Entomatadas

Siguiendo con el tema de las enchiladas, cuando eramos pequeños, mi hermana, mi hermano y yo no eramos tan fans del chile.
Tomo tiempo, poco a poco fuimos probando hasta que le tomamos el gusto.  Aunque debo decir que de los tres, a mi hermana es a la que menos le gusta lo picante, es la que menos lo tolera.
Así que cuando mi mama le hacia enchiladas a mi papa, que nos daba de comer? Pues nos empezó a preparar entomatadas.  Es decir, que son exactamente igual a las enchiladas pero hechas con puré de tomate y nos la hacia rellenas de queso y sin cebolla picada.

A lo mejor se les hará muy raro este platillo y no se si sera la nostalgia la que me hace hablar, pero les aseguro que todavía las encuentro deliciosas.
Además son muy fáciles de hacer, porque no necesitas preparar ninguna salsa especial, solo necesitas una lata de puré de tomate.

Cuando voy a México a casa de mis papas y mi mama hace enchiladas, tiene que seguir preparando muchas entomatadas. Y no es nada mas porque los nietos se las pidan, siempre tiene que hacer muchas porque mis hermanos y yo se las seguimos pidiendo.  Aunque mi marido no es fan de ellas (para el siempre todo sera con chile), a mi me requete encantan y ahora que hice enchiladas las volví a preparar para mi hija y para mi. ¡No me da pena decir que me di un festín de entomatadas! Err... ¿Operación Bikini? Si, ya se... ahora estoy en problemas pero hace unos días las comí sin culpa, ¡jajaja! ¡Ups!

Entomatadas
Ingredientes:
1 lata de puré de tomate
sal al gusto
queso rallado (yo utilice uno que combina cheddar y colby)
1/2 cebolla picada en cuadritos
tortillas de maíz blanco
aceite el necesario

Procedimiento:
1.- Voy a repetir el proceso y algunas fotos de las enchiladas. Primero debemos tener nuestras estaciones listas para poder ir haciendo y enrollando las enchiladas. Yo las hice rellenas de queso y cebolla, pero al igual que las enchiladas, las pueden rellenar con pollo si gustan. El pollo lo preparo desde un día antes,  debe estar caliente y deshebrado a la hora de ensamblar. El pure de tomate también debo tenerlo listo en otro tazón ya caliente (probarlo y agregar sal al gusto), el quedo rallado y la cebolla picada.
Pero como dije, solo las rellene con queso y cebollita picada. En la foto se ve el pollo porque las hice el mismo dia que las enchiladas rojas.

2.- Primero en un comal o sartén amplia, calentamos todas las tortillas, a mi en lo personal no me gustan las tortillas amarillas, pero comprendo que si no estas en México, no siempre se consiguen de las de maíz blanco.  A medida que voy calentando las tortillas, las voy reservando tapándolas con una toalla de cocina limpia.

3.-Ahora en un sartén amplio agregamos y calentamos aceite, el suficiente para freír las tortillas. Primero comienzo con una, solo le doy una ligera dorada por los dos lados.  No se deben freír mucho, solo a que se ablanden, si las dejan mas tiempo van a quedar como tostadas y no se podrán enrollar.  Una vez que les doy su dorada ligera, las sujeto con unas pinzas y las escurro lo que se puede y rápido las paso a el tazón donde esta el puré de tomate.

4.- Con cuidado, porque la tortilla estará muy caliente, la mojamos por los dos lados, que se impregne bien en el pure y rápido la paso a un plato o tabla donde las vamos a rellenar.

5.- Les ponemos cebolla y queso rallado y las enrollamos rápidamente.

6.- Vamos pasando todas las entomatadas a un Platón de servir y las cubrimos para que no se enfríen.  Se deben servir de inmediato y si se te hacen muy secas, al ponerlas en el plato de cada comensal puedes bañarlas con un poco mas de pure.

7.- Servir con lechuga picada en tiras delgadas, rebanadas de tomate y crema ácida al gusto.  También puedes agregar mas queso rallado por encima.