Pastel de Carne con Tocino

¡Hola! Por fin de regreso, después de haberme tenido que tomar casi 2 semanas por mi salud.  Pensé que por mejorar el clima ya no iba a tener que lidiar con resfriados, pero que creen? Pues que me dio el peor de toda la temporada. Hasta fiebre tuve por dos días, cosa que en años no había sufrido. Creo que me llego "demasiada Primavera" o no se que fue lo que me "tumbo" de esa manera. No podía estar frente a la computadora porque de tanta tos, la cabeza me rebotaba y sentía un dolor en ella horroroso, además del conjunto de mocos, garganta y malestar general.  Bueno ni hambre tenia.  Lo único bueno es que creo que perdí un par de kilos, ¡jeje!
Bueno pero por fin me puedo sentar tranquila sin tener que preocuparme de tos ni nada, ¡fiuu!  Me duro mucho. Sin mas cuento por la salud, aquí esta una gran receta de pastel de carne. Esta inspirada en la que hace mi suegra, porque a partir de que me la mostró le he ido haciendo modificaciones.
Queda deliciosa y es perfecta para alguna ocasión especial como el día de las Madres.  Aunque si les soy honesta yo no cocino ese día, me llevan a comer fuera. Y creo que así debería ser, llevar a nuestras madres a comer fuera y evitarles un día de trabajo en la cocina o de perdida ordenar comida de fuera y traerla a la casa. O que los hombres de la casa preparen el asador afuera y hagan la comida. Siempre y cuando recojan, porque ¡Oh cielos!, como hacen tiradero... pensándolo mejor, que sea comer fuera.

Pastel de Carne con Tocino
Ingredientes:
aceite de oliva el necesario
8 tiras de tocino (bacon)
650 g de carne molida de res
650 g de carne molida de cerdo
1 rama larga de apio picado en cuadritos
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande rallada
1/2 cebolla picada en cuadritos
2 cucharadas de catsup
2 cucharadas de salsa inglesa
1/2 taza de avena
1 1/2 cucharaditas de sal
pimienta al gusto
1/2 cucharadita de paprika o pimentón
1 cucharadita de sazonador italiano

Procedimiento:
1.- Con una brochita damos una ligera barnizada por dentro a un molde rectangular, el que use es de 11 cm X 30 cm.

Luego lo forro con las tiras de tocino como se ve en la foto.

2.- En un bol o tazón grande mezclamos todo el resto de los ingredientes con las manos limpias.

3.- Colocamos la mezcla de carne con cuidado de no desacomodar las tiras de tocino sobre el molde.

4.- Metemos a un horno pre-calentado a 180 C por 55 - 60 minutos.

5.- Sacamos y verificamos con un termómetro de carne que este cocido, no se debe dejar demasiado porque se reseca y se pierden los preciosos jugos que suelta. Cubrimos con papel aluminio y lo dejamos reposar por unos 10 minutos y luego desmoldamos en un refractario con todo y los jugos.

6.- Rebanamos y servimos tibio, podemos bañar las rebanadas con los jugos al servir.

Nota: Queda de muy rico sabor, se puede acompañar con un puré de papas, verduras al vapor, pasta, etc. Yo lo acompañe con unos biscuits de suero de leche, receta que proximamente publicare.