Corned Beef

El sabado, que fue dia de San Patricio, hice Corned Beef.  Es un tipo de carne tipico de Irlanda que esta suavizada por haber estado salmuerizada antes de cocinarla.
El termino de "corned beef" viene de corns of salt, o sea de granos de sal que se le ponen a la salmuera de la carne, que se hace con un corte que le llaman brisket o falda de res.
Me encontre con que en el super venden el paquete ya listo para cocinarse, e incluso incluye su paquete de especias.  Estaba muy bueno y para mi sorpresa no estaba salado, gusto mucho en la casa.
Con los quedes saldran unos deliciosos sandwiches o tortas, mmm!

Corned Beef
Ingredientes:
Corned beef brisket (3 lb/1.36 kg)
paquete de especias (pimientas, tomillo seco)
2 ramas de apio
2 hojas de laurel
1 cerveza de
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana cortada en cuartos
2 zanahoras medianas peladas y rebanadas
2 papas grandes peladas y cortadas en cuadros
1/3 de repollo cortado en gajos
Sal gruesa de mar
Pimienta
Aceite de oliva extra virgen

Procedimiento:
1.- Poner la carne con la parte de grasa hacia arriba en una olla con la cerveza, apio, laurel, ajo, paquete de especias y agua suficiente que cubra la carne. Poner a fuego alto a que hierva y luego bajar a fuego medio bajo, tapar y dejar por dos horas y cuarto.

2.- Agregar las papas encima de la carne y mas agua que tape todo, subir el fuego a que hierva y bajar de nuevo a medio bajo, tapar y cocinar a suave hervor por 10 minutos mas

3.- De nuevo destapa y agrega la zanahoria, cebolla y repollo encima, agrega mas agua y sube el fuego. Deja que hierva, baja el fuego, tapa y cocina por 10 minutos mas.

4.- Engrasa con aceite de oliva un refractario y coloca todas las verduras escurridas sobre el (el caldo se descarta) y encima la carne con la parte de grasa hacia arriba. Aqui probe un trocito de carne y me di cuenta de que le faltaba sal, asi que rocie todo con mas aceite de oliva por encima y espolvoree sal de mar.
Meti al horno con la parrilla (broiler) del horno en alto, por 5 minutos y luego en bajo otros cinco. Esto lo hice extra para que la grasa de la carne se dorara un poco, pero no la descuide, la estuve cuidando todo el tiempo, no queremos que se queme. En realidad eso no se hace, pero el resultado de la carne y vegetales doraditos resulto todo un exito en la casa. Importante: Si decides hacer esto ultimo, el lado de la grasa debe estar hacia arriba.

5.- Sacamos el refractario del horno, rebanamos la carne y la regresamos al refractario, Servimos caliente.

A comer!