Pollo a la Plancha con Cilantro y Limón

Esta receta me gusta mucho porque se hace pronto y resulta muy sabrosa y sana. Para mi hija no hay como comer pollo y siempre estoy tratando de variar las formas en que lo cocino para hacerlo rico y que no resulte aburrido.

Se que no ha todo el mundo le gusta el cilantro, en México es una hierba muy común en todos los hogares, no creo conocer a algún amigo o familiar mexicano que no le guste. Y es que estamos acostumbrados desde niños a comer platillos que lo llevan, no puedo por ejemplo, pensar en una salsa mexicana sin el. Pero para las personas a las que no les gusta y les da un sabor como a jabón, no hay problema, porque puedes sustituir el cilantro por el perejil.

Lo único tardado de la receta es tomarnos el tiempo de cortar las pechugas de pollo, para que no queden muy gruesos los filetes y se cocinen bien pronto y queden jugosos sin resecarse. Las pechugas de pollo que compro por lo general vienen muy gordas y las corto transversalmente y de una saco 2 o a veces 3 filetes. Ademas les doy su aplanada con un mazo para carnes, para extenderla un poco y también ayudar a que queden mas o menos del mismo grosor en toda la superficie.

Una vez hecho esto solo queda dejarlas marinar una media hora en el refrigerador o mas si se tiene el tiempo. Quedan deliciosas y se pueden servir con una buena ensalada fresca o como lo he hecho, con unos espárragos y tomates asados. 

Pollo a la Plancha con Cilantro y Limón
Ingredientes:
4 pechugas de pollo cortadas trasnversalmente en filetes
jugo de 3 o 4 limones (de los verdes, o limas, puedes usar limon del amarillo)
2 cucharadas de salsa soya
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de cilantro finamente picado

1/4 cucharadita de oregano
1 cucharadita de coriandro en polvo
1/2 cucharadita de paprika (pimentón)

Procedimiento:

1.- Como explique anteriormente, primero saco filetes de cada pechuga, haciendo un corte transversal, dependiendo de que tan gruesa este, pueden salir dos o tres. Las aplanamos para que queden uniformes poniendo un plástico encima y golpeándolas con un mazo para carnes. Salpimentamos y reservamos en un platon o refractario.

2.- Mezclamos el resto de los ingredientes en un tazon aparte y se los agregamos a los filetes de pollo, mezclamos muy bien cuidando que cada uno este bien cubierto con la marinada. Tapamos con un plástico adherente y metemos al refrigerador. Dejamos marinar cuando menos media hora.

Nota: Use de 3 a 4 limones porque estaban muy chicos, si usas de los grandes, con 2 sera suficiente.

3.- Calentamos un sarten o una placa, la mía es de hierro forjado, a fuego medio alto. La unto una sola vez con una brocha con aceite de oliva extra virgen una vez que se ha calentado. Coloco los filetes separados, que no se toquen entre si y los dejo cocinarse 3 minutos de cada lado. Los coloco en un refractario con tapa mientras voy terminando con todos los filetes.

4.- Servimos, con una buena ensalada o vegetales asados. Yo aquí los acompañe con unos elotes y unos espárragos y tomates asados con aceite de oliva, sal gruesa y ajo.

Nota: El pollo se puede marinar desde la noche anterior, pero lo mejor es que no exceda de 12 horas antes de cocinarlo.