Salsa de Tomate Casera con Albahaca

 Siempre es bueno tener una buena salsa de tomate casera con albahaca en el refrigerador, a mi me sacan de apuro todo el tiempo cuando quiero hacer pastas, pizzas, etc. Aunque también las hago con la variante mexicana, que en vez de albahaca uso otras hierbas y condimentos.

Esta vez que fui al super me encontré con tomates hermosos y a muy buen precio, esas ofertas no las desaprovecho nunca, para poder tener mis salsa listas en el refrigerador. Ya era tiempo de hacer una.

Uno de los ingredientes que le agrego es un poco de zanahoria rallada, cosa que siempre oculto de mi hija. Esto lo hago para no tener que agregarle azúcar a mi salsa de tomate para contra restar lo ácido. Nunca me ha gustado ponerle azúcar a las salsas de tomate y con este método me resulta una salsa con un buen sabor. También le pongo pasta de albahaca, que desde que la descubrí, me resulta muy practica, pues no siempre consigo la albahaca fresca en el super y a veces esta muy cara y luego me da coraje que se me eche a perder todo el manojo. Así con mi tubo en el refrigerador, lo uso con cuidado y le da muy buen sabor a mis comidas, siempre tengo en el refrigerador.

Salsa de Tomate Casera con Albahaca
Ingredientes:
6 tomates bola
1 lata de tomates de 411 g (14.5 oz)
1 cucharadita de pasta de albahaca
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo
3 cucharadas de zanahoria  rallada
sal al gusto


Procedimiento:

1.- Despues de lavar los tomates y quitarles el furunculo, les hago una cruz con un cuchillo en la parte superior.

2.- En una olla pongo a hervir agua, cuando esta lista pongo los tomates en el agua con cuidado, un minuto aproximadamente y los saco, en tandas. Con eso es suficiente para poder pelarlos.

3.- Los pasamos a un recipiente que tenga agua con hielo, vamos sacando cada uno que vayamos a pelar. El corte de cruz hara mas facil retirar la cascara.

4.- En la misma olla, sin agua y seca, agregamos un poco de aceite de oliva y calentamos a flama media alta. Agregamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y doramos a que la cebolla y la zanahoria se ablanden un poco.

5.- Agrego los tomates sin cascara y todo el contenido de una lata de tomates, con un machacador desbarato todo y dejo que suelte un pequeño hervor. Luego añado la pasta de albahaca y mezclo bien.

6.- Pasamos todo a la licuadora y agregamos sal al gusto. Procesamos hasta que quede a nuestro gusto.

7.- Regresamos la salsa a la olla, a flama media, cuando vuelva a soltar el hervor tapamos y dejamos a flama baja de 15 a 20 minutos, moviendo de vez en cuando.

8.- Apagamos y la pasamos a un frasco o recipiente, dejamos enfriar y tapamos. Puedes tenerla en el refrigerador por 1 semana o congelarla.