Pastel de Queso Marmoleado con Fresa - Platos entrañables de Navidad para el 8º PARRANDÓN 2022

 Angelica del Blog Bizcochos y Sancochos organizaba cada año un festival bloguero de recetas navideñas, invitando a todos los blogs a participar compartiendo una receta de Navidad. Este año por diferentes circunstancias le era difícil organizarlo, así que Maribel del blog Picoteando Ideas ha salido al rescate para hacerlo.

El tema sugerido por Maribel es presentar platos entrañables de Navidad y por eso decidí presentar este pastel de queso.

En casa de mis papas, en Nochebuena nunca falta el pastel de queso, se convirtió en una tradición con los años. El primero llego de manos de una de las hermanas de mi mama que nos llevo uno hecho por ella delicioso cuando yo tenia como 12 años. Al siguiente año lo volvió a llevar a la cena y fue cuando le pedimos la receta. Al tercer año nos aviso que por el trabajo no tenia tiempo de hacer el pastel de queso así que mi mama me pidio que la ayudara haciendo varios. 

¿Y creerán que desde entonces no deje de hacerlos? Primero dure varios años fiel a la receta, pero después ya grande investigando y aprendiendo de aqui y de alla, fui probando otras recetas y combinaciones.

El año pasado que tuvimos la dicha de visitar a la familia en México para las fiestas de Diciembre decidí variar un poco y hacer el pastel de queso con marmoleado de fresa, lo cual fue un exito con todos. Por eso veran fotos un poco diferentes, esa no es mi cocina ni mis utensilios, todo lo hice en casa de mi mama. Y claro que con unos fondos completamente navideños, así que la receta se quedo pendiente hasta ahora, porque se me paso la Navidad y ya no se veía bien el publicarla en otro tiempo con esas decoraciones, jajaja.

Así que aquí esta el pastel de queso que aunque tiene esa variante, es entrañable y lo sera siempre en estas fechas para mi familia.

Muchas gracias Maribel por tomar las riendas y por escoger este tema y gracias Angelica tambien por tu vision para crear este parrandon y ayudar a que se siga organizando y no se pierda esta tradicion bloguera.

Pastel de Queso Marmoleado con Fresa
Ingredientes:
1 1/4 tazas de galletas maria molidas
1/3 taza de mantequilla sin sal derretida mas extra para engrasar el molde
550 grs de fresas
1 cucharada de maicena
3 paquetes de queso crema de 8 onzas (226 gr aprox cada uno)
1 lata de leche condensada (14 onzas/ )
1/4 taza de jugo de limon
3 huevos a temperatura ambiente ligeramente batidos
1 cucharada de agua, opcional

Procedimiento:

1.- Poner papel de hornear en la base de un molde de aro removible de 9 pulgadas, engrasar los lados con un poco de mantequilla. Mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida y vaciarla en el fondo del molde, presionando para que se forma una capa pareja.

 

2.- En una procesadora o licuadora, hacer un pure con las fresas y la maicena. Vaciar la mezcla a uha olla  y ponerla a fuego medio a que suelte el hervor. Una vez que lo suelte dejar que continue hirviendo por unos 2 minutos. Reserva 1/3 de la salsa de fresas, dejando que enfrie y refrigera tapada.

3.- En la batidora acremar el queso crema a velocidad media alta hasta que este ligero y esponje, Sin parar la batidora agrega de poco en poco la leche condensada, luego el jugo de limón.

4.- A la mezcla de queso crema agregar los huevos uno a uno a velocidad baja, solo a que se incorporen sin sobrebatir.

5.- Vacía la mitad de la mezcla de queso crema sobre la base de galleta en el molde. Luego deja caer la mitad de la salsa de fresa en cucharadas.

Con mucho cuidado vierte encima el resto del queso crema y lo que sobro de la salsa de fresa en cucharadas. Introduce un cuchillo o un palillo de brocheta profundo pero sin llegar a la base de galleta y jala la mezcla para formar remolinos para que se vea marmoleado.

6.- Hornea a 325°F/170°C  por 55-65 minutos o hasta que el centro casi se haya cuajado (aunque no por completo). Saca del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla por 10 minutos. Con cuidado pasa un cuchillo alrededor del aro para que se separe el pastel y deja que se enfríe por completo por 1 hora. Refrigera de preferencia el dia anterior de que los vas a servir. 

7.- Saca del molde para servir y acompaña con el resto de la salsa de fresas al gusto.