Pay de Manzana con Frutos Rojos

 Esta pasada celebración del 4 de Julio era muy especial, porque se cumplieron 250 años de la Independencia de Estados Unidos.

Cada año disfrutamos haciendo carne en el asador y siempre hago un postre especial. En la noche es tradición que nos vamos al parque a ver los fuegos artificiales. Mi hija siempre se va mucho antes con sus amigos a la feria con juegos mecánicos y stands de comida. Nosotros llegamos siempre faltando una hora para que empiece el espectáculo y siempre nos reunimos en el parque con varios de nuestros amigos.

Siempre dejamos el carro lo mas cerca que se puede, porque cierran las calles desde temprano cuando empieza el desfile y caminamos con nuestra silla plegable hasta el punto de encuentro. Este ano se lucieron con los fuegos artificiales, estuvieron increibles! Nunca me canso de verlos.

Antes de que mi hija se fuera, le toco una rebanada de este pay que quedó delicioso. Además de que teníamos antojo de pay, aproveche para dar salida a un par de manzanas grandes que ya tenían mucho tiempo y que tenía que usarlas pronto. Tambien tenia fruta congelada: fresas, blueberries y cerezas que también había que darles uso.

Y como he aprovechado fruta que no queria desperdiciar, me uno al blog de mi amiga Marisa de Thermofan para el 1 +/- 100 Desperdicio 0.

La combinación fue maravillosa, porque los frutos rojos al perder el liquido con el calor se hacen nada, así que la manzana le dio más cuerpo al relleno y el sabor va a la perfección.

La masa y costra es la que uso siempre en todos mis pays, ya le tengo muy agarrado el punto y no encuentro necesidad de hacer cambios. Por aqui abajo en la lista de ingredientes les he puesto el enlace para que vayan a la receta para hacer dos discos de masa, para la base y para la parte de arriba.

Pay de Manzana con Frutos Rojos
Ingredientes:
Receta de masa para pay
2 manzanas grandes
1 taza de blueberries congeladas
1 taza de fresas congeladas
3/4 taza de cerezas congeladas
jugo de 1 limón pequeño
3 cucharadas de azúcar morena

1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de maicena

1 huevo batido

azúcar gruesa

Procedimiento:

1.- Hacer la masa de la receta que esta en el enlace de arriba, rinde para dos discos de masa, para la base y para la cubierta. Cubrir los discos con plástico adherente y meterlos al refrigerador por media hora antes de usarlos.

2.- Pelamos y descorazonamos las manzanas y luego las picamos en cuadritos. En una olla grande ponemos la manzana picada con el azúcar, maicena, canela, fresas, cerezas, blueberries congeladas y jugo de limón. Movemos todo muy bien con una cuchara grande y prendemos la estufa a llama media alta.

Movemos todo muy bien a medida que va tomando temperatura y con un machacador aplasto la fruta y mezclo bien. No es necesario triturar demasiado la fruta, en mi caso más bien desbarate las fresas que estaban muy grandes a que quedaran como la manzana de tamaño. Bajamos a llama baja y ya nada mas movemos de vez en cuando, sin descuidar a que se reduzcan los líquidos. 

3.- Sacamos los discos de masa y extendemos el primero sobre una superficie ligeramente enharinada a que nos quede un circulo de 13 pulgadas aproximadamente y transfiere al molde de pay, arreglando y empujando la orilla, pinchando con los dedos. Con un tenedor pinchamos la superficie de la masa varias veces.

Usando una cuchara escurridora, paso la mezcla de fruta a la masa sobre el molde del pay.  Si le quedo mucho líquido, escurre un poco para pasar la fruta. La adición de maicena ayuda a que se haya espesado, pero es mejor no pasar todo el liquido a la base.

4.- Extendemos el segundo disco de masa y con un cuchillo cortamos tiras para las rayas del dibujo de la bandera. Con un cortador de galletas en forma de estrella cortamos las figuras. Colocamos todo sobre la fruta, presionando un poco sobre las orillas y estrellas que quedan encima de la orilla.

5.- Usando un huevo batido y una brocha barnizamos toda la superficie de la masa y espolvoreamos con azúcar gruesa.

6.- Metemos al horno precalentado a a 220°C (425°F). Horneamos 20 minutos y luego reducimos la temperatura a 190°C (375°F).  A los 10 o 15 minutos revisamos si ya se doró la costra, y si ya está a nuestro gusto la cubrimos con papel aluminio y continuamos horneando otros 30 0 35 minutos.  Es decir que el pay se horneara un total de 60 a 65 minutos.

5.- Sacamos del horno y dejamos enfriar cuando menos dos horas antes de servirlo.

Vean el corte!

A nosotros nos gusta disfrutarlo con un poco de helado de vainilla, a la mode!