Tacos de Res con Apio y Limon

Nada como un guiso rico de carne para hacer unos ricos taquitos. Los tacos a veces tienen mala fama de ser engordadores, pero creo que cuando haces un guiso con buenos elementos y lo acompañas de abundante verdura, no tiene porque ser malo. Al contrario, puede ser un gran alimento, la tortilla de maíz no tiene tantas calorías como el pan, harinas y cereales. Además contiene calcio, ácido folico, vitamina B y ayuda a la digestión. Claro, siempre y cuando no sean tortillas fritas o de esas tipo tostada, que ahora le han dado forma de taco y como todo, que no se abuse de ellas.

Saben que mas me gusta de hacer tacos así? Que los guisos los hacemos muy rápido y pueden tener todas las variantes de verduras o tipos de carne que prefieran! Porque los podemos hacer de pollo, puerco, pescado, camarón. Y las verduras pueden ser las que queramos y lo que mas guste en casa.

Tacos de Res con Apio y Limón
Ingredientes:
aceite de oliva el necesario
1 kg de carne de res cortada en cuadritos
sal y pimienta al gusto
coriandro molido al gusto
1 diente de ajo finamente picado
1 cebolla mediana cortada en tiras
2 ramas de apio cortadas en rebanadas
1 pimiento verde cortado en tiras
cilantro al gusto picado
jugo de limón al gusto

Procedimiento:
1.- Calentar en un sartén amplio o wok, aceite el necesario. Ir dorando la carne ligeramente en tandas a fuego alto sin sobrecocinar y sin amontonar, agregando sal, pimienta y coriandro al gusto. Vamos reservando en un recipiente tapado hasta terminar con toda la carne.

2.- Una vez que acabemos con la carne, en el mismo sartén agregamos un poco de mas aceite y agregamos la cebolla, apio y ajo, moviendo constantemente sin  dejar que se queme, hasta que la cebolla este translúcida.

3.-  Añadimos el pimiento verde y continuamos, solo a que cambie ligeramente de color. Salpimentamos un poco.

4.- Luego agregamos la carne, a fuego medio bajo y mezclamos bien, añadimos jugo de limón al gusto y rectificamos la sal y condimentos.

5.- Apagamos el wok y en otro sarten aparte calentamos tortillas de maiz, servimos colocando el guiso en ellas con un poco de lechuga en tiras y si gustas lo picoso, un poco de Salsa Verde de Chile con Tomatillo (da clic al enlace si quieres ver la receta )por encima.