Barras de Limon

Uy la de veces que hemos visto en la seccion de pasteleria y panaderia las clasicas barras de limon. Y todo fue que mi hija las probara una vez para quedar enamorada de ellas.
No la culpo, esas barras o cuadritos de limon son deliciosos con una corteza o base de mantequilla y un relleno que es casi como un curd de limon. Ahora en este encierro forzado, puse a mi hija a ayudarme en la cocina y escogio esa receta para continuar aprendiendo a hornear. Pero me aclaro que ella las queria hacer.

Porque despues de que hace sus cosas de la escuela, que le estan dejando online y de practicar su piano y violin, una de las tareas que le tengo es que me ayude en la cocina.
Ya desde las vacaciones de verano la habia empezado a enseñar a hacer cosas sencillas como pelar papas, hacer un arroz, hacer una pasta, etc. Tareas simples para su edad como hacer unos muffins de cajita comprada, etc.

Y vaya que tiene interes en aprender a cocinar y hornear, cosa que me alegra mucho. Me estoy yendo a la cocina mas temprano para explicarle mientras cocinamos juntas y la superviso. Me gusta porque conversamos y nos reimos juntas, disfruto mucho con ella en la cocina.

Yo nunca habia preparado las barras de limon asi que escogimos una receta de un blog llamado Baking a Moment que tenia un alto rating en su publicacion de esta receta.
Y guau, la receta esta muy buena y les recomiendo que se den una vuelta por ese blog y las barritas le quedaron deliciosas a mi hija.

Creo que estos momentos son muy buenos para aprovechar y enseñarles a cocinar, a tejer, a hacer cosas que les llamen la atencion a los niños y jovenes para que en este encierro no sea nada mas la television, videojuegos  y computadora.

Aprovecho para avisarles que no puedo comentar con mi cuenta de Instagram ni dar likes, ni seguir a nadie nuevo, debido a que a Facebook no le gusto una publicacion mia de mi otro blog de Pegostes y Colores diciendo que tenia un enlace que va en contra de sus normas. Recientemente habia puesto Ad Sense en ese blog y me sospecho que los comerciales fueron lo que genero el problema, asi que ya lo quite. Y ahora tampoco puedo publicar cosas directamente de mi blog a mi pagina de Facebook hasta que me lo arreglen, que uuuuuh, me temo que sera para largo. Nunca habia puesto comerciales, asi que tendre que investigar mas a fondo antes de volver a hacerlo. Menos mal que no lo hice en este blog, porque primero queria ver como funcionaba.

Barras de Limon
Ingredientes:
Base de mantequilla
1 1/4 tazas de harina
1/2 taza de azucar glass
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, fria (1 barra)
Relleno de Limon
1 1/2 tazas de azucar
1/4 taza de harina
4 huevos
1 cucharada de ralladura de limon (ralladura de 1 limon)
2/3 taza de jugo de limon (jugo de 3 limones)
azucar glass para adornar

Procedimiento:
Base de Mantequilla
1.- Precalentar el horno 180°C (350°F), rociar un molde de 9x9 pulgadas (23x23 cm) con spray para hornear y forrarlo con papel para hornear, fondo y paredes, que sobresalga un poco por las paredes del molde. Esto al igual que cuando hacermos brownies, hace mas facil el desmoldado y cortado de las barras.

2.- Mezclar en un tazon la harina, azucar glass y sal.

3.- Agregar la mantequilla fria cortada en cuadros y mezclarla y deshacerla un poco hasta que se agregue a la mezcla de harina y se vea como migajas.

4.- Presiona la mezcla en el fondo del molde preparado en una capa pareja y hornea por 20 minutos.

Relleno de Limon
1.- Con un batidor mezcla el azucar, harina, huevos, ralladura y jugo de limon en un tazon a que no queden grumos.

2.- Vacia la mezcla sobre la base de mantequilla parcialmente horneada y hornea por 25 minutos mas o hasta que el relleno de vea firme.
El que hizo mi hija quedo bien con ese tiempo.

3.- Deja que enfrie por completo, desmolda jalando las orillas de papel con cuidado. Pasa a un platon o base y mete una media hora al refrigerador antes de partir y servir.

Opcional: Espolvorea azucar glass para adornar.

Nota: Las barras que no se consuman deberan refrigerarse y pueden durar hasta una semana. Tambien se pueden congelar por hasta 3 meses.

Como estan? Espero que bien, hay que darnos mucho animo en este encierro que es un esfuerzo pequeño en relacion a lo que nuestros heroes, los doctores, enfermeras y personal medico estan enfrentando dia a dia. Un aplauso grande para todos ellos y para los que estan en los laboratorios trabajando en una vacuna y en medicinas para encontrar la cura.
Les deseo que esten con bien y salud 😘.