martes, 17 de diciembre de 2013

Pollo con Aceitunas a la Cerveza

Debo advertirles que esta es una receta para olla de lento cocimiento.  Hace poco me compraron una.. Yujuuu!! Y ahora he estado experimentando y practicando con ella.
Lo que me encanta es que puedes dejar en la noche una mezcla y a la ma~nana siguiente tendras magia pura hecha en un delicioso platillo que te ahorrara tiempo, no solo de cocinar sino de ensuciar, porque todo lo pones en un solo lugar.
Tenia mucho tiempo deseando esta olla, porque en ella se puede preparar una deliciosa carne deshebrada, barbacoa, cochinita, frijoles, etc.
Bueno, no se asombren de los pasos porque todo esta bastante simple!

Pollo con Aceitunas a la Cerveza
Ingredientes:
3 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
1 cebolla mediana cortada en tiras
2 dientes de ajo
1 tomate picado en cuadritos
1 cucharadita de paprika
1 botella de cerveza
1 lata pequena de pure de tomate de 227g
1 vaso de agua
2 hojas de laurel
1 1/2 cucharadas de consome de pollo (o sal y pimienta al gusto)

Procedimiento:
1.- Poner todo en la olla de lento cocimiento y poner el tiempo a 10 hr (low).

2.- Servir con un delicioso arroz

Nota:  es muy importante revisar que las piezas de pollo queden cubiertas con el liquido, de no ser asi, agrega otro medio vaso de agua.  Las aceitunas se deben de enjuagar ligeramente en un colador antes de agregarlas a la olla, pues el sabor fuerte de la salmuera podria amargar el platillo.



martes, 10 de diciembre de 2013

Roast Beef a la Mostaza

Este es un platillo especial para las fiestas, algo muy fácil y delicioso de hacer con lo que quedaras muy bien. Es perfecto para Ano Nuevo y dar una variante al pavo.  Porque en serio... No se cansan del pavo en las fiestas decembrinas?
Al menos a mi esposo y a mi si y es que en casa de mis papas para la cena de Nochebuena seguramente habrá pavo, al día siguiente en la comida de Navidad en casa de mis suegros de nuevo... pavo y a cualquier casa que se te ocurra visitar para dar el abrazo de las fiestas seguramente te ofrecerán... ta tan... pavo!! Mas el recalentado!!! O sea que en la siguiente semana comerás torta de pavo, sandwich de pavo, pavo dorado con mantequilla, ensalada de pavo... sopa de pavo (jeje esa ultima es de broma pero casi no?).  Lo siento pero después de esos días solo quiero salir huyendo a comerme una hamburguesa de esas de carrito al carbón!! Es que de veras que se harta uno, jajaja. Pero aquí les tengo la solución, se les antoja? Sale riquisimo y no se van a arrepentir de prepararlo, porque aunque suene aparatoso y difícil, es muy sencillo, se los prometo.

Roast Beef a la Mostaza
Ingredientes:
1.5 kg de trozo de carne de res sin hueso para rostizar
4 cucharadas de mostaza dijon
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de sazonador italiano
2 dientes de ajo finamente picados
5 cucharadas de vinagre balsámico
8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
sal gruesa de mar
2 cebollas grandes cortadas en cuartos


Procedimiento:
1.- Mezclar en un tazón la mostaza, paprika, sazonador italiano, ajo, vinagre balsámico y aceite de oliva batiendo bien hasta integrar todo para tener la marinada.


2.- Reservar dos cucharadas de la mezcla anterior.  Colocar el trozo de carne en una bolsa resellable con el resto de la marinada, meterlo al refrigerador un día o la noche antes de cocinarlo.


3.- Sacar la carne una hora antes de cocinarla, para que este a temperatura ambiente.

4.- Precalentar el horno a 230°C. Sacar la carne de la bolsa y untarle sal de mar, sin tirar la marinada.

5.- En una sartén amplia (con espacio suficiente para el trozo de carne) calentar un poco de aceite y dorar el trozo de carne para sellarlo.  Solamente es dorarlo, dándole uno o dos minutos por lado, nada mas.

6.- Transferir la carne a una charola con rejilla, bañarla con la marinada y meterla al horno por 45 minutos.  Luego agrega las cebollas marinadas en las dos cucharadas que se habían reservado, cubre la carne con papel aluminio (lado brillante por fuera) y deja en el horno 45 minutos mas.  Dependiendo de como te guste la carne, si termino medio o bien hecha al revisar con un termómetro de carne, decide si la dejaras mas tiempo.  En mi caso el tiempo total de la carne fue de 1 hora y 30 minutos a termino medio.


7.- Sacar del horno, transferir la carne a otro Platón y cubrir con el mismo aluminio, dejando reposar 10 minutos antes de rebanarla.

8.- Servirla con las cebollas y bañarla con los jugos que quedaron en la charola de hornear.

Nota:  También puedes agregar con las cebollas champiñones, combinan de forma excelente.  Es muy importante no olvidar que la carne se saque del refrigerador una hora antes, es crucial para que quede bien. Y con esto me refiero a que no debe estar congelada, dura hecha hielo, porque no va a salir bien. La carne debe estar a temperatura ambiente antes de dorarse.  No necesitas dorar demasiado la carne, porque el trabajo de cocinarla se hará en el horno.


martes, 3 de diciembre de 2013

Pay Marmoleado de Calabaza y Queso

Típico de día de Gracias y de la temporada festiva de Navidad, es el pay de calabaza.  Pero ahora imaginense el pay de calabaza combinado con el de queso? Es toda una delicia, o al menos a mi esposo le gusto el que hice.
Y es que seguía con miedo de hacer el de calabaza solo, porque por alguna razón nunca me ha quedado como debe ser.
Como los de queso siempre me quedan, pensé porque no intentarlo? El resultado es una combinacion riquisima y cremosa que te tendrá tentado a regresar al refrigerador por esa ultima tajadita.

Pay Marmoleado de Calabaza y Queso
Ingredientes:
1 base de pay con galleta molida de 10 in (25.5 cm)
(También puedes hacerla, ver enlace Pay de Queso)
Mezcla de calabaza:
1 taza de puré de calabaza
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
1 pizca de clavo molido
1 huevo batido
1/4 taza leche evaporada
1/4 taza azúcar morena
1/4 taza de jarabe de maíz
1 cucharadita de vainilla
Mezcla de Queso Crema:
1 paquete de 3 oz ( 90 gr) de queso crema
2 cucharadas de crema
1 huevo
1/4 taza de jarabe de maíz
1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 170°C.
2.- Mezclar en un tazón todos los ingredientes de la mezcla de calabaza, que queden bien integrados.

3.- Acremar el queso crema hasta esponjar un poco y sin dejar de batir agregar la crema, poco a poco, luego la vainilla, el jarabe de maíz y el huevo, hasta que todo quede integrado.

4.- Agregar la mitad de la mezcla de queso crema a la mezcla de calabaza y mezclar, pero sin importar que queden bien mezclada.

5.- Vaciar la mezcla de calabaza y queso en el molde con la base de galleta para pay (comprada o hecha por ti).  Luego con cuidado, vacía a cucharadas el restante de lo que quedo de la de queso crema, pero solo dejando caer en varios lados del pay y luego con cuidado mover un poco con la misma cuchara para que quede el marmoleado, pero sin mezclar por completo.

6.- Meter al horno de 50 - 60 minutos, y luego apagar y dejarlo ahí dentro del horno apagado por un par de horas.  Sacar del horno y refrigerar hasta la hora de servir.

Nota:  Al igual que cualquier pay de queso que hagas, no quedan completamente cocidos y firmes como un pastel, se ira cuajando poco a poco.  El resto quedara con el frio del refrigerador, así que es preferible prepararlo un día antes de servirlo.  El dejarlo en el horno apagado ayuda a que no se cuartee la superficie del pay, al ir reduciendo su temperatura poco a poco.  Puedes acompañar con un poco de crema batida o helado de vainilla.
Si prefieres hacer la base de galleta, puedes consultar la receta básica de Pay de Queso.

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