Habia que hacer un postre especial este Domingo, mi hija tenia dias pidiendome empanadas de manzana... "Pero mama, ¿Podemos hacerlas con forma de corazon? ¡Acuérdate que ya pronto es dia de San Valentin!". Asi que aqui las tienen, muy faciles porque tenia ademas pasta hojaldre, solo habia que poner manos a la obra. Mi hija tenia la ilusion de aprender y yo siempre trato de irla introduciendo con recetas simples y divertidas.
Empanadas de Manzana con Hojaldre
Para 12 empanadas con cortador de Corazon grande
Ingredientes:
5 Manzanas
Masa hojaldre (2 laminas de 490g)
1/3 taza de azúcar
1 c canela
jugo de limón
harina la necesaria para extender la masa
Azúcar gruesa de color rosa y dorado para decorar
Procedimiento:
1.- Descorazonar, pelar y cortar en rebanadas las manzanas. Las ponemos en un cazo con el azucar, canela y jugo de limon a flama media. Movemos con una pala de vez en cuando.
Nota: Yo suelo utilizar poca azucar en mis postres, ya los tengo acostumbrados en casa, asi que te recomiendo que verifiques probando que tan dulce quieres tu manzana, por si acaso deseas agregar mas azucar.
2.- A medida que la manzana se fue ablandando, baje la flama y con un machacador de papas, las aplaste un poco para hacer los pedazos mas pequenos. Tapamos y dejamos que se cueza la manzana hasta quedar muy blandita sin dejar que se reseque. Si notas que aun le falta mucho y esta muy seca, puedes agregar una poca de agua y mezclar bien. Tapa de nuevo y revisa y mueve con una pala de vez en cuando.
3.-Precalentamos el horno a 200°C (400°F). Descongelar la masa de acuerdo a las intrucciones del paquete. Extender las laminas en una superficie limpia y enharinada con un rodillo. Usamos un cortador de galletas grande de forma de corazón. El molde tiene una altura de 10 cm y un ancho de 11 cm, la pasta nos alcanzo exactamente para 24 piezas. Claro que juntando los restos al final y volvimos a amasar y extender la masa, pero si nos dio para las 24.
4.- Ponemos las piezas en una charola con papel para hornear. Colocamos sobre cada corazon una cucharada de la manzana dejando libre una orilla de 1 cm.
5.- Con agua mojamos con los dedos la orilla de la base del corazon y colocamos encima otro corazon cortado de la masa hojaldre. Presionamos con un tenedor por toda la orilla. Le hacemos un par de perforaciones en el centro con un tenedor, para que se salga el vapor de las empanadas a la hora de hornear.
6.- Barnizamos con un huevo batido y espolvoreamos con el azúcar rosa y dorada. Yo aquí deje que mi hija hiciera todo eso, porque era su momento (jaja, aunque me temo que se explayo bastante con la azúcar decorativa).
7.- Metemos la charola al horno de 15 a 17 minutos. Sacamos y pasamos a una rejilla para que se enfríen un poco.
8.- Nos gusta comerlas tibias, pero si tengan cuidado con el relleno, que puede estar muy caliente para que los niños no se vayan a quemar.
Y ahora, a 5 días de San Valentin, me temo que tendremos que hacer mas porque ¡Ya se acabaron!
En Mexico se celebra no solo a los enamorados, tambien a la amistad así que yo les deseo que pasen un ¡Feliz día del amor y la amistad!
