Sandwiches de Corazon con Mermelada de Cereza

Aunque ya paso el 14 de Febrero, no podía dejar de mostrarles estos sencillos sandwiches que hice para mi hija y mi esposo.
Hice una mezcla de pastel de caja, para facilitarme las cosas. A veces se vale tomar atajos para poder tener tiempo para otras cosas. Ademas tenia hecha mermelada casera de cerezas y se me ocurrió hacer sandwiches con una cubierta de queso crema.
Solo es un detalle muy fácil de realizar y muy sencillo que puede ser utilizado en día de las madres o alguna otra festividad cambiando el cortador por flores u otra figura.

Sandwiches de Corazón con Mermelada de Cereza
Ingredientes:
1 harina para pastel preparada sabor vainilla francesa
3 huevos
1/2 taza de aceite
1 taza de agua
Mermelada de Cereza (Dar clic para ver la receta o alguna otra que tengan)
Betún de Queso Crema (Dar clic al enlace para ver la receta)
colorante de gel color rojo
sprinkles de san valentin

Procedimiento:
1.- Poner papel para hornear en una charola para galletas de 44 cm X 28 cm con una altura de 2 cm y engrasar las paredes. Utilice un poco de spray de cocina PAM para eso.

2.- Hacer la mezcla de la harina preparada según las instrucciones. En la marca que compre solo hay que mezclar todos los ingredientes: harina, huevos, aceite y agua.

3.- Vaciar la mezcla en la charola distribuyéndola bien por toda la superficie. Meter al horno precalentado a 180°C (350°F) de 18 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

4.- Sacar la charola y dejar enfriar.

5.- Una vez frío tomamos un cortador de forma de corazón y hacemos varias formas, del tamaño que prefieras.

Nota: Los sobrantes que queden despues de cortar los corazones, los guardo en un recipiente con tapa en el refrigerador, para usarlos despues en cake pops.

6.- Untamos un corazón con mermelada y ponemos otro encima para crear el sandwich. Metemos al refrigerador mientras preparamos el betún de queso crema.

7.- Al betún le agregamos un poco de colorante de gel rojo para hacer color rosa. Sacamos los sandwiches y los untamos solo por encima y espolvoreamos con sprinkles rojos y blancos de San Valentin.

Yo los hice muy rusticos, no soy muy buena decorando, pero debo decir que la combinacion de la mermelada de cereza con el queso crema va a la perfeccion en estos sandwiches.  Tambien podrian cubrirlos en ganage de chocolate, etc. En cada celebracion San Valentin, Pascua, Navidad, Halloween, he ido coleccionando botes de sprinkles de formas y sabores acordes a cada festividad y se esa forma los he decorado mas facil. A mi hija le gustaron mucho y al dia siguiente le puse uno de sorpresa en su lonchera. Regreso feliz de la escuela!

Filetes de Pollo con Mayonesa Empanizados con Parmesano

Esta receta le encanta a mi familia, no es algo que haga muy seguido, pero cuando quiero mimar a mi hija con una comida especial, este es uno de esos platillos que a ella mas le gustan.
Siempre ha preferido el pollo y el pescado a otras carnes y cuando me tope con esta receta se convirtio en un exito.
La receta es de la mayonesa de marca Hellmann's y muy seguido la imprimen en la etiqueta del envase. Quiza para muchos, sera un horror usar la mayonesa para untar el pollo antes de empanizarlo por las calorias, lo se. Pero como dije, no es algo que prepare todos los dias. Lo sorprendente para mi es el sabor que adquiere el pollo y lo que si me gusta es que se hace en el horno. No creo que me atreveria yo a hacerlo en sarten, creo que quedaria super grasoso. Asi en el horno queda delicioso y el unico cambio que le he hecho a la receta es que yo utilizo panko para el empanizado mezclado con el parmesano. En la receta original mezclan la mayonesa con el parmesano para untar a las piezas de pollo.


Filetes de Pollo con Mayonesa Empanizados con Parmesano
Ingredientes:
1/2 taza de mayonesa
1/4 taza de queso parmesano rallado
4 pechugas de pollo cortadas en filetes
1 taza de panko mezclado con condimento de hierbas italianas
sal y pimienta al gusto
PAM, aceite en spray

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 220°C (425°F).
2.- En un platon le doy una ligera batida con un tenedor a la mayonesa, para que sea mas facil untarla.

3.- Las pechugas las corto en filetes, para que a la hora de meterlas al horno queden parejas todas de cocimiento, como de 1/2 cm y los salpimentamos.

4.- En otro recipiente mezclamos el panko con el parmesano.

5.- A medida que vamos untando cada filete con una brocha con la mayonesa, lo pasamos a la fuente de panko y parmesano y lo cubrimos bien de ambos lados. Lo colocamos en una charola cubierta con papel aluminio o papel para hornear (aunque prefiero el aluminio, en la foto se me habia terminado y por eso utilice el de hornear). Luego los rociamos con PAM.

6.- Metemos al horno por un total de 20 - 25 minutos, dando la vuelta a la mitad de tiempo o en cuando veamos que estan dorados. Les doy una ligera rociada del otro lado con Pam y los dejo en el horno hasta que se cumpla el tiempo.

7.- Me gusta servirlos tibios con una ensalada y pure de papa o una pasta.