Panque de Limon y Blueberry

Este panque vale la pena en verdad de hacer, porque tiene un sabor increible.  Pero el secreto de un panque de limon radica en la ralladura de limon.
Cuando empece a aprender a hornear, me di muchos topes de cabeza cuando las recetas decian en la lista de ingredientes que habia que agregar ralladura de limon y naranja.  Pero esto era porque al rallar la fruta, en mi ignorancia rallaba de mas e incluia la capa blanca que despues de la cascara cubre a los citricos.  Y eso es lo que da un sabor amargo.  Asi que al rallar, siempre hay que hacerlo hasta empezar a ver la parte blanca y luego parar y continuar rallando en otra parte de nuestro citrico.  Porque la ralladura contiene un olor y aceites intensos que van a proporcionar gran parte del olor (aunque me repita de nuevo) y sabor que va a tener nuestro pastel.
El uso de suero de leche (buttermilk), tambien contribuye a que este panque quede perfecto.  Si ademas de eso toman en cuenta las deliciosas blueberries (que ya no se si llamarlas en espanol mirtilos, arandanos azules o bayas), tenemos un resultado en verdad delicioso. Y vaya que tenia unas preciosas...

Vale aclarar que he hecho la misma receta sin las blueberries y en otra ocasion use fresas, asi que si no tienen o no consiguen, pueden omitirlas.
Aqui tienen la receta...

Panque de Limon y Blueberry
Ingredientes:
Para el panque:
1 taza de harina
1 taza de harina integral
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de azucar
1/2 taza de aceite
3/4 taza de buttermilk (suero de leche)
2 huevos
1 cucharada de ralladura de limon
1 cucharada de vainilla
1/4 taza de jugo de limon
blueberries (opcionales, tambien podrian usar fresas picadas)
Glazeado:
1 taza de azucar glass
2 cucharadas de jugo de limon

Procedimiento:
Panque
1.- Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar y enharinar un molde para panque rectangular.  El mio es de 11 cm X 30 cm.

2.- Mezclar en un tazon las harinas y la sal.

3.- Batir el azucar con el aceite y el suero de leche y cuando esten integrados ir agregando los huevos.  Luego anadir la vainilla y la ralladura de limon.

4.-Vaciar la mezcla anterior a la de harina y batir ligeramente hasta integrar, luego agregar el jugo de limon, mezclar de nuevo ligeramente y agregar las blueberries.

5.-Vaciar al molde y meter al horno de 65 a 75 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

6.- Sacar y dejar enfriar 10 minutos.

7.- Desmoldar y dejar a que se enfrie completamente en una rejilla.

Glazeado
8.- Mezclar con un batidor de globo el azucar con el jugo de limon y bañar el panque con la mezcla.

Nota: Puedes sustituir las blueberries por fresas o frambuesas, tambien quedara riquisimo.  Si no tienes suero de leche, sustituye agregandole a 3/4 de taza de leche 1 cucharada de vinagre blanco y dejando reposar 5 minutos esta mezcla antes de usarla.

Dip de Crema y Espinacas

¡¡Hola!! ¡¡Ya estamos de regreso!! Y con una deliciosa receta para poder disfrutar proximamente el super tazón.  Aunque yo aun me estoy recuperando de la perdida de los 49'ers, buuuuuuuua!

Pero jugaron bien y hay que seguir adelante.  Además aunque no le voy realmente a ninguno de los equipos que quedaron en la final, me encanta ver el espectáculo de medio tiempo, como que ya es una tradición.

Bueno, como les decía, aun me estoy recuperando pero este delicioso y fácil de hacer dip hace que "las penas con pan sean menas" jaja.

Originalmente la receta apareció en el reverso de un producto que me salio de regalo en la compra de la mayonesa, llamado Vegetable Recipe Mix de Knorr.

Este producto sirve para hacer sopas de verduras y dips y es una mezcla de consomé en polvo con verduras deshidratadas.

Como les decía, en el reverso viene una receta para hacer un dip de espinacas, pero yo varié un poco las cantidades e ingredientes y el resultado fue increíble, tanto que regresamos tanto mi esposo como yo, muchas veces al refrigerador.

Como ordenamos pizza, quedo perfecto con las orillas de pan, pero mas tarde con el juego, las comimos con tostitos y papitas y también combinan a la perfección.

Aunque recomendaría, para tratar de evitar comer tanto carbohidrato, servirlo también con rebanadas de pepino, palitos de apio y zanahoria y tomates cherry como una alternativa a las galletas, rebanadas de pan o baguette y tostitos... ¡Digo! jejeje.

Dip de Crema y Espinacas

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

1/2 cebolla mediana finamente picada

2 1/2 tazas de espinacas frescas, lavadas, secas y cortadas en tiritas

2 cucharadas de Knorr Vegetable Mix

1 1/3 taza de crema ácida

1/4 taza de mayonesa

2 cucharadas de mostaza dijon

Procedimiento:

1.- Calentar una sartén a fuego medio, agregar el aceite de oliva y cuando este caliente dorar la cebolla.

2.- Agregar al sartén la espinaca y guisar todo muy bien por unos minutos.

3.- Transferir la mezcla a un tazón y agregar el Mix de Verduras. Esperar a que se enfríe un poco.

4.- Añadir la crema, mayonesa y mostaza y mezclar todo muy bien con una cuchara. O tambien poner todo en la procesadora para un acabado mas cremoso y homogeneo.

5.- Refrigerar el dip por lo menos un par de horas antes de servirlo.

Nota: Si no consigues este mix, creo que se podría sustituir combinando consomé de pollo o de verduras en polvo con algún condimento que traiga verduras deshidratadas.  Solo hay que tener la precaución de que si el condimento de verduras deshidratadas ya trae sal, agregar muy poco consomé, de hecho solo usar media cucharadita o menos según el gusto, porque el consomé de pollo es muy concentrado y salado y nos podría echar a perder el dip.  O simplemente agregar sal al gusto y dejar fuera el consomé, no lo he intentado de esta forma, pero creo que así lo haría.  ¡Espero que les guste!

Feliz año 2014

Me tuve que ausentar de este blog de Ingredientes y Listo! y de Pegostes y Colores, por el viaje para pasar las fiestas con la familia ademas de muchos compromisos, abrazos y saludos personales que tenia que hacer (y que aun tengo que hacer) de toda la gente hermosa que forma parte de mi vida y que la enriquece dia a dia.  Pero aunque me tarde en regresar con mas recetas a este espacio y manualidades al otro, no queria perder la oportunidad de desearles que tengan un muy Feliz año 2014, lleno de todo lo mejor, salud, amor, paz y prosperidad.
Que todos sus mejores deseos, promesas y propositos se logren, un abrazo y mi agradecimiento por visitar este espacio, gracias!!

Pollo con Aceitunas a la Cerveza

Debo advertirles que esta es una receta para olla de lento cocimiento.  Hace poco me compraron una.. Yujuuu!! Y ahora he estado experimentando y practicando con ella.
Lo que me encanta es que puedes dejar en la noche una mezcla y a la ma~nana siguiente tendras magia pura hecha en un delicioso platillo que te ahorrara tiempo, no solo de cocinar sino de ensuciar, porque todo lo pones en un solo lugar.
Tenia mucho tiempo deseando esta olla, porque en ella se puede preparar una deliciosa carne deshebrada, barbacoa, cochinita, frijoles, etc.
Bueno, no se asombren de los pasos porque todo esta bastante simple!

Pollo con Aceitunas a la Cerveza
Ingredientes:
3 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
1 cebolla mediana cortada en tiras
2 dientes de ajo
1 tomate picado en cuadritos
1 cucharadita de paprika
1 botella de cerveza
1 lata pequena de pure de tomate de 227g
1 vaso de agua
2 hojas de laurel
1 1/2 cucharadas de consome de pollo (o sal y pimienta al gusto)

Procedimiento:
1.- Poner todo en la olla de lento cocimiento y poner el tiempo a 10 hr (low).

2.- Servir con un delicioso arroz

Nota:  es muy importante revisar que las piezas de pollo queden cubiertas con el liquido, de no ser asi, agrega otro medio vaso de agua.  Las aceitunas se deben de enjuagar ligeramente en un colador antes de agregarlas a la olla, pues el sabor fuerte de la salmuera podria amargar el platillo.

Roast Beef a la Mostaza

Este es un platillo especial para las fiestas, algo muy fácil y delicioso de hacer con lo que quedaras muy bien. Es perfecto para Ano Nuevo y dar una variante al pavo.  Porque en serio... No se cansan del pavo en las fiestas decembrinas?
Al menos a mi esposo y a mi si y es que en casa de mis papas para la cena de Nochebuena seguramente habrá pavo, al día siguiente en la comida de Navidad en casa de mis suegros de nuevo... pavo y a cualquier casa que se te ocurra visitar para dar el abrazo de las fiestas seguramente te ofrecerán... ta tan... pavo!! Mas el recalentado!!! O sea que en la siguiente semana comerás torta de pavo, sandwich de pavo, pavo dorado con mantequilla, ensalada de pavo... sopa de pavo (jeje esa ultima es de broma pero casi no?).  Lo siento pero después de esos días solo quiero salir huyendo a comerme una hamburguesa de esas de carrito al carbón!! Es que de veras que se harta uno, jajaja. Pero aquí les tengo la solución, se les antoja? Sale riquisimo y no se van a arrepentir de prepararlo, porque aunque suene aparatoso y difícil, es muy sencillo, se los prometo.

Roast Beef a la Mostaza
Ingredientes:
1.5 kg de trozo de carne de res sin hueso para rostizar
4 cucharadas de mostaza dijon
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de sazonador italiano
2 dientes de ajo finamente picados
5 cucharadas de vinagre balsámico
8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
sal gruesa de mar
2 cebollas grandes cortadas en cuartos


Procedimiento:
1.- Mezclar en un tazón la mostaza, paprika, sazonador italiano, ajo, vinagre balsámico y aceite de oliva batiendo bien hasta integrar todo para tener la marinada.

2.- Reservar dos cucharadas de la mezcla anterior.  Colocar el trozo de carne en una bolsa resellable con el resto de la marinada, meterlo al refrigerador un día o la noche antes de cocinarlo.

3.- Sacar la carne una hora antes de cocinarla, para que este a temperatura ambiente.

4.- Precalentar el horno a 230°C. Sacar la carne de la bolsa y untarle sal de mar, sin tirar la marinada.

5.- En una sartén amplia (con espacio suficiente para el trozo de carne) calentar un poco de aceite y dorar el trozo de carne para sellarlo.  Solamente es dorarlo, dándole uno o dos minutos por lado, nada mas.

6.- Transferir la carne a una charola con rejilla, bañarla con la marinada y meterla al horno por 45 minutos.  Luego agrega las cebollas marinadas en las dos cucharadas que se habían reservado, cubre la carne con papel aluminio (lado brillante por fuera) y deja en el horno 45 minutos mas.  Dependiendo de como te guste la carne, si termino medio o bien hecha al revisar con un termómetro de carne, decide si la dejaras mas tiempo.  En mi caso el tiempo total de la carne fue de 1 hora y 30 minutos a termino medio.

7.- Sacar del horno, transferir la carne a otro Platón y cubrir con el mismo aluminio, dejando reposar 10 minutos antes de rebanarla.

8.- Servirla con las cebollas y bañarla con los jugos que quedaron en la charola de hornear.

Nota:  También puedes agregar con las cebollas champiñones, combinan de forma excelente.  Es muy importante no olvidar que la carne se saque del refrigerador una hora antes, es crucial para que quede bien. Y con esto me refiero a que no debe estar congelada, dura hecha hielo, porque no va a salir bien. La carne debe estar a temperatura ambiente antes de dorarse.  No necesitas dorar demasiado la carne, porque el trabajo de cocinarla se hará en el horno.

Pay Marmoleado de Calabaza y Queso

Típico de día de Gracias y de la temporada festiva de Navidad, es el pay de calabaza.  Pero ahora imaginense el pay de calabaza combinado con el de queso? Es toda una delicia, o al menos a mi esposo le gusto el que hice.
Y es que seguía con miedo de hacer el de calabaza solo, porque por alguna razón nunca me ha quedado como debe ser.
Como los de queso siempre me quedan, pensé porque no intentarlo? El resultado es una combinacion riquisima y cremosa que te tendrá tentado a regresar al refrigerador por esa ultima tajadita.

Pay Marmoleado de Calabaza y Queso
Ingredientes:
1 base de pay con galleta molida de 10 in (25.5 cm)
(También puedes hacerla, ver enlace Pay de Queso)
Mezcla de calabaza:
1 taza de puré de calabaza
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
1 pizca de clavo molido
1 huevo batido
1/4 taza leche evaporada
1/4 taza azúcar morena
1/4 taza de jarabe de maíz
1 cucharadita de vainilla
Mezcla de Queso Crema:
1 paquete de 3 oz ( 90 gr) de queso crema
2 cucharadas de crema
1 huevo
1/4 taza de jarabe de maíz
1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 170°C.
2.- Mezclar en un tazón todos los ingredientes de la mezcla de calabaza, que queden bien integrados.

3.- Acremar el queso crema hasta esponjar un poco y sin dejar de batir agregar la crema, poco a poco, luego la vainilla, el jarabe de maíz y el huevo, hasta que todo quede integrado.

4.- Agregar la mitad de la mezcla de queso crema a la mezcla de calabaza y mezclar, pero sin importar que queden bien mezclada.

5.- Vaciar la mezcla de calabaza y queso en el molde con la base de galleta para pay (comprada o hecha por ti).  Luego con cuidado, vacía a cucharadas el restante de lo que quedo de la de queso crema, pero solo dejando caer en varios lados del pay y luego con cuidado mover un poco con la misma cuchara para que quede el marmoleado, pero sin mezclar por completo.

6.- Meter al horno de 50 - 60 minutos, y luego apagar y dejarlo ahí dentro del horno apagado por un par de horas.  Sacar del horno y refrigerar hasta la hora de servir.

Nota:  Al igual que cualquier pay de queso que hagas, no quedan completamente cocidos y firmes como un pastel, se ira cuajando poco a poco.  El resto quedara con el frio del refrigerador, así que es preferible prepararlo un día antes de servirlo.  El dejarlo en el horno apagado ayuda a que no se cuartee la superficie del pay, al ir reduciendo su temperatura poco a poco.  Puedes acompañar con un poco de crema batida o helado de vainilla.
Si prefieres hacer la base de galleta, puedes consultar la receta básica de Pay de Queso.

Pastel de Carne con Zanahoria

A veces se me olvida lo sencillo que es hacer un pastel de carne, solo hay que mezclar los ingredientes y meterlo al horno, en realidad no tiene mucha ciencia.  Pero para que quede bueno y jugoso, que no se nos reseque hay que vigilar su tiempo en el horno y que los ingredientes que le agreguemos contribuyan a que tenga un buen sabor.
Lo que mas me gusta es que con lo que sobra puedes hacerte una torta o hamburguesa, cortando una rebanada, o simplemente comerlo al lado de una buena ensalada.


Pastel de Carne con Zanahoria
Rinde para 4  o 5 porciones
Ingredientes:
600 g de carne molida de res
2 rebanadas de pan de caja desmenuzadas o molidas
2 dientes de ajo finamente picados
1/2 cebolla finamente picada
3 cucharadas de salsa catsup
1 cucharada de salsa soya
1 cucharada de salsa inglesa
1/2 cucharadita de paprika
1 cucharadita de sal
pimienta al gusto
2 zanahorias medianas peladas y picadas en cuadritos pequeños
1 cucharada de cilantro finamente picado
4 cucharadas de hojas de espinaca finamente picadas

Procedimiento:
1.- Forrar un molde de panque rectangular de 11 cm  X 30 cm con papel aluminio y precalentar el horno a 175 C.  En realidad no es necesario forrarlo, pero a mi me gusta hacerlo para que al sacar el pastel de horno salga mas fácil y no tenga que batallar limpiando el molde.

2.- Poner todos los ingredientes en un recipiente grande y mezclarlos bien.

3.- Vaciar la mezcla en el molde, distribuyendo bien y meter al horno de 55 - 60 minutos.

4.- Sacar del horno y dejar que se enfríe unos 10 minutos cubierto con papel aluminio.

5.- Voltea con cuidado en una fuente con todo y los jugos y aprovecharlos para bañar el pastel con ellos con una cuchara.  Cubrir nuevamente con el papel aluminio y deja que repose la carne 10 minutos hasta servir y rebanar conforme se va requiriendo.

Nota:11 cm X 30 cm  Este es un pastel pequeño, como para 4  personas nada mas o quizá 5 y en mi horno estuvo listo a los 55 minutos.