Manzana y Fresa en salsa de Naranja

Para acompañar los hot cakes o pan cakes y pan francés, me gusta preparar esta manzana con fresa.  Casi todos los domingos mi familia espera que se las haga para ese rico desayuno que hacemos todavía en piyamas.
Cuando no consigo fresas por estar fuera de temporada, lo hago agregando mas manzana y queda tan rica que mi niña a veces prefiere comer solo eso aunque no coma hot cakes.





Manzana y Fresa en Salsa de Naranja
Ingredientes:
2 manzanas grandes peladas y descorazonadas
Jugo de 2 naranjas grandes
1 caja de fresas de 500 gr.
Azúcar al gusto

Procedimiento:
1.- Partir las manzanas a la mitad y cortar rebanadas no muy delgadas.
2.- Poner las manzanas junto con el jugo de naranja en una cacerola a cocer a fuego medio por 5 minutos, moviendo de vez en cuando y luego bajar la llama.
3.- Lavar muy bien las fresas, quitándoles el rabo y picarlas a la mitad y luego en rebanadas.
4.- Cuando la manzana se halla ablandado, agrega la fresa y mueve con suavidad para no despedazar la fruta por 5 minutos mas. Agrega azúcar al gusto, dependerá de la dulzura de la fruta.
5.- Vaciar a un recipiente y servir caliente sobre hot cakes.

Nota: Como menciono al inicio, cuando si no hay fresas solo agrega una manzana mas.  La fresa no debe recocerse demasiado porque perderá todas sus propiedades, aun debe tener un bonito color rojo al apagar el fuego.  Es mejor usar una pala de madera para mover la fruta, sobre todo si la olla es metálica, esto por la acidez de las frutas.

Chocolate de Tabasco

En un viaje de trabajo que mi marido hizo hace poco a la ciudad de Villahermosa, Tabasco en México, se trajo toda una dotación de chocolate.
Cuando vi cuanto chocolate era, le dije que había traído demasiado.  Ahora que ya solo nos queda la tercera parte de el, pienso que debió traerse mas.
Desde que llego a mi cocina, el aroma mas intoxicante y precioso me ha recibido en las mañanas, dándome la tentación de otra y otra y otra tasa de delicioso chocolate caliente.
El chocolate que tenemos se llama "El Chontal" de la finca "Cholula" que se encuentra en Comalcalco, Tabasco y es el chocolate mas delicioso que he probado.
Tenemos unos cilindros con sabor a vainilla y cacao amargo al 100%, así como unas tabletillas con vainilla mas practicas para hacer mas pequeñas cantidades de chocolate. Un sabor delicioso que produce una espuma abundante que nada tiene que ver con esos polvos carísimos y ultraprocesados que nos venden en las grandes tiendas para hacer chocolate, es una verdadera bebida de los reyes y dioses, tal como era en tiempos de Moctezuma.
Esta finca de Cholula es un lugar de interés turístico con mucha historia pues es vecina de un sitio arqueologico que data de las épocas prehispánicas.  Pero la granja empezó a producir chocolate desde el ano de 1943, gracias a sus dueños Juan Riverosoll y su esposa. Ahora, son los nietos los que continúan la tradición de la fabricación de este riquisimo chocolate.
Es una pena que no sea tan fácil para los del norte de México el conseguir este producto, pues solo cuando llegan ferias, festivales o muestras del sur (o viajando al sur), es que podemos probar el autentico chocolate del sur del país.
Este chocolate es todo un tesoro mexicano, ojala y alguna vez lo puedan probar.

Aderezo con Paprika y Vinagre Balsámico

Este aderezo se ha convertido en algo infaltable en mi hogar y cuando visito a mi familia en México, también lo tengo que preparar a petición de todos. Es lo primero que me encarga mi Mamá que haga para ayudarle cuando vamos a preparar la cena de Nochebuena, que le tenga listo este aderezo para la ensalada.  En casa siempre tengo un frasco listo, porque casi todos los días comemos ensalada o tenemos hojas de lechuga listas con rebanadas de tomate fresco o trocitos de brocoli para acompañar las comidas y mi esposo tiene que tenerlo a la mano.  Creo que a veces hasta abusamos usándolo como si fuera salsa de chile, pero es porque le añade un sabor muy bueno a la verdura.  ¿O será que parecemos niños pequeños que necesitamos algo así para comernos las verduras? ¡Jaja, no lo sé, ustedes me dirán!

Aderezo con Paprika y Vinagre Balsámico
Ingredientes:
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de sazonador para spaguetti o italiano
1 cucharadita de paprika.

Procedimiento:
1.- En un frasco poner el sazonador italiano, la paprika y el vinagre, cerrar con tapa muy bien y agitar.
2.- Agregar el aceite de oliva al frasco y agitar nuevamente hasta mezclar muy bien todo.
3.- Añadir a tus ensaladas.
Nota: En un frasco pequeño es mucho mas fácil mezclar bien todo para obtener el aderezo perfecto y va muy bien en ensaladas que llevan lechuga, tomate, pimientos, cebolla, brocoli, etc.  El sazonador para spaguetti le da muy rico sabor y es el que normalmente contiene sal y pimienta, cebolla deshidratada, pimientos deshidratados, perejil, y una combinación de sazonador italiano que tiene orégano, mejorana, albahaca, tomillo, romero y salvia.  Prefiero usar el de spaguetti para este aderezo, pero si solo encuentras el italiano también quedará bien.

Ensalada de Manzana y Arandanos

Me encanta el sabor de los arándanos secos y me gustan no solo en muffins o galletas, también me gustan en una rica ensalada, porque le dan un toque de contraste dulce y ácido a la vez.  Creo que esta es una buena ensalada para las fiestas decembrinas, por sus ingredientes.  Pero yo la como en cualquier época del ano, siempre y cuando consiga los arándanos.

Ensalada de Manzana y Arándanos
Ingredientes:
1/2 lechuga lavada y desinfectada
2 manzanas descorazonadas
1/2 Tasa de arándanos secos
150 gr. de queso menonita, chihuahua, o Flamengo cortado en trocitos
1 cucharada de Vinagre Balsámico
2 cucharadas de Aceite de oliva extra virgen

Procedimiento:
1.- En un tazón grande trocear la lechuga.
2.- Picar la manzana en rebanadas delgadas y luego a la mitad.
3.- Agregar la manzana, arándanos y queso a la lechuga.
4.- Aderezar con el vinagre balsámico y el aceite de oliva.
5.- Mezclar todo muy bien y servir.

Sopa de Zanahoria

Desde que mi hija entro al "Jardim de escola" he tenido que estar muy pendiente de tenerle listo su "almoço". En esta escuela tienen la opción de poder llevarles la comida o de comer la que les hacen ahí.  Naturalmente que en cuestión de costos y de tener que pasar por tiempo para acostumbrarse a la forma de cocinar que hace otra persona, optamos por mandarla con comida.
Pero para que ella no sienta una diferencia muy grande al ver la comida de los otros niños, siempre leo el menú de la escuela, para hacerle algo similar.
Casi siempre les dan de entrada un caldito o sopita, lo cual se me hace excelente, es una buena forma de hacerlos que se coman las verduras.  Así que ahora me la paso haciendo sopas especiales para poner en la lonchera de mi pequeña.
Esta sopita es muy ligera, no la quise hacer crema por completo, prefiero ponerle solo un chorrito al final de leche si es para mi niña, o servirla sin agregársela y poner una jarrita en la mesa para que cada quien le ponga crema o leche al gusto.  Creo que así es mas fácil controlar las calorías y disfrutar de una buena sopa. 
Ingredientes:
3 zanahorias grandes peladas y partidas en trozos
1/2 cebolla grande en trozo
1 1/2  litros de caldo de pollo
3 ramitas de cilantro (opcional)
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de fécula de maíz (maizena) o harina
Un chorrito de leche al gusto

1.- Poner la zanahoria, caldo, cebolla y cilantro en una olla grande y dejar a fuego medio hasta que la zanahoria se ablande.
2.- Licuar todo muy bien con la maizena.
3.- Regresar la sopa de la licuadora a la olla, sazonar al gusto y dejar que de un leve hervor, moviendo constantemente.
4.- Servir muy caliente.
Siempre que se utilice caldo de pollo, hay que verificar y rectificar antes de agregar sal a cualquier platillo, para evitar que nos quede salado. Como me dice siempre mi mama, es mejor que le falte a que le sobre, porque resulta muy difícil "arreglar" una sopa salada. Me gusta servirla acompañada de crotones y de una rebanada de un buen pan, solo hay que recordar no abusar de estas cosas.

Papas a la Francesa Horneadas

Adoro las papas a la francesa, pero me choca estar cuidándolas a la hora de freírlas y ni se diga todo el saltadero de aceite y desastre que queda después para limpiar.  Es de risa verme, cuando salta el aceite y corro por mi escudo (una tapa de olla grande) cual galante caballero que pelea contra un dragón, jajaja. Eso sin contar la cantidad extraordinaria de grasa (y por consecuencia calorías) que tienden a tener.
Por eso prefiero hacer mi versión en el horno, eso si, no esperen que queden crujientes como las que se fríen en aceite, estas son horneadas, ¡Pero no por eso menos deliciosas! 
Papas a la Francesa Horneadas
Ingredientes:
4 papas grandes peladas y cortadas en tiras
1 cucharadita de paprika
2 cucharaditas de sal de mar
2 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 200°C.
2.- En una charola grande poner las papas, paprika, sal de mar y aceite de oliva y usando tus manos mezcla todo muy bien, para que quede bien distribuido el adobo de la paprika.
3.- Meter al horno por 25 minutos, volteandolas a los 15 minutos para que quede mas uniforme el cocimiento.

Nota:  Me encanta la paprika y la uso mucho en mi cocina, pero si no eres tan fan de ella, reduce a 1/2 cucharadita y prueba, pero te sugiero que lo intentes porque les dan un sabor riquisimo.  Me gusta mucho usar paprika ahumada o dulce ¡Animate a preparar las papas así!

Isa's Burguers

Casi no comemos fuera de casa y menos comida chatarra, pues no le gusta a mi esposo la de esos establecimientos de cadenas.  La excepción a la regla es cuando andamos viajando, pero para no quedarnos con el antojo, un que otro domingo preparo comida de ese tipo.
Me encantan las hamburguesas, hot dogs, pollo frito y pizza (dice mi marido que soy una golosa, quizá tiene razón), pero por la cantidad de calorías que normalmente tienen estas comidas es que procuro no hacer todos los domingos y claro, hacerlas de una forma mucho mas sana.
Pero estas hamburguesas que preparo les gustan mucho a mi esposo y a mi niña.  He ido perfeccionando la receta y a veces experimento y cambio algunas cosas, pero básicamente así es como las hago.
Isa's Burguers
Ingredientes:
800 gr de carne de res molida
4 cucharadas de salsa catsup
2 rebanadas de pan de caja o molde remojadas en leche y desmenuzadas
1/4 de cebolla finamente picada en cuadritos
1 diente de ajo molido
1 cucharada de salsa inglesa
1 1/2 cucharitas de sal
(Rinde: 10 Hamburguesas)
Procedimiento:
1.- En un tazón mezclar muy bien todos los ingredientes integrándolos bien a la carne.
2.- Formar 10 bolas grandes con la carne.
3.- Poner una bola de carne entre un plástico y presionar con algo plano (yo uso una tabla de picar) hasta tener el grosor deseado.
4.- Calentar una sartén a fuego medio untado ligeramente con aceite.
5.- Poner las hamburguesas a cocer y voltear cuando las orillas de la carne cambien de color (unos 4 o 5 minutos, pero cocinalas a tu gusto, a mi familia le gustan bien cocidas) .
6.- Dar otros 3 o 4 minutos del otro lado, poner sobre pan para hamburguesas y aderezar al gusto. Servir calientes.
Nota: Me gusta servirlas con unas papas a la francesa y acompañadas de lechuga fresca y rebanadas de tomate.  A mi me rinde para 10 hamburguesas, pero también despenderá de que tamaño te guste hacerlas, me gusta que me sobren algunas para guardarlas para alguna cena rápida. Creo que está en nosotros el saber aderezar sin que sea excesivo y comer prudentemente, ¡Provecho!