Sopa de Brocoli y Espinaca

 Ya estamos con el mes de Febrero muy avanzado y sin embargo, los aires tan fuertes, han hecho que se sienta el frio, a pesar de que las temperaturas parecen ir un poco a la alta.

Al menos ya casi se derrite por completo la gruesa capa de hielo que cayo en la tormenta anterior. Tan dura estaba que ni siquiera nos atrevimos a intentar quitarla con la maquina quita nieve, nunca nos había tocado tener tanto problema. Y es que se quedo debajo de la nieve y bajo mucho la temperatura, ademas de haber sido una gruesa capa.

Lo bueno es que si pudimos sacar la camioneta de la cochera, alcanzaba a subir de reversa, lo que nos permitió salir al trabajo y al mandado.

Así que aun es tiempo de sopas, porque en la tarde que llegamos del trabajo y escuela, apetece algo que nos regrese el calor.

Esta sopa ademas es de puro aprovechamiento, porque la hice con los tallos que me sobraron al quitarle los ramitos a mis brocolis. Solo les di una buena lavada, los pele y les quite la orilla del tallo. Ademas tenia por ahí lo que quedaba de una bolsa de espinaca, que si la dejaba un día mas seguro que empezaría a echarse a perder. Así que me uno al 1 +/- 100 Desperdicio 0 de mi amiga Marisa del blog Thermofan.

La sopa quedo deliciosa y solo le agregue una cucharada de queso crema al licuarla con todo y el caldo. Quedo ligera y cremosa, pero no fastidiosa, estaba muy buena. Ya nada mas era cuestión de rallar un poco de parmesano por encima y tener a la mano un buen pan. La sopa se termino por completo!

Sopa de Brocoli y Espinaca
Ingredientes:
2 tallos de brocoli grandes
1/2 cebolla grande
1 diente de ajo
2 punados de espinacas
agua la suficiente
consome de pollo en polvo al gusto.

Procedimiento:

1.- Primero lave los tallos muy bien, les quite las hojas y con un pelador de papas les retire lo de encima. Corte la orilla de la parte inferior del tallo, esto lo hice cuando le quite los ramos, luego los deje escurrir en unas servilletas y los puse en una bolsa resellable en el cajón de verduras del refrigerador, para usarse al día siguiente.

2.- Cuando queramos hacer la sopa, ponemos los tallos cortados en trozos junto con media cebolla y un diente de ajo en una olla, con agua suficiente que los cubra mas dos dedos de altura con el consome de pollo al gusto o puedes usar caldo de pollo. En esta ocasión no tenia caldo y por eso recurrí al consome en polvo. La ponemos a cocinar a fuego medio alto.

3.- Cuando empiece a hervir, bajamos la flama a media y dejamos que se cocine hasta que podamos insertar un tenedor en los tallos. Entonces agregamos la espinaca y movemos, dejando que se cocine por solo 5 minutos, no queremos que la espinaca se cocine de mas.

4.- Pasados los 5 minutos, ponemos todo en la licuadora, junto con el caldo en que se coció y agrego una cucharada de queso crema. Tambien puede ser crema. Licuamos bien a que sea una mezcla homogénea y se triture bien todo.

5.- Regreso la mezcla a la olla y la pongo a fuego medio, solo a que de un leve hervor y apago.

Servimos la sopa de inmediato, a mi me gusta rallar un poco de parmesano por encima y servir con rebanadas de pan o crutones.

Salsa de Tomate y Cilantro

 

Aunque poco a poco me atrevo a ponerle mas picante a la comida, hay dias que mi hija no me lo pasa. Y cuando queremos agregarle algo sabroso a los nachos, por ejemplo, suelo hacerle una salsa que no tiene nada de chile...

El resultado es que esta tan sabrosa que nos la terminamos todos, aunque no pique y es muy facil de hacer. Lo malo es que es un vicio, nos hace comer demasiados nachos, jeje.

Y justo voy a hacer otro buen plato de salsa porque el domingo es dia de botanas y el gran juego del super tazon, que no nos lo podemos perder.

Salsa de Tomate y Cilantro

Ingredientes:

1/2 cebolla morada

Jugo de 1 o 2 limones (de los verdes)

1/4 de manojo de cilantro

3 tomates grandes sin furunculo

sal al gusto

Procedimiento:

1.- Primero pico en la procesadora la cebolla, no demasiado y la pongo en un tazon con el jugo de limon de 5 a 10 minutos. Esto lo hago para que el limon suavice un poco el sabor picoso o "bravo" de la cebolla.

2.- Una vez pasado ese tiempo parto los tomates en cuartos y los pongo en la procesadora junto con la cebolla y las ramas de cilantro (tambien partidas a la mitad), sal al gusto y procesamos. No le doy demasiado tiempo porque me gusta que la salsa quede con trocitos que pueda morder y no una salsa uniforme liquida, la consistencia es mas rustica o "chunky". Pruebo para rectificar la sal.

3.- Listo, la vaciamos para servirla con nachos, o sobre tacos, tostadas, totopos, chips, etc. Aqui en casa no dura mas que un dia.

Nachos

¡¡Mi hija cumplió 13 años!! Y una de las cosas que me pidió fue que le hiciera nachos. Así que me puse a hacer una salsa de queso, que queda perfecta. Los hicimos sencillos, como los que uno pide cuando va al cine, con una salsa al lado para poner al gusto.

Para los que no los conocen, los nachos son un platillo tipico del norte de Mexico, de Piedras Negras, Coahuila, que consiste en totopos o tortillas de maiz fritas en forma de triangulos, cubiertas de una salsa de queso cheddar y con jalapeños. El creador de los nachos originales fue Ignacio "Nacho" Anaya.

Aunque ahora se hacen con muchos toppings diferentes, aqui los hicimos de lo mas sencillo, pero uno les puede poner desde carne molida, pollo, guacamole, granos de elote, frijoles, etc. Las posibilidades son infinitas pero lo básico es la salsa de queso con jalapeños. En vez de jalapeños, a petición de mi hija le hice una salsa de tomate, que en otra ocasión les pongo la receta.

Nachos
Ingredientes:
Totopos o chips de maiz
150 gr de queso cheddar rallado
150 gr de queso colby marmoleado con monterey rallado
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de maizena
1/2 cucharadita de paprika (pimenton)
1 cucharadita de mostaza dijon
1 taza de leche

Procedimiento:

1.- En una sarten se derrite la mantequilla a fuego medio alto, luego se agrega la paprika (pimenton), mostaza y la maizena, mezclando muy bien todo con un batidor de mano. En este paso puedes agregar otras especias que quieras. Yo no le agrego sal, porque el queso ya es de por si salado.

2.- Con un batidor de mano incorporamos la leche y dejamos que de un leve hervor.

3.- Bajamos a fuego bajo y poco a poco agregamos el queso, integrandolo bien con el batidor, hasta que se derrita por completo.

4.- Servimos los totopos y encima ponemos la salsa de queso y salsa de chile o tomate o jalapeños.

Muffins de Plátano y Avena con Cúrcuma y Jengibre

 

Cuando comenzo toda esta locura del COVID, se comento mucho en diferentes medios sobre todos los remedios posibles para tener una buena salud.

Los ingredientes naturales, que nos pudieran ayudar a diario a combatir mas facil los resfriados y otros males, se hicieron muy populares y se volvieron a hacer estudios sobre los beneficios de muchos de ellos.

Algunos ya los conociamos, otros de pronto se hicieron muy populares. Y uno de ellos fue la curcuma, especia que si les doy honesta, solamente la usaba para preparar comida estilo hindu. Pero mi esposo me sugirio que comprara mas y que tratara de incluirla en todo lo que pudiera por sus propiedades anti-inflamatorias.

Pues bien, ahi me tienen agregandola, pero solo a lo salado. Jamas me paso por la mente que la podria usar para un postre! Esto hasta que hace unos dias mi amiga Cuca del blog Los dulces secretos de Cuca publico unos deliciosos Muffins de platano y curcuma con chips de chocolate. Y entonces aqui me tienen experimentando con varias mezclas. Investigando y probando con varias recetas resulto esta que tambien tiene la bondad del jengibre. La verdad ha gustado mucho en casa y es que es agradable tener un postre sano y rico para la tarde junto al cafe, en estas tardes tan frias y nevadas, no creen?

Como para esta receta he usado platanos muy maduros que no queria que se desperdiciaran y congele, los incluyo en el 1 +/- 100 Desperdicio 0 de mi amiga Marisa del blog Thermofan.

Muffins de Platano y Avena con Curcuma y Jengibre
Ingredientes:
1 taza de harina de avena
1/2 taza de harina integral
1/2 taza de harina regular
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de curcuma
2 huevos
3 platanos maduros machacados
1/2 taza de azucar
1/4 taza de aceite de coco
1/4 taza de buttermilk
1 cucharadita de vainilla
1/3 taza de avena

Procedimiento:

1.- Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar una charola para 12 muffins con capacetes de papel para hornear.

2.- Mezcla todos los ingredientes secos: harina de avena, integral y regular, bicarbonato, polvo de hornear, sal, canela, jengibre, curcuma. 

Nota: Para la harina de avena, tengo un moledor de cafe que uso especificamente para moler especias, ahi puse la avena y la moli hasta que obtuve la consistencia de harina.

3.- En otro tazón aparte bate los huevos con el azucar y agrega el aceite de coco hasta integrar bien.

4.- A la mezcla de huevo le agregamos los platanos machacados. 

Nota: En mi caso eran plátanos congelados, cuando los descongelo los pongo en un colador para que suelten todo el liquido y luego ya los machaco y los agrego a mi mezcla, integrando bien.

5.- Poco a poco agregamos la mezcla de ingredientes secos a la húmeda y vamos agregando la vainilla y buttermilk (puedes usar leche en vez de buttermilk).

6.- Una vez que la mezcla este lista agregamos la avena y simplemente la integramos sin sobre batir.

7.- Vaciamos la mezcla en los capacetes de muffins y metemos al horno de 20 a 25 minutos. O hasta que al introducir un palillo en el centro de los muffins salgan limpios.

8.- Sacamos la charola del horno y pasamos los muffins a enfriar unos 10 minutos antes de poder comerlos. 

Se pueden guardar una vez que enfríen por completo en un recipiente bien tapados por hasta 5 días. Cuando los saco del refrigerador, me gusta ponerlos 10 segundos en el microondas para que estén tibios.

Filetes de Puerco en Salsa Cremosa con Ajos

 

¡¡Hola!! Por fin estoy de vuelta después de una larga ausencia. Primero, tuve muchísimo trabajo en Diciembre a principios del mes. Luego me fui de viaje a visitar a mi familia a México, 3 semanas. En ese tiempo casi no me pude asomar a los blogs, la verdad que necesitaba no solo desconectarme, sino dedicar todo lo posible a mi familia.

Después de dos largos años pudimos abrazarnos, reir, compartir y pasar momentos muy felices. He llegado a casa con las pilas bien cargadas... aunque con ganas de mas, de poder regresar el tiempo atrás y repetir. Me hacia tanta falta estar con mis padres, con todos! Fueron unas vacaciones y fiestas de Navidad maravillosas.

Y ahora de vuelta a la rutina con las recetas del día a día, comenzamos Enero con unos deliciosos filetes de puerco en una salsa que esta para dejar limpio el plato.

Pero antes de pasar a la receta:

¡¡Muy feliz 2022!! Les deseo que tengan un ano lleno de salud, bendiciones y alegria, ¡Tiene que ser mucho mejor que el anterior!

Filetes de Puerco en Salsa Cremosa con Ajos
Ingredientes:
800 gr de filetes de puerco sin hueso delgados
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva extra virgen al gusto
2 cucharadas de mantequilla
10 dientes de ajo grandes
1 cucharada de harina
1/2 taza de agua
1 cucharada de caldo de pollo en polvo
1 cucharadita de coriandro molido
1 limón (el jugo)
4 cucharadas de crema ácida
Cilantro fresco picado (puedes sustituir por perejil)

Procedimiento:

1.- Salpimentamos los filetes de puerco y los ponemos a dorar en un sarten con aceite de oliva a fuego medio alto, unos 3 minutos por lado sin amontonar. Los pasamos a una fuente y tapamos. Continuamos con todos los filetes hasta terminar.

2.- En la misma sarten, agregamos la mantequilla y un chorrito mas de aceite de oliva y doramos la cebolla. Cuando empiece a ponerse translucida añadimos los dientes de ajo y bajamos a fuego medio, aplastandolos un poco sin dejar que se quemen. 

3.- Agregamos la cucharada de harina revolviendo todo muy bien y luego la media taza de agua con consome de pollo en polvo, disolviendo y mezclando bien todo. Enseguida agregamos el jugo de limón y dejamos que todo de un leve hervor.

Finalmente agregamos unas cuatro cucharadas soperas de crema ácida y la cucharadita de coriandro molido, mezclamos todo muy bien.

4.- Regresamos los filetes de puerco a la salsa incorporandolos bien y dejamos que todo se cocine por unos 3 o 4 minutos. Luego agregamos cilantro picado al gusto (o perejil, lo que mas te agrade).

Me gusta acompañar con un arroz o una pasta y es un plato sin complicaciones que gusta mucho en casa.

¡¡Feliz Navidad!!

 

Quiero comenzar el post de hoy dandoles las gracias. Gracias por seguir aqui conmigo leyendome y comentando mis recetas.

En estos momentos, corri a la computadora para alcanzar a escribirles, los niños ya se han despertado, mis sobrinos y mi hija y solo esperan a que los abuelos, mi esposo y mi hermana se despierten para que ya estemos todos juntos al pie del arbol para abrir los regalos.

Puedo escuchar al mas pequeño de mis sobrinos, diciendo "¿Cuanto mas hay que esperar? ¡¡Ya quiero abrir los regalos!!".

Me hace gracia escucharlo y a la vez me hace recordar cuando mis hermanos y yo madrugabamos ansiosos para poder abrir los regalos, que recuerdos tan bonitos tengo.

Despues de dos años largos por la pandemia, estoy por fin en casa de mis padres, esto es todos estamos aqui, la familia completa, muy felices de poder abrazarnos.

Y es por esta razon que he tenido abandonados a mis compañeros bloguers, no he devuelto las visitas, no me he podido asomar a leer sus posts como debe ser, les pido una gran disculpa. Pero no ha sido por abandono o falta de interes. Es porque despues de dos años tengo que aprovechar todos los segundos, minutos, horas, nada quiero desaprovechar de poder compartir con mi familia.

Pronto se pasaran los dias y podremos ponernos al corriente, pero de momento solo quiero desearles con todo mi corazon que tengan una muy feliz Navidad y un prospero año nuevo, lleno de mucha salud y bendiciones. ¡¡Nos seguimos leyendo!!!

Pay de Strudel de Manzana y Queso

 Esta receta tiene un titulo algo extraño, lo se... Es pay? Es Strudel? O son ambos? El caso es que la vi en la pagina de Martha Stewart bajo el titulo Cherry Cheese Strudel Pie, y me atrapo por completo.

Y que suerte, en el refrigerador tenia casi todo: un resto de ricotta que tenia que darle salida, queso crema, un paquete de masa hojaldre de la comprada... Incluso tenia cerezas congeladas, pero tambien tenia manzanas. Y ultimamente las manzanas no se han terminado, se han ido quedando por ahi. Como no me gusta tirar comida y no queria esperar a que se echaran a perder, decidi usarlas en lugar de las cerezas.

El resultado es delicioso, a todos nos encanto en casa y me parece un postre muy vistoso para las fiestas y al mismo tiempo muy facil de hacer. Ademas me parecio ideal para empezar el mes de Diciembre con algo perfecto para las fiestas, asi que lo voy a repetir ahora que vaya de visita a Mexico. No saben la emocion que traigo dentro de mi corazon, poder abrazar a toda mi familia después de dos largos anos! Creo que va a ser una Navidad muy especial y emotiva.

Con este postre participo con Angelica del blog Bizcochos y Sancochos en el Parrandon de Recetas Navidenas 2021 "Te regalo mi Navidad". Me hace mucha ilusión poder acompañarla al igual que a mis companeros bloguers en esta tradicion.

Y como le di salida a esas manzanas que me quedaban mas un restito de ricotta que sobraba en el bote para no desperdiciar, tambien me uno al 1 +/- 100 de Marisa de Thermofan.

He de disculparme por no estar tan presente como quisiera  en estas ultimas semanas, pero el trabajo ha sido mucho, llego a la casa y apenas he tenido tiempo para hacer lo de todos los dias. Pero como ya me voy de vacaciones, tendre algunas oportunidades de asomarme por aqui y devolver las visitas al blog. Muchas gracias por su paciencia y por seguir visitandome!

Pay Strudel de Manzana y Queso
Ingredientes:
1 paquete de masa hojaldre de 17.3 oz/490 gramos
1 huevo batido
1/2 taza azúcar
1 paquete de queso crema de 8 oz
1 taza de queso ricotta
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
3 manzanas peladas y cortadas en cuadritos
1/2 cucharadita de canela
3 cucharadas de azúcar morena

1 cucharada de maizena
Jugo de 1 limon

Procedimiento:

1.- Precalienta el horno a 200°C /400°F. Forma un rectángulo con la masa hojaldre, dándole forma con un rodillo, que sea de 40 cm X 26.5 cm. La marca del paquete que compre traía dos hojas, las junte y las extendí a el mismo tamaño, una sobre la otra. Prepara una charola con papel para hornear que sea del tamaño acorde con las medidas del rectángulo y coloca la masa en ella.

2.-Cortar las esquinas del rectángulo de masa redondas, y luego haz un corte a 2 cm de la orilla con un cuchillo, por todo el contorno. Dobla la mitad hacia el lado opuesto y cruza la otra orilla cortada hacia el otro lado como en la foto. Mete la charola al congelador por 15 minutos.

3.- Mientras preparamos la manzana, en una olla la colocamos ya pelada y picada en cuadritos con el azucar morena, canela, jugo de limon, maizena y cocinamos mezclando bien a fuego medio, luego bajamos la flama y tapamos, pero regresando de vez en cuando a mover la fruta, a que quede blandita y los jugos se espesen.

4.- Sacamos la charola del congelador y picamos la base con un tenedor, tambien pasamos un cuchillo por la orilla de la masa sin atravesar por completo.. Barnizamos la masa con el huevo batido y reservamos lo que sobre de el. Espolvoreamos con azucar toda la masa, bastante y metemos la masa al horno. Hornear 20 minutos, pero revisa a los 10 minutos, si ves que ya se doro mucho, cubre la orilla con papel aluminio y regresa la masa al horno. Cuando pasen los 20 minutos pincha la masa del centro para que salga vapor y continua horneando por 10 minutos mas, es decir un total de 30 minutos,

5.- Mientras en un procesador mezcla el queso crema, queso ricotta, ralladura de naranja, 1/4 taza de azucar, 2 cucharadas de harina y lo que sobro del huevo de la barnizada.

6.- Saca la masa del horno, dejamos que enfrie 15 minutos y presionamos un poco en el centro con una espatula, para que se haga un pozo.

7.- Esparcimos la mezcla de quesos con una espatula por encima de la base, dejando libres las orillas.

Agregamos la manzana, mezclando la fruta con el queso a forma de marmoleado, jalando con la punta de un cuchillo.

8.- Regresamos al horno con las orillas bien cubiertas con papel aluminio por las orillas. Reduce la temperatura del horno a 190°C / 375°F y mete de nuevo al horno por 25 - 30 minutos.

9.- Saca del horno  y transfiere con todo y papel de hornear a una rejilla y deja enfriar 20 minutos. Puedes servir a temperatura ambiente o refrigerar. Puede durar en el refrigerador con plastico adherente por 2 dias.