Quiche de Espinaca en Base de Pan

Ahora que estan de moda los videos de cocina, no dejan de asombrarme la cantidad de ideas practicas para comidas rapidas. En varios de estos videos vi un quiche que en vez de hacerse con la clasica masa de pay, se hacia con rebanadas de pan de molde o caja.
Crei que si de momento no cuentas con la masa y tienes apuro por falta de tiempo, valia la pena intentar.
Asi que un dia que no tenia masa y estaba con un dia muy apretado a la hora de la cena, decidi tratar de hacerlo, usando los rellenos y mezcla que yo suelo preparar.

Quiche de Espinaca en Base de Pan
Ingredientes:
5 rebanadas de pan de molde o caja
1/2 cebolla picada en cuadritos
1 diente de ajo finamente picado
2 tazas de espinaca lavada y picada
sal y pimienta al gusto
3 huevos
1 1/4 taza de crema ácida
1 taza de queso colby mezclado con monterey jack rallado (puede ser queso mozzarella, menonita, chihuahua, etc)
1/2 taza de queso cheddar rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento:
1.- Coloque papel para hornear en un molde cuadrado metalico de esos para brownies de 23 cm X 23 cm. Al forrar el molde que este sobresalga de los bordes, para que al desmoldarlo sea mas fácil. Rociamos ligeramente con aceite en spray la base y lados.
Quitamos las cortezas de 5 rebanadas de pan, cuatro van enteras y una se corta en rectangulos para completar la base y acomodar segun se necesite.

2.- En una sarten calentamos una cucharada de aceite de oliva, doramos la cebolla a que quede translucida y agregamos el ajo. Continuamos guisando solo un par de minutos sin dejar que se queme el ajo y agregamos la espinaca. Salpimentamos al gusto y guisamos todo a que se reduzca de volumen un poco y apagamos. Dejamos enfriar un poco.

3.- Mientras se enfria un poco la espinaca, en un tazon grande batimos ligeramente los huevos. Agregamos la crema y quesos y mezclamos todo muy bien. Luego anadimos la espinaca a que se integre con todo.

4.- Vaciamos la mezcla de huevo y espinaca en el molde y metemos al horno precalentado a
200° C por 10 minutos. Reducir la temperatura a  180° C y hornear 30 minutos mas o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.

4.- Sacamos del horno y dejamos que se enfrie unos 15 minutos antes de servir.

Nota: La idea muy buena, quedo muy rico, aunque la diferencia en la textura de la base se siente, pero me resulto muy bien para un dia de prisa.