Panque de Platano con Chispas de Chocolate y Nuez

Este fin de semana pasado, no solo hizo un frío terrible, con temperaturas de hasta -15 Celsius, sino que cayó una nevada. No fue tan espectacular o pesada como la de principios de Diciembre, cuando nos cayeron 2 pies de nieve. Esta vez solo fueron 4 pulgadas, pero el frío nos hizo quedarnos la mayor parte del tiempo en casa.
Y por el clima se antojaba algo rico que saborear junto a una buena taza de café o de chocolate caliente, así que me puse a hornear un panque de plátano.
Ya antes he hecho varios, pero en esta ocasión, le puse chispas de chocolate y nueces pecanas picadas. Mmmm! Como lo hemos disfrutado!
Esta vez puse la mezcla en dos moldes chicos, en vez del grande. Así puedo guardar el otro bien envuelto en el refrigerador y disfrutar de uno afuera.  Por esa misma razón el tiempo de cocimiento quedo reducido a 55 - 60 minutos.

Panque de Plátano con Chispas de Chocolate y Nuez
Ingredientes:
2 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de aceite vegetal
1 taza de azúcar
2 huevos
4 plátanos muy maduros, pelados y bien machacados
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de chispas de chocolate semi amargo
1/2 taza de nuez pecada picada

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 170 C.
2.- Engrasar y enharinar en mi caso dos moldes de de pan de 12 cm X 22.5 cm.
(o puedes usar un molde para panque o pan de 11 X 30 cm).
3.- Mezclar juntos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, canela en polvo y sal.

4.- Acremar con la batidora el aceite y el azúcar y luego agregar sin dejar de batir los huevos, plátanos y vainilla hasta que la mezcla se espese, a velocidad media.

5.- Añadir los ingredientes secos a la mezcla húmeda, moviendo hasta combinar todo (sin usar la batidora). Luego agrega con una espátula las chispas de chocolate y las nueces.

6.- Vaciar la mezcla en los moldes.

7.- Meter al horno por 55-60 minutos (o de 60 - 70 minutos si usas un solo molde grande) o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.


8.- Dejar en los moldes por 10 minutos y luego desmoldar y dejar que se enfríe en una rejilla.  Guardar envuelto en un paño de cocina limpio.