Pastel de Carne con Pimientos y Tocino

 A veces pruebas algo que te enamora y eso me sucedió al probar un delicioso pastel de carne que preparo la suegra de una amiga para la celebración de Año Nuevo.

Yo pensaba que mi pastel de carne no estaba mal, pero este se llevo las palmas, así que le pregunte que le habia puesto y ella muy amablemente me dijo como lo había preparado.

Así que me fui a casa con la obsesión de prepararlo como ella me había dicho, repetí todos los ingredientes, aunque no me dijo ni cantidades ni temperatura del horno, basándome en mi receta me puse a prepararlo en la primera oportunidad.

Quedo muy jugoso y de muy buen sabor, ademas copie el molde y la forma de distribuir la carne, quede muy contenta y desde entonces ya lo he preparado 4 veces, tanto asi nos ha gustado.

Pastel de Carne con Pimientos y Tocino
Ingredientes:
1.2 kg de carne de res molida
4 o 5 pimientos dulces rojos, naranjas o amarillos
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande pelada
1 rama de apio
2 huevos
1 taza de pan en cubos de otro dia,
1/3 taza de leche
2 cucharaditas de salsa inglesa
1 cucharada de salsa catsup
1 1/2 cucharaditas de mostaza dijon
1 1/4 cucharadita de sal
pimienta molida al gusto
1 cucharadita de pasta de hiervas italianas
6 o 7 rebanadas de tocino

Procedimiento:

1.- Quitar el rabo a los pimientos dulces (de esos del tamano de un jalapeno). Retirar todas las semillas y partirlos. Ponerlos en una procesadora junto con la cebolla, ajos, apio y zanahoria en trozos. Procesar hasta tener todo en trocitos pequeños.

2.-  En un tazon aparte colocar el pan y remojarlo en la leche. Dejar por unos minutos a que se absorva.

3.- Al pan remojado le agregamos los huevos, salsa inglesa, salsa catsup, mostaza dijon, sal, pimienta, pasta de hiervas italianas.

Luego agregamos la carne molida y mezclamos todo muy bien con las manos limpias. Pero no debes sobre mezclar o la carne saldra dura al cocinarla.

4.- Vaciamos la mezcla de carne molida en un refrectario o molde rectangular dandole forma pero presionando suavemente. Cortamos las tiras de tocino (bacon) en tres y las colocamos como se ve en la foto.

5.- Horneamos en un horno precalentado a 190°C /375°F de 55 a 60 minutos o a que la temperatura interna sea de 160°F /71°C. Deja reposar la carne 10 minutos antes de rebanar y baña las rebanadas con los jugos que quedan en el molde.

6.- Sirve con una buena ensalada y pasta o alguna otra guarnición, Yo lo serví con Ensalada de Brocoli y Pimientos y elotes.

Filete con Tocino y Champiñones

Tenian muy buena carne de res en la carniceria del supermercado, cosa poco usual aqui en Portugal, ya que es dificil encontrar buenos productos en esa categoria.  Siempre hay buena carne de puerco y pollo, pero res... siempre tengo problemas.  Somos muy carnivoros en casa, debo confesarlo y todas las semanas comemos tambien pollo y pescado, pero no podemos dejar de comer carne.
Al ver estos filetes gruesos y sin hueso, se me antojaron con tocino y champiñones, un poco al estilo de preparar los filetes mignon, con una rica reduccion de cebollitas en vino tinto.
Filete con Tocino y Champiñones
Ingredientes:
4 filetes gruesos sin hueso ni grasa (de 1 cm de grosor)
4 o 6 tiras largas de tocino
aceite de oliva extra virgen
sal de mar
pimienta
1 cebolla mediana cortada en julianas
1 diente de ajo finamente picado
300 gr de champiñones limpios y rebanados
1/4 taza de vino tinto
3 cucharadas de vinagre balsamico
2 cucharadas de salsa soya
1 cucharada de miel de abeja

Procedimiento:
1.- Poner las tiras de tocino alrededor de los filetes, asegurandolas con picadientes, dependiendo de lo largo de las tiras, sera 1 o 1 y 1/2 por cada uno.  Sazonar por cada lado los filetes con sal de mar y pimienta al gusto.

2.- Calentar el aceite en una sarten grande a fuego medio alto y cocinar los filetes a fuego medio sin amontonarlos.  Revisa cuando este dorado y voltea, espera unos 4 a 5 minutos mas a que este listo.
3.- Sacar a un platon y tapar los filetes.
4.- En ese mismo sarten y para aprovechar los jugos que dejo la carne, dorar la cebolla a que quede translucida, si es necesario agrega una cucharada mas de aceite. Agrega los champiñones y el ajo y cocina todo por un par de minutos.
5.- Agrega el vino tinto y deja que suelte un leve hervor.
6.- En un pequeño tazon mezcla el vinagre balsamico, la salsa soya y la miel con un tenedor a que se integren bien. Anade esta mezcla al sarten y deja que hierva de nuevo a que se espese la salsa ligeramente.
7.- Poner un filete en un plato y servir la salsa de champiñones sobre ellos.
Nota: Puedes servir con unas verduras al vapor y un sencillo arroz. Tener cuidado de retirar los picadientes o palillos al comer.