Galette de Cereza y Manzana

 

Interrumpimos las recetas del asador por un momento, para darle tiempo a esta riquisima Galette, que hice para festejar el 4 de Julio. Me disculparan que me este tardando tanto en publicar, me he tomado tiempo con mi hija ahora que ambas estamos de vacaciones.

Pasando a la receta de hoy, la masa de esta galette me fascino y la tome del blog Blossom to stem, me gusto la textura, sabor, manejo, todo de ella me parecio perfecto. Lo que hice diferente fue el relleno porque mis cerezas las habia congelado apenas hacia una semana.

Y es que compre las cerezas pero en lo que tuve tiempo de deshuesarlas, corrían el riesgo de echarse a perder, opte por dejarlas listas para usarse en el congelador hasta que tuviera la calma y el tiempo de utilizarlas. Ademas tenia por ahi unas 4 manzanas algo viejitas en el refrigerador, ya nadie se las queria comer porque aunque aun estaban buenas, ya no estaban tan jugosas y frescas y como no me gusta desperdiciar, las hice mermelada junto con las cerezas.

El resultado fue un relleno delicioso para la galette que se termino en un santiamen.

Asi que me uno al 1+/-100 desperdicio cero de Marisa de Thermofan de este mes, dando clic al enlace podran ver fantasticas recetas en esta gran iniciativa de Marisa para evitar desperciciar la comida. 

Galette de Cereza y Manzana
Ingredientes:
Masa
1 taza de harina
1 cucharada de azucar
1/2 cucharadita de sal
1/2 Taza de mantequilla fria (del refrigerador)
1/4 taza de agua
Relleno
3 tazas de cerezas congeladas
4 manzanas descorazonadas y peladas
1/2 taza de azucar
2 cucharadas de limon
Barniz
1 huevo batido
1 cucharada de agua
azucar gruesa rosa (opcional)

Procedimiento:

Masa

1.- En un bol mezclar la harina, sal y azucar. Cortar la mantequilla en cubos y agregarla al bol.

2.- Con los dedos desbaratar la mantequilla integrandola a la mezcla de harina. Agregar agua y continuar amasando hasta lograr una masa uniforme y suave. Envolver en plastico adherente y guardar en el refrigerador hasta necesitarla.

Relleno

3.- Cortamos las manzanas en cuadros y las ponemos en una olla con las cerezas congeladas, el azucar y el jugo de limon, mezclamos bien y cocinamos a fuego medio moviendo de vez en cuando

4.- Cuando la fruta empiece a soltar mucho jugo, bajamos la flama, tapamos y dejamos que se sequen un poco, regresando a mover de vez en cuando.

Barniz

5.- Batimos el huevo con el agua hasta tener una mezcla homogenea.

6.- Sacamos la masa del refrigerador y la dejamos entre 10 y 15 minutos antes de amasarla. Enharinamos la superficie y el rodillo y extendemos la masa a un circulo como de 36 cm a proximadamente, no tiene que ser un circulo perfecto. Lo transferimos a una charola protegida con papel para hornear.

7.- Dejamos en la orilla de la masa un espacio cono de 3 cm y colocamos el relleno en el resto del circulo. Doblamos la orilla hacia adentro y barnizamos tratando de pasar tambien por entre los dobleces. Espolvoreamos con azucar gruesa (yo use una rosa con dorado).

8.- Metemos la charola al refrigerador unos 10 minutos, mientras precalentamos el horno a 200 C (400 F). Pasado el tiempo sacamos la charola del refrigerador y la metemos al horno por unos 40 minutos. 

Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 20 minutos antes de servir.

9.- Al servir queda muy bien con una bola de helado de vainilla encima.