Ensalada de Pepino y Tomate con Yogurt

Probé esta ensalada como acompanamiento al Pollo Cafreal en casa de mi amiga en Australia, es simplemente la pareja perfecta para ese pollo.
Pero también seria la pareja perfecta para cualquier carne que este marinada o que contengan muchas especias y chile.
En la comida hindú siempre te ofrecen como bebida un te o una bebida llamada "Lassi", hecha con yogurt y frutas si lo prefieres dulce, o salada con especias.
Creo que es muy inteligente el servir comidas con tantas especias con el yogurt, ya que ayuda a tener una mejor digestión.
Mi marido no es fan del pepino, pero curiosamente le encanta esta ensalada, ¡Creo que es la única forma en que lo hago comérselo!
Ensalada de Pepino y Tomate con Yogurt
Ingredientes:
1 pepino grande pelado, sin cascara y picado en cuadritos
1 tomate grande picado en cuadritos
300 gr de yogurt griego (si no encuentas, usa uno natural pero no de dieta)
1 diente de ajo finamente picado (opcional)
Ramitas de cilantro al gusto finamente picado
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
1.- En un colador fino coloca el pepino y el tomate, y dejalos escurrir a que se les salgan los líquidos por un par de horas.
2.- Si no consigues yogurt griego o espeso, sobre un colador fino coloca un filtro con un trozo de tela de lino o fino permeable y encima deja que escurra todo el liquido del yogurt a temperatura ambiente por 3 o 4 horas. Tira el liquido.
3.- Agregar el ajo muy picadito, sal y pimienta al gusto y cilantro al yogurt. Mezclar bien.
4.- Por ultimo agregar el pepino y tomate integrando todo y refrigerar al menos una hora.

Nota: Esta ensalada siempre la sirvo con el Pollo Cafreal, o con algún bistec que este adobado con mucho chile, ¡Queda perfecto!

Pollo Cafreal

Curiosamente, este es un platillo que no aprendí a hacerlo en Portugal, que es de donde se considera originario.  Aprendí de esta forma de preparar el pollo en Australia, a través de una amiga de Omán.
No puedo olvidar la ocasión en que nos invito a su casa a disfrutar de una deliciosa comida donde nos hizo un pollo Cafreal que jamas voy a olvidar, un arroz exquisito y un dip delicioso de yogurt.
No es raro encontrar el Pollo Cafreal o Frango a Cafreal (Frango quiere decir pollo en portugués) en África, India, Oman o por aquel territorio, pues los portugueses llevaron consigo en la época de los grandes descubrimientos de tierras y conquistas, los chiles de América junto con la receta.
Los ingredientes de el Pollo Cafreal o Pollo Piri-Piri tiene muchas variantes.  Las básicas aparte del pollo son chile en polvo o fresco, jugo de limón, ajo, aceite y sal para marinarlo.  Pero cuando la receta llego al oriente, se fue transformando gracias a las especias que ahí se tenían.
Entonces podemos encontrar infinidad de variaciones, todas deliciosas que al marinar y asar este pollo, le dan un sabor delicioso.
A través de hacerlo varias veces, he ido modificando algunas cantidades e incluso algunas de las especias, pero básicamente esta es la forma en que lo preparo:
Pollo Cafreal
Ingredientes:

I kg de pechugas de pollo sin piel, cortado en tiras

1 1/2 cucharaditas de sal de mar

Jugo de un limón

1 cucharada de pimienta blanca molida

2 chiles serranos picados (sin semillas)

2 dientes de ajo finamente picado

1 pedazo de 1 pulgada de jengibre pelado y picado finamente

1 cucharada de comino molido

1/3 cucharadita de clavo molido

1 cucharadita de canela molida

Hojas de cilantro al gusto finamente picadas y algunas extras para adornar

Aceite de oliva extra virgen

Procedimiento:

1.- En una bolsa resellable poner a marinar las piezas de pollo con todo el resto de los ingredientes, un día antes de preferencia en el refrigerador.

2.- Cocinar el pollo en un sartén a fuego medio bajo con una cucharada de aceite.

3.- Adornar con hojas de cilantro y servir con arroz.

Notas:  En ocasiones lo he preparado separando un poco para los niños y en vez del chile serrano, he usado un poco de pimiento verde bien picado.  Para hacerlo mas picoso también he usado chiles jalapeños.  También lo he cocinado a la plancha o en el asador, queda con muy buen sabor!  

Este pollo es perfecto con un dip de yogurt y pepino, que les presentare mas adelante, pues el yogurt le da un balance perfecto a tanta especia que tiene el pollo, suavizandolo un poco y al mismo tiempo haciéndolo mas delicioso.