Flan de Ricotta

Esta Pascua, para celebrar de postre hice flan.  En verdad que hacia mucho tiempo que no me ponía a preparar esta receta que tiene mi mama y que prepara en ocasiones especiales.
Ella lo hace con queso crema pero yo le di la variante del queso ricotta.
Me gusta, el igual que mi mama, servirlo con rebanadas de fresas frescas, porque le da un contraste muy rico de lo ácido de la fruta con lo dulce del flan, es para mi la forma perfecta de comerlo.
También me gusta servirlo con rebanadas de kiwi en un lado, cuando tengo para que cada quien le agregue a la hora de servirse.
¡Ademas es tan fácil de hacer! A excepción del caramelo todo va en la licuadora. En muy poco tiempo lo puedes preparar. Lo único que tiene, es que hay que refrigerarlo un día antes para que quede perfecto.
Es uno de esos postres que nos hace regresar al refrigerador por otra pequeña porción, ¡Peligroso! ¡¡Ya me acorde porque hacia mucho que no lo hacia!!

Flan de Ricotta
Ingredientes:
Caramelo:
3/4 taza de azúcar
Flan:
1 bote de queso ricotta (el mio era de 425 gr)
1 cucharadita de vainilla
1 lata de leche condensada (lata de 396 ml)
1 lata de leche evaporada (lata de 354 ml)
4 huevos

Procedimiento:
1.- Lo primero es forrar un molde de esos de anillo desmoldable con papel aluminio por fuera y tener a la mano listos una charola grande donde quepa el molde y profunda para poner en baño María el flan.  También hay que tener lista agua hiviendo. Mi molde es de 9 pulgadas o 23 cm de diámetro.

2.- Hacer el caramelo añadiendo en una olla anti adherente el azúcar a temperatura alta y dejar que se vaya derritiendo.   Cuando se derrita todo muevo un poco con una cuchara de palo y sin dejar de vigilarlo porque se puede quemar.  A mi no me gusta tan oscuro, solo lo dejo hasta que tiene un color a miel.
Luego lo vacías rápidamente en el molde y lo mueves para cubrir todo el fondo y lo dejas enfriar.  Lamento no mostrar todo, porque tienes que hacerlo rápido antes que se enfríe y no tenia a alguien mas que tomara las fotos.

3.-  Licuar el resto de los ingredientes: leches, vainilla, queso ricotta y huevos.

4.- Vaciar la mezcla sobre el caramelo, que ya debe estar completamente duro y solido, si no se nos mezclaria y no se formaría la linda salsa que queda al desmoldarlo.

5.- Vaciamos con cuidado en la charola agua hirviendo, suficiente que llegue cuando menos a la mitad de la altura del molde.

6.- Con mucho cuidado para que no se derrame y nos queme, metemos la charola al horno precalentado a 180 C y lo dejamos por 60 minutos.

7.- Sacamos del horno y del baño maría y dejamos que enfríe un poco sin desmoldar.

8.- Luego metemos el flan al refrigerador y lo dejamos hasta el día siguiente o cuando menos 8 horas antes de servirlo.

9.- Saca del refrigerador y con cuidado pasa un cuchillo alrededor del anillo por dentro, voltea y desmolda con cuidado sobre un platón para que caiga el caramelo sobre el mismo flan.

Nota: Como les decía, me gusta servir con fruta fresca, puedes adornar con un poco de crema o nata montada si lo deseas.