viernes, 23 de mayo de 2014

Agua de Fresa y Citricos

Ya esta el calor aquí, calor aunque no tan pesado como en mi tierra natal de Chihuahua, México donde hacen hasta 46 C de calor, ¡ufff! Aquí en Sunnyvale, en California llega a hacer un calor de 35 C, pero se siente pesado por la humedad.
Bueno basta de hablar de calor, porque lo que se necesita es algo sano, delicioso y muy helado que nos ayude a refrescarnos y sentirnos mejor.
Me encanta cuando estoy de visita en México, porque si hay algo que sobra en el Verano, son las aguas frescas.  Y no me refiero solo a las limonadas, se hacen deliciosas aguas frescas con cualquier fruta como sandía, melón, fresa, mango, tuna y muchas mas o de horchata o jamaica.
Recordando eso, decidí hacer una de fresa y cítricos, solo que para ayudar con las calorías la endulce con Splenda.  Ya ahí dependerá con que la quieran endulzar ustedes, pero es deliciosa además de tener los beneficios de las vitaminas que nos aportan las frutas.

Agua de Fresa y Cítricos
Para una jarra de 2 litros
Ingredientes:
12 fresas lavadas y sin furúnculos
1 naranja (el jugo)
3 limones grandes (el jugo)
1 3/4  litros agua
azúcar o endulzante al gusto (2/3 de taza de Splenda granulada es lo que utilice)
hielos al gusto

Procedimiento:
1.- En la licuadora colocar las fresas con 1 par de cucharadas de agua.  Licuar y pasar por un colador fino para obtener un puré sin semillas.  Reservar.

2.- Hacer un pequeño jarabe calentando en una sartén unos 2/3 de taza de azúcar con 1 taza de agua (quitando 1 taza del total de 1 3/4 del agua) o de algún endulzante sin calorías.  Esto es para que el azúcar se disuelva bien en el agua.

3.- Poner en una jarra este pequeño jarabe con el resto del agua, el puré de fresas y los jugos de limón y naranja.  Probar para ver si necesita mas azúcar y meter al refrigerador por 1 hora.

4.- Servir con muchos hielos.

Nota:  Para el gusto de la mayoría es probable que necesiten agregar mas azúcar, yo he estado acostumbrándome a tomar las cosas los menos dulce posible, lo cual aplico en la mayoría de mis recetas, así que prueben para ver que tanto mas se necesita, pero recomiendo hacerlo antes de refrigerar.  Si se les olvido ajustar el azúcar, es mejor hacerlo antes de agregar los hielos, porque una vez agregados sera mucho mas difícil de disolver.

jueves, 15 de mayo de 2014

Pollo en Tempura

Como lo había prometido en un post pasado, aquí esta la receta para el pollo en tempura.  No es algo que prepare seguido de comer, por las calorías que representa.
Pero es algo especial que me gusta hacer cuando se requiere una comida que al mismo tiempo sirva de botana a la hora de ver un juego de fútbol o algún evento especial por TV.
También me gusta hacer aros de cebolla con esta mezcla, tiritas de calabacita o pimiento rojo, pero siempre van junto con el Aderezo de Soya con Naranja y Limón que ya publicamos a principios de mes por este blog.
La masa me gusta porque el resultado es crujiente pero espumosito y sazonando bien el pollo queda con un delicioso sabor.
Eso si, ni modo, hay que ponerlo sobre servilletas para absorver la grasa, pero como les dije, no es algo que prepare muy seguido, es algo especial para "de vez en cuando".

Pollo en Tempura
Para 4 personas
Ingredientes:
2 pechugas de pollo grande sin piel ni hueso cortadas en tiras pequeñas y no muy gruesas (en total unos 600 gr de pollo)
1 cucharadita de sal mas extra al gusto
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de polvo de hornear
1 1/3 taza de harina
2 cucharadas de maizena mas 1/2 taza extra
1 1/4 taza de cerveza
aceite de cacahuate (peanut oil) para freír o vegetal el necesario

Procedimiento:
1.- Sazonar las tiras de pollo con sal al gusto y regresar al refrigerador tapadas en un refractario hasta que se necesiten.

2.- Mezclar la harina, cucharadita de sal, paprika, polvo de hornear, 2 cucharadas de maizena y harina y luego agregar la cerveza y batir ligeramente.  No importa que queden grumos, no se debe sobre batir.  La mezcla debe quedar mas ligera que la que haces para los hot cakes (o pan cakes). Dejarla reposar unos 10 minutos.

3.- Poner en un sartén a calentar bastante aceite y mientras sacar el pollo y empolvarlo en la maizena (o puedes usar harina).  Esto ayudara a que la mezcla se le adhiera mejor al pollo.


4.- Cuando el aceite este listo, meter las tiras de pollo de una por una en la mezcla y ponerlas a dorar, un par de minutos y voltear, estarán listas muy rápido así que hay que tener listo un refractario con servilletas absorbentes para ir colocando las piezas.

5.- Repite la operación sin empalmar las piezas de pollo hasta terminar.

Nota: Si deseas además hacer verduras en tempura como tiras de calabacita, aros de cebolla, etc., tendrías que doblar la receta.  Las cantidades me alcanzaron exactamente para esas dos pechugas grandes de pollo.
Si sientes que te quedo muy espesa la mezcla, agrega poco a poco otro cuarto de taza de cerveza, pero no olvides que no se debe sobre batir la masa.

viernes, 9 de mayo de 2014

Panko

Tenia mucho tiempo queriendo intentar empanizar (empanar) con Panko para ver porque esta tan de moda. En serio, ¿no han escuchado por todos lados esa palabra?
Me tenia bastante intrigada así que hace un par de meses compre mi primer caja.
El panko no es otra cosa que pan molido, pero estilo japones. ¿Y cual es la diferencia con el pan molido que conocemos?
Este pan molido se hace con un pan que hacen en Japón, el cual es horneado usando corriente eléctrica que pasa atraves de la masa y queda sin corteza.
Eso hace que tenga mucho aire por dentro y mas crujiente y que absorba mucho menos aceite, quedando con una capa mas ligera la comida que empanizas.
Normalmente se hace para empanizar comida frita como pescado y camarones, carnes y vegetales y esta ganando mucha popularidad; tanta que ya lo consigues en la sección donde esta el pan molido regular que conocemos.
Pero también puedes conseguirlo en la sección de comida asiática o internacional de los supermercados.
Debo decir que vale la pena, me gusta mucho lo crujiente que queda la comida y además haber comprobado que en efecto requiero de menos aceite para freír cuando lo uso, me encanto este producto y si lo ven por ahí los invito a intentarlo.
Tal como dice en la sugerencia de la caja, solo hay que cubrir la carne o vegetales que vayamos a empanizar en huevo batido con 2 o 3 cucharadas de agua y luego pasarlo por el panko (todo previamente sazonado, claro) para finalmente freír.
A la fecha ya he realizado varias recetas con el como pollo, puerco, carne de res, pescado y berenjena y todas quedaron deliciosas. Algunas las he hecho fritas y otras horneadas.
Mas adelante les iré presentando mis resultados con mis recetas.  ¿Que les parece? ¿Ya lo han probado?

miércoles, 7 de mayo de 2014

Aderezo de Soya con Naranja y Limón

Me encanta este aderezo, es uno de mis favoritos y me gusta servirlo casi como si fuera salsa o dip para sumergir el pollo o calabacitas en tempura, ¡riquisimo!
La idea original de esta receta, me la paso mi tia Paty, a quien le mando un abrazo muy fuerte.
Le he ido haciendo algunas modificaciones, pero es muy fácil de hacer y definitivamente es algo que me da miedo preparar porque se que va a provocar que coma trocitos de pollo de mas...
Bueno, pues aquí esta receta y en el siguiente post les pondré la del pollo en tempura, que me gusta mucho preparar también cuando vamos a ver un juego de fútbol o algo especial y queremos comida para botanear.



Aderezo de Soya con Naranja y Limón
Ingredientes:
Jugo de 1 naranja
Jugo de 1 limón grande
3 cucharadas de salsa soya
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes muy bien con un batidor de globo manual o con un tenedor y servir al gusto sobre ensalada o como salsa para mojar pollo o verduras en tempura.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...