Panque de Cerezas y Suero de Leche

Aprovechando que la lluvia bajo un poquito la temperatura trayendo un agradable fresco, me anime a prender el horno. Tenia otra bolsa nueva de cerezas, que iban a ser otra cosa pero en vista de que no tenia ciertos ingredientes, decidí hacer un rico panque.  Además tenia suero de leche en el refrigerador y me encanta como quedan los pasteles y panques con el, no había mas remedio. Tengo que seguir aprovechando las cerezas, ya que ahora están a mas bajo precio que nunca. Estoy tratando de abastecer mi congelador, aunque al pobre ya no le cabe, tengo mucha fruta congelada ahí.

Panque de Cerezas y Suero de Leche
Ingredientes:
1 1/2 Tazas de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite
1/2 taza de azúcar mas 2 cucharaditas
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de suero de leche (buttermilk)
1 taza de cerezas frescas aprox (o pueden ser de frasco)

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 180°C ( 350°F). Engrasar y enharinar un molde de pan de 11 X 30 cm.

2.- En un tazón mezclar harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal, reservar.

3.- Aparte batir a velocidad media alta el aceite y el azúcar, hasta integrar bien.

4.- Sin dejar de batir agregar los huevos uno a uno y la vainilla.

5.- Bajar la velocidad  y en 3 tantos ir agregando la mezcla de harina alternando con el suero de leche. No sobrebatir.

6. Vaciar la mezcla en el molde y acomodar por encima las cerezas, espolvoreando al final con las 2 cucharaditas de azúcar o mas si así lo deseas.

7.- Meter al horno por 45 minutos aprox. o a que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

8.- Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.