Salteado de Res con Apio y Zanahoria

 

Adoro los salteados, sobre todo cuando dejo la carne marinando para que quede mucho mas jugosa y suave. Y lo que me encanta es que variamos los tipos de carne, de marinados y tenemos diferentes opciones. Le podemos dar un giro mexicano, asiatico, etc. 

Al final lo puedes acompañar y servir como mas te guste. En casa preferimos las tortillas de maíz para hacer unos tacos, que junto a una ensalada ya hacen un plato muy completo, delicioso y satisfactorio.

Y es que ya el esta calor aquí, no me quejo, no me malinterpreten. Creerán que estoy muy loquita pero aquí en Upstate NY los inviernos son laaaaaargos y yo soy originaria del desierto, de tierra caliente. Claro que aqui el calor se siente diferente por la humedad. Pero créanme que esta época la disfruto al máximo, aunque este sudando "a mares".

A lo que voy es que los salteados se preparan muy rápido, no hay necesidad de estar tanto tiempo frente a la estufa. Eso si, hay que dejar los marinados con anticipación en el refrigerador. Pero fuera de eso, son perfectos para esta época del año.

Salteado de Res con Apio y Zanahoria
Ingredientes:
1 kg de carne de res cortada en cuadritos
2 cucharadas de salsa soya
2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo de limón
ajo finamente picado
2 cucharadas de cilantro finamente picado
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 cebolla en medias rebanadas
1 zanahoria grande cortada en tiras
2 ramas de apio cortadas transversalmente en rebanadas
1 pimiento verde en julianas (tiras)

2 cucharas de ajonjolí tostado

Procedimiento:

1.- Mezclamos para la marinada la salsa soya, salsa inglesa, jugo de limon, aceite de ajonjoli, ajo y cilantro, y agregamos la carne picada, tapamos con un plastico adherente y refrigeramos un par de horas, media hora lo minimo.

2.- Calentamos aceite de oliva en un sarten amplio, el mio es tipo wok, y doramos la carne en tandas escurriendo un poco de la marinada, sin amontonar la doramos de ambos lados sin dejar que se reseque, solo a que selle. Reserva la marinada y conforme vamos dorando la carne la vamos pasando a un bol.

3.- Una vez que esta la carne, añadimos un poco de mas aceite y agregamos la cebolla y apio, a que se ablanden un poco.

4.- Luego agregamos la zanahoria y el pimiento, mezclamos bien y dejamos que se ablande un poco moviendo de vez en cuando.

5.- Cuando la zanahoria este mas blandita y el pimiento cambie de tono de verde a brillante, agregamos la carne con todos los jugos que queden en el bol, mezclamos bien. Y luego también agregamos lo que quedo de la marinada, dejamos que suelte el hervor a fuego medio y luego a fuego medio bajo le damos 5 minutos para asegurarnos que la salsa quede bien cocinada.

6.- Finalmente tosté unas cucharadas de ajonjolí y se las agrego, apagamos.

Puedes servir acompañando con un arroz, una pasta o en tortillas de maiz o de harina.