.

Camarones Cremosos con Espinaca y Pasta

Me encanta esta pasta y creo que es perfecta para una celebracion especial. En estas fiestas, me gusta prepararla y siempre tengo mucho exito con ella.Asi que aqui se las comparto, ya saben que van a preparar para Nochebuena, Navidad, Año Nuevo, Reyes?
Yo aqui prepare los camarones con pasta penne pero se puede hacer con linguini, espagueti, etc. Lo que gusten.
Con esta receta que ya casi estoy haciendo las maletas para irme a Mexico, les quiero dar las gracias de todo corazon por seguirme, por comentar, por visitarme.
Les deseo que pasen una Feliz Navidad! 😘🎄🎅Espero alcanzar a asomarme por aqui para traerles alguna receta mas.

Ingredientes:
Para 5 personas
1 kg de camaron congelado del que viene sin cascaron ni vena.(gambas, langostinos)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada en cuadritos
1 pimiento rojo sin semillas picado en cuadritos
1 tomate grande picado en cuadritos
3 tazas de espinaca baby lavada
3 cucharadas de queso crema

1/2 taza de vino blanco

3 dientes de aj
sal y pimienta al gusto
2 1/2 tazas de pasta penne cocida al dente
Queso parmesano rallado al gusto


Procedimiento:
1.- Lavar bien los camarones en agua fria, escurrir bien y secar con una toalla de servilleta.

2.- Calentamos un sarten a temperatura alta y cuando este listo bajamos a media. Agregamos la mantequilla y aceite de oliva y anadimos la cebolla. Movemos de vez en cuando y agregamos el pimiento rojo.

3.-Luego agregamos el tomate picado. Lo movemos con una pala por un par de minutos.

4.- Anadimos la espinaca, solamente a que cambie de color ligeramentey luego agrego la 1/2 taza de vino blanco (puedes optar por dejarlo sin vino). Dejamos un par de minutos.

5.- Reducir a fuego bajo y agregamos 3 cucharadas de queso crema y mezclamos bien a que se desbarate y se integre con todo.

6.- Mientras en otro sarten aparte caliento el aceite de oliva y a flama media agrego el ajo y los camarones, solo guisa 2 minutos de cada lado o a que se pongan de color rosado.

7.- Transferimos los camarones al sarten de espinaca y mezclamos todos bien. Dejamos solo un par de minutos a flama baja y apagamos.

8.- Servimos los camarones encima de la pasta, anadiendo queso parmesano al gusto.

Quiche Lorraine

A como he andado con prisas estos dias.  Han sido muchas cosas que aunque calendarizadas, se hacen mas pesadas en Diciembre, porque quieres tener todo listo y en su lugar para poder disfrutar de las fiestas. En mi caso, como estoy proxima a viajar a Mexico, ya quisiera terminar con todos mis pendientes. Aun me faltan alrededor de 12 dias para partir, pero esos dias los tengo que rendir al maximo. Para colmo de males cai resfriada, asi que he tenido que tomarme las cosas con mas tranquilidad. Me desespero con las flemas y mocos, espero estar mejor en un par de dias, guac!
Tengo muchas recetas de quiches en el blog, pero por una razon u otra nunca habia puesto la mas clasica de todas: Quiche Lorraine, el que simplemente lleva tocino. Los quiches son muy socorridos en mi casa para la cena, porque gustan a todos. Solo debo estar pendiente cuando doro las tiras de tocino de mi hija, que se ha convertido en fan del tocino y siempre trata de robarme las tiras que ya tengo listas escurriendo del aceite, jajaja!
Creo que un quiche de estos tambien puede ser una opcion para ofrecer durante las fiestas.

Quiché Lorraine
Ingredientes:
1 base de Masa Quebrada Integral,  o tu favorita ya horneada (dar clic al enlace para ver como)
sal y pimienta al gusto
1 1/4 taza de crema ácida
3 huevos
1 taza de queso colby mezclado con monterey jack rallado (puede ser queso mozzarella, menonita, chihuahua, etc)
1/2 taza de queso cheddar rallado
3/4 taza de queso parmesano rallado
15 tiras de tocino

Procedimiento:
1.- Primero prepara la concha o base para tu quiche, dando clic puedes ver otra opcion no integral o si es comprada, seguir las instrucciones de horneado.

2.- Precalentamos el horno a  200° C.  En un tazon batimos los huevos con la crema y los quesos a que se mezcla todo bien.  Dependiendo que tan salado te haya quedado el relleno y sobre todo porque el tocino es salado, agregue sal y pimienta a esta mezcla pero muy poca porque además hay que tomar en cuenta que tan salados son algunos de los quesos que utilices en tu relleno.

3.- Dorar las tiras de tocino en un sarten caliente sin amontonarlas y en tandas, pasandolas a un recipiente con servilleta absorvente una vez listas, suelen soltar mucha grasa.

4.- Cuando todas las tiras estan listas se pican en cuadritos y se agregan al tazon de la mezcla de huevo y quesos. Luego la mezcla se vacia en la concha horneada. 

5.- Colocamos un protector de orillas para pay, para evitar que se queme, yo tengo uno de silicon que se ajusta segun las dimensiones del molde. Pero si no tienes, puedes colocar tiras de papel aluminio para tapar nada mas la orilla.

6.- Metemos al horno por 10 minutos. Reducir la temperatura a  180° C y hornear 30 minutos mas o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Si observas que toda la superficie se esta dorando demasiado y aun le falta cocimiento, cubre todo con papel aluminio.

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7.- Me gusta esperar a que se enfrie y luego servir tibio con una ensalada.