Como es ya mi costumbre, me gusta publicar una receta mexicana para estas fechas, en que se celebra la independencia de México.
Este caldillo de res es una delicia del Norte de México, aunque lo normal es que se haga con chile California, Anaheim o Chilaca. Pero como yo no consigo de estos chiles donde vivo, me conformo con hacerlo con chile poblano.
Pero la verdad, también con el chile poblano queda muy bueno. Este caldillo es muy completo, tiene de todo y el sabor del poblano le da unas notas y un fondo de sabor muy especial.
Para los que le temen a lo picoso de los chiles, no queda tan fuerte de picor si le retiras todas las semillas y le quitas algunas de las venas a los chiles.
Ademas las papas cortadas en cuadritos, ayudan a que no quede tan picante. Para mi este caldillo es muy reconfortante en el otoño y el invierno y me encanta acompañarlo con tortillas de harina.
En la foto veran que lo serví con unos espaguetis en un lado, aunque es mas tradicional servirlo con un arroz o con unos frijoles. Es solo que mi hija tenia antojo de espaguetis y por eso lo comimos de esta forma.
Caldillo de Res y Poblano
Ingredientes:
750 gr de res picada en cuadros
aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta al gusto
1/2 cebolla mediana cortada en cuadritos
1 diente de ajo grande
4 chiles poblanos grandes asados, pelados y sin semillas
1 tomate grande picado en cuadritos.
2 papas medianas peladas y picadas en cuadritos
4 tazas de caldo de pollo
1/4 de cucharadita de comino molido
Procedimiento:
1.- En una olla amplia calentamos una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y doramos y salpimentamos la carne en partes, sin amontonar, solo a que quede sellada y la reservamos.
