martes, 26 de noviembre de 2013

Pastel de Carne con Zanahoria

A veces se me olvida lo sencillo que es hacer un pastel de carne, solo hay que mezclar los ingredientes y meterlo al horno, en realidad no tiene mucha ciencia.  Pero para que quede bueno y jugoso, que no se nos reseque hay que vigilar su tiempo en el horno y que los ingredientes que le agreguemos contribuyan a que tenga un buen sabor.
Lo que mas me gusta es que con lo que sobra puedes hacerte una torta o hamburguesa, cortando una rebanada, o simplemente comerlo al lado de una buena ensalada.


Pastel de Carne con Zanahoria
Rinde para 4  o 5 porciones
Ingredientes:
600 g de carne molida de res
2 rebanadas de pan de caja desmenuzadas o molidas
2 dientes de ajo finamente picados
1/2 cebolla finamente picada
3 cucharadas de salsa catsup
1 cucharada de salsa soya
1 cucharada de salsa inglesa
1/2 cucharadita de paprika
1 cucharadita de sal
pimienta al gusto
2 zanahorias medianas peladas y picadas en cuadritos pequeños
1 cucharada de cilantro finamente picado
4 cucharadas de hojas de espinaca finamente picadas

Procedimiento:
1.- Forrar un molde de panque rectangular de 11 cm  X 30 cm con papel aluminio y precalentar el horno a 175 C.  En realidad no es necesario forrarlo, pero a mi me gusta hacerlo para que al sacar el pastel de horno salga mas fácil y no tenga que batallar limpiando el molde.

2.- Poner todos los ingredientes en un recipiente grande y mezclarlos bien.

3.- Vaciar la mezcla en el molde, distribuyendo bien y meter al horno de 55 - 60 minutos.

4.- Sacar del horno y dejar que se enfríe unos 10 minutos cubierto con papel aluminio.

5.- Voltea con cuidado en una fuente con todo y los jugos y aprovecharlos para bañar el pastel con ellos con una cuchara.  Cubrir nuevamente con el papel aluminio y deja que repose la carne 10 minutos hasta servir y rebanar conforme se va requiriendo.

Nota:11 cm X 30 cm  Este es un pastel pequeño, como para 4  personas nada mas o quizá 5 y en mi horno estuvo listo a los 55 minutos.

martes, 19 de noviembre de 2013

Hot Cakes con Harina Integral

Y ahora otra receta de Hot Cakes hecha en casa, es decir sin comprar la harina preparada.  Muy parecida a la que ya había hecho anteriormente con Suero de Leche, que es mi ingrediente favorito para hacer pan cakes o hot cakes, como sea que los llamen. Ahora estoy poco a poco acostumbrando a mi pequeña a que coma con harinas integrales y todo lo menos procesado y con menos azucares posibles.  Al principio fue difícil, pero sin decirle nada ya hasta el pan se lo come así.  Todo es cuestión de no comprar las otras opciones.  Por eso estoy modificando mis recetas, si tan solo lograra convencerla de comer mas verduras... ¿A alguien le suena familiar? Pero en fin, esa es otra batalla.

Hot Cakes con Harina Integral
Rinde 10 aprox
Ingredientes:
1/2 taza harina
1 taza harina integral\
1 cucharaditas de polvo hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 huevo
1 cucharada de mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla
1 1/2 taza de suero de leche

Procedimiento:
1.- Mezclar los ingredientes secos.
2.- Agregar el huevo batido, vainilla, mantequilla derretida y suero de leche, mezclar todo pero no sobrebatir, no importando que queden algunos grumos.

3.- Calentar un sartén antiadherente y agregarle una poca de mantequilla, esperar a que se derrita y moverlo para que se reparta por toda la superficie.  Agregar la masa para hacer el hot cake.

4.- Esperar a que se hagan burbujas alrededor del hot cake y luego voltear.  Dejar que se cueza del otro lado y pasar a una fuente y tapar.

5.- Servir calientes con mantequilla, miel y fruta.

Nota: Hay que tener cuidado con el sartén, una vez que esta muy caliente hay que controlar la temperatura a media, para evitar que se quemen sin que se cueza correctamente.  La masa no se debe sobrebatir, porque los hot cakes quedaran duros o elasticos.



martes, 12 de noviembre de 2013

Panque de Limón y Suero de Leche

Muchos fallidos intentos he tenido con esta receta, pero finalmente lo hice.  Nunca lograba que me quedara bien la masa de este panque y que al mismo tiempo tuviera ese rico sabor a limón que buscaba.
Y es que me encanta el panque de limón, es uno de esos panques que disfruto enormemente y el cual resulta peligroso preparar, porque siempre me encuentro tratando de robarle otro pedacito.

Panque de Limón y Suero de Leche
Ingredientes:
1 taza harina (mas extra para enharinar)
1 taza harina integral
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de aceite
3/4 taza de suero de leche
2 huevos
1 cucharada de ralladura de limón
1/4 taza de jugo de limón
1 cucharadita de vainilla
Glaseado (opcional):
1 taza de azúcar glass
2 cucharadas de jugo de limón

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 180°C.  Engrasar y enharinar un molde para panque de 11 cm X 30 cm.
2.- Mezclar las harinas, polvo de hornear y la sal.
3.- En otro tazón aparte batir el azúcar con el aceite, suero de leche, huevos y ralladura de limón.  Cuando este todo mezclado agregar el jugo de limón e integrar todo bien.


4.- Vaciar mezcla de suero de leche a la de harina y combinar pero sin sobrebatir, no importando que queden algunos grumos.


5.- Vaciar en el molde y meter al horno.  Hornear de 65 a 75 minutos.


6.- Sacar del horno cuando un palillo insertado en el centro salga limpio y dejar enfriar 10 minutos.  Desmoldar y dejar enfriar en rejilla.


Opcional con Glaseado:
1.- Mezclar el azúcar con el jugo de limón hasta deshacer los grumos.


2.- Vaciar la mezcla encima del panque.


Nota: El glaseado es opcional y normalmente no se lo agregaría al panque, pero en este caso ayuda a acentuar el sabor a limón y le da un sabor delicioso. Pero si quieres ahorrar calorías, puedes comerlo sin el glaseado.

martes, 5 de noviembre de 2013

Panque de Platano Integral

Este panque es muy simple de preparar, siempre que tengo plátanos que se volvieron negros, es decir que se maduraron de mas, los uso para hacer este panque.  Los plátanos maduros le dan mucho mejor sabor a este pan, que no necesita de nada mas.  Solo use 1/2 taza de azúcar, porque todo el tiempo trato de reducir al máximo su cantidad tratando de no comprometer el resultado.  Además los plátanos maduros son mas dulces y el sabor se concentra mas, por eso siento que no necesita mas.  Pero si no les parece lo suficientemente dulce podrían agregar mas.


Panque de Plátano Integral
Ingredientes:
1 1/2 tazas de harina integral
1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de sal
1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
3 plátanos muy maduros
1 cucharada de leche
1 cucharadita de vainilla


Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 170°C y engrasar y enharinar un molde de panque. El que use es de 11 X 30 cm.
2.- En un tazón mezclar las harinas, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela y reservar.

3.- Acremar la mantequilla y cuando aumente un poquito de volumen agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que todo este bien incorporado.

4.- Agregar los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla con la batidora.

5.- En otro tazón aparte machacar bien los plátanos y luego agregarles la vainilla y la cucharada de leche y mezclar bien.

6.- A la mezcla de mantequilla y huevo le agregamos la de plátano y mezclamos todo bien, pero sin usar la batidora.  Luego añadimos las harinas de la misma manera, sin sobrebatir hasta que se incorpore la harina.

7.- Vaciamos la mezcla en el molde y metemos al horno de 60 - 70 minutos.  El mio estuvo a los 65 minutos, insertar un palillo en el centro y si sale limpio estará listo.

8.- Sacar del horno y dejarlo en el molde por 10 minutos, luego desmoldar y acomodar en rejilla a que se enfríe por completo.


Nota:  No me atreví a ponerle nueces o chispas de chocolate por mi niña, pero creo que son algunos de los ingredientes extra que podrían agregar y que harian aun mas delicioso este sencillo panque.  Para que los huevos y la mantequilla estén a temperatura ambiente, hay que sacarlos del refrigerador desde 2 horas antes.
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