Pollo a la Dijon con Limón

Que frío ha estado haciendo... Se dejo venir del norte de Canadá una onda polar, que nos dejo de nuevo una nevada, no fue tanto como la otra vez, solo 5 pulgadas. Pero pasados dos días unas temperaturas de esas con mínimas de -17, -18, creo que el sabado seran -23 y eso que aun me falta agregar la sensación térmica... Mejor no! 

Pasando a la ultima receta del mes, una combinación que me encanta es la de la mostaza dijon con el jugo de limón, mas cuando se trata de marinar el pollo y darle otra variante que a todos gusta en casa.

Vale la pena dejar marinando aunque sea media hora (si se tiene prisa) o dos horas el pollo, porque el resto es rapido, como un guiso o stir-fry.

Pollo a la Dijon con Limón
Ingredientes:
4 pechugas de pollo cortadas en tiras
1 diente de ajo
2 cucharadas de mostaza dijon
Jugo de tres limones
1 cucharadita de paprika (pimenton molido)
sal y pimienta al gusto
1 pimiento verde cortado en tiras
1 manojo de cebollas verdes finamente picadas

Procedimiento:

1.-  Ponemos a marinar el pollo con el ajo finamente picado, un chorrito de aceite de oliva, la paprika, jugo de limon y mostaza dijon. Cuando menos media hora o dos horas si puedes. Cubrir con plastico adherente y guardar en el refrigerador.

2.-  Una vez que estemos listos para cocinar, sacamos el pollo, los detapamos y salpimentamos al gusto. Calentamos una sarten a fuego medio alto y agregamos un poco de aceite de oliva. Doramos las tiras de pollo sin amontonar y en tandas, de 3 a 5 minutos. Una vez que este listo de ambos lados lo vamos pasando a una fuente o refractario con tapa, hasta terminar con todo el pollo.

3.- Reducimos el calor de la flama a media. Agrego un poco de mas aceite y doramos el pimiento verde y cebollas verdes, a que cambien ligeramente de color y luego regresamos el pollo al sarten.

4.- Agrego el jugo que sobro de la marinada, mezclo bien, dejo que de el hervor y tapo, lo dejamos 5 minutos a fuego bajo y apagamos.

5.- Servir caliente con una ensalada y una pasta o arroz.