Carne a la Stroganoff

Esta receta tiene sus orígenes en Rusia del siglo XIX, es muy popular en toda Europa, pero en los años 1950's tomo mucha popularidad en U.S, U.K. y Australia, que es donde lo conocí.
Tanto es así que incluso puedo llegar a la carnicería y pedir que me den el corte de la carne a la stroganoff, o sea en tiras.
El platillo ha evolucionado, pues al parecer originalmente la carne se cortaba en cubos y llevaba mostaza y crema ácida.  Ahora todo mundo lo hace con tiras de carne y y crema ácida y lo clásico es que se guise con cebollas y champiñones y en algunos casos, se le agrega un poco de pasta de tomate.
El plato se acompaña con Papas, arroz o sirviéndolo sobre una cama de pasta, normalmente con fetuccine.
Mi versión esta hecha con Yogurt y sin pasta de tomate y ya es una receta clásica en mi casa.

Carne a la Stroganoff
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
700 gr de carne de res cortada en tiras delgadas
1 cebolla grande cortada en tiras
2 dientes de ajo finamente picados
250 gr de champinones rebanados
250 gr de yogurt griego o natural
leche descremada al gusto
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de nuez moscada
1/2 cucharadita de paprika

Procedimiento:
1.- Calentar un sartén grande a fuego medio-alto y dorar las tiras de carne en tandas, con 1 cucharada de aceite de oliva y salpimentando al gusto.  Retira del sartén y reserva.

2.- Agrega otra cucharada de aceite de oliva en el mismo sartén y dora las tiras de cebolla junto con el ajo, a que queden translúcidas. luego añadir los champinones y cocinar todo por 5 minutos mas.

3.- Añadir la paprika y la nuez moscada a la mezcla de champinones, revuelve bien.
4.- Bajar el fuego y agregar el yogurt, si queda todo demasiado espeso, puedes aligerar un poco con leche descremada, dependiendo de tu gusto.
5.- Regresar la carne al sartén con todos los ingredientes y mezclar todo muy bien. Prueba para agregar sal y pimienta al gusto.
6.- Servir caliente sobre una pasta.

Nota: Puedes agregar también un poco de perejil fresco picado al final o cilantro. Si no eres fan de la nuez moscada, puedes quitársela.  Me encanta sobre el fetuccine, pero también me gusta hacerlo con pasta de tornillos, ¡A mi niña le encanta!