Barras de Queso Crema y Zarzamora

 

Ya hemos ido tres veces a recoger zarzamoras... 3 veces! Es que un tesoro como ese que nos da la naturaleza no se puede desperdiciar. Mucha gente ha ido a ese parque que les comente la semana pasada a recogerlas, pero aun asi es una tristeza encontrarse muchas ya secas o enjutas por el sol y el calor. Las mermeladas han quedado deliciosas y ahora les estamos dando mucho uso haciendo diferentes cosas con ellas, aparte del sencillo y consabido pan untado.

Si quieres ver la receta de la Mermelada de Zarzarmora, da clic el enlace.

Teniamos que hacer unas barritas y salieron perfectas y deliciosas, barras de queso crema y zarzamora. Se nos agotaron y claro que las volvimos a hacer y algo que dice que las volveremos a hacer pronto...

Barras de Queso Crema y Zarzamora

Ingredientes:
100 gramos de galletas marias

100 gramos de galletas tipo crackers Club (pueden ser alguna otra de esas para acompanar los quesos, pero escoje una que no tenga mucha sal)

2/3 de mantequilla derretida (o 6 cucharadas)

1 paquete de 8 oz de queso crema a temperatura ambiente (225 gramos)

1/2 taza de crema

1/4 taza de azucar

1 huevo a temperatura ambiente

1 cucharadita de vainilla

6 cucharadas de Mermelada de Zarzamora

Procedimiento:

1.-  Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca papel para hornear en un molde de 9 X 9 pulgadas. Procura que sobresalga el papel un poco para que despues sea mas facil sacar las barritas.

2.- Molemos las galletas marias con las club. Puedes usar solo marias, pero para mi gusto son muy dulces y cuando pongo mitad y mitad le da un buen balance a la base. Pongo todo en la procesadora y cuando estan molidas, ahi mismo agrego la mantequilla y proceso un poco mas para que se integre todo bien.

3.- Vaciamos la mezcla de galleta y mantequilla sobre nuestro molde con papel, acomodando y extendiendo bien por toda la superficie y presionando.

4.- Batimos a velocidad alta el queso crema, crema y azucar, hasta que esponjen. Es muy importante que el queso este a temperatura ambiente.

Agregamos el huevo y vainilla y continuamos hasta que se integre todo.

5.- Vaciamos la mezcla sobre la galleta, acomodando con una espatula para que quede parejo.

6.- Ponemos la mermelada en una bolsa resellable. Si la mermelada que vas a usar esta muy dura o espesa, sale unos 5 minutos en el microondas, sacala y batela un poco con un tenedor y continua asi hasta que puedas tenerla con consistencia mas liquida. Una vez que la tengas en la bolsa, corta una esquina con tijeras.

7.- Colocamos la mermelada en lineas sobre el queso.

Y con un palillo o punta de un cuchillo removemos la mermelada sobre el queso sin tocar la base de galleta del fondo.

8.- Metemos al horno de 15 a 20 minutos, solo a que se vea ligeramente cuajada. Sacamos para enfriar y metemos al refrigerador cuando menos unas 4 horas. Queda mucho mejor dejandolo una noche antes.

9.- Sacamos el molde del refrigerador y jalamos el papel hacia arriba, con cuidado sacamos y colocamos sobre una tabla y con un cuchillo de sierra para pan, cortamos segun el numero de porciones o tamano que quieras tus barras. Yo las corte de 4 X 4 para que salieran 16. Sirve y guarda el resto en un contenedor con tapa. Deben estar refrigeradas.

Nota: Puedes elegir otra mermelada y saldra igual de rico.