Soletas

 Uno de mis postres favoritos es el tiramisu y siempre que me festejan a mi es lo que pido, sobre todo desde que descubrí una pastelería donde hacen unos deliciosos... Pero al parecer no he sido la única en descubrirlo porque nunca hay! Se les termina muy pronto y hay que ordenarlo con tiempo, etc. 

Yo queria mi tiramisu para el dia de las madres y ademas tenia mucho tiempo queriendo hacerlo yo misma. Pero al igual que el tiramisu, las "Soletas" o "Ladyfingers" o "Savoiardi" resultaron nada faciles de encontrar. Dondequiera que preguntaba no tenian o se les habian terminado. Solo me quedaban dos opciones: Ordenarlas online (lo que salia muy caro junto a los costos de envio) o hacerlas. 

"¿Pero vas ponerte a hacerlas tu?"-  Me decian mi hija y mi esposo... "Es para el dia de las madres, se supone que tu no te vas a poner a trabajar"... Pero no me importo, porque le dije a mi hija que si me ayudaba, para mi ese era el mejor regalo. Yo soy feliz cuando estoy con ella y nos ponemos a hacer cosas juntas, sea cocinar o manualidades.

Para hacer las soletas, use una receta de Martha Stewart y desde ahorita les voy a advertir que ademas de ser la primera vez que las hago, no me quedaron bonitas. No me importo, porque las quería para el tiramisu y no se iban a ver, pero si pueden apreciar la foto están muy feas. Me cuesta bastante el manejo de la manga pastelera y me salieron bastante chuecas (a pesar de que use patrón para guiarme) y desiguales. La próxima vez que las haga para una carlota o algo asi, las hare mas bonitas y cambiare esta foto.

Y es que iba a publicar todo el tiramisu en un solo post junto con las soletas, pero hubiera quedado muy largo por las fotos y explicaciones y prefiero que estén separadas para poder accesarlas mas fácil en el recetario. Entonces en unos días mas viene el tiramisu (que ese si quedo muy bonito) y así no resulta un pergamino de entrada.

Soletas
Rinde 36-38 soletas aprox.

Ingredientes:

6 huevos separados
11 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 1/4 tazas de harina
azúcar glass para espolvorear

Procedimiento:

1.- En papel para hornear que quede de tamaño para una charola de galletas, dibujamos a lápiz rectángulos de 10 cm de largo por 2.5 cm de ancho separadas por unos dos cm. Volteamos el papel para que el lápiz quede boca abajo. Preparamos una segunda charola y una manga pastelera.

2.- Precalentamos el horno a 180 C (350 F).

3.- Batimos las yemas con 10 cucharadas del azucar y la vainilla a velocidad alta hasta que la mezcla tenga un tono amarillo palido (de 1 a 2 minutos). Bajamos la velocidad y agreamos el harina, reservamos.

4.- Aparte batimos las claras hasta que hagan espuma, agregamos la cucharada que nos sobro del azucar y continuamos a velocidad alta hasta que se hagan picos duros.

5.- Agragamos las claras de forma envolvente a la mezcla de yemas y harina, hasta que todo quede incorporado.

6.- Pasamos parte de la mezcla a la manga pastelera y formamos los rectángulos con la masa. Repetimos hasta terminar con toda la mezcla.

7.- Expolvoreamos sobre los rectangulos azucar glass dejando que se absorvan por unos 3 minutos. Metemos al horno de 15 a 18 minutos, girando la charola a la mitad de tiempo.

8.- Sacamos del horno y pasamos las soletas a una rejilla, las dejamos enfriar por dos horas antes de usarlas.