Arroz Rojo

 

Si hay algo que nunca falta en cualquier celebracion mexicana es el arroz rojo o arroz rojo mexicano. No hay hogar en Mexico donde no se prepare este arroz, que toma el color rojo por la salsa de tomate con la que esta hecho, Ademas siempre lleva granitos de elote (maiz) o cuadritos de zanahoria, chicharos, etc. Lo que tu le quieras poner.

Es una receta de esas que cada quien tiene su version, pasada de generacion en generacion, asi que hay muchas versiones. Esta es la mia.

Arroz Rojo
Ingredientes:
2 tomates roma sin cascara
1/2 cebolla
1 diente de de ajo
1/2 taza de puré de tomate de lata
1 cucharadita de sal
aceite de oliva extra virgen
1 taza de arroz de grano largo lavado y escurrido
1 taza de caldo de pollo (o mas)
1/2 taza de granos de elote (maíz)
1/4 de taza

 Proccedimiento:

1.- Licuar el tomate, diente de ajo, cebolla, agua y pure de tomate hasta obtener una mezcla homogenea.

2.- En una olla mediana que tenga tapa, calentamos el aceite a fuego medio, Agregamos el arroz y lo guisamos teniendo cuidado de no quemarlo. Hay que moverlo constantemente hasta que nos empiece a llegar la fragancia de los granos. 

3.- Agregamos a la olla la mezcla de tomate licuada, moviendo bien y dejando que se guise por un par de minutos. Luego agregamos los granos de elote o cualquier otra verdura que quieras agregar, moviendo bien todo.

4.- Agregar el caldo de pollo y mezclar todo bien, Dejar que suelte el hervor y bajamos la flama al mínimo y tapamos.

5.- Cuando se absorba todo el liquido (después de unos 15 minutos o un poco mas) verifica si el arroz ya esta cocido, si sientes que aun esta duro, le agregas 1/4 más de caldo de pollo caliente y esperas de nuevo a que se absorva el líquido.

6.- Retira la tapa y con un tenedor remueve suavemente el arroz para que se esponje. Cubre y apaga. Deja que repose por unos 5 minutos.

Y ahora a servirlo con muchas cosas ricas!

Arroz con leche

¡Mama! ¡Mama! ¿Me haces adoz con leche? Me pregunto mi pequeña, después de que le leí 50 veces su libro de Dora la Exploradora, donde Dora consigue los ingredientes para que su "Granma" le haga un rico Arroz con leche.
Así que me puse a hacerlo, con la infalible receta de mi mama.  A mi me gusta que quede cremoso y caldoso y espolvorearlo al final con canela molida, pasitas, nueces y comérmelo tibio en invierno mmm.  Mi hija pidió que le pusiera estrellitas, unas que tenemos de azúcar para espolvorear sobre los muffins y pasteles
Arroz con leche
Ingredientes:

2 Tazas de arroz blanco, lavado y escurrido

4 tazas de agua

Unas tiras de cáscara de naranja

3 rajas de canela

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 pizca de sal

Procedimiento:

1.- En una olla o cacerola grande se pone el agua a calentar junto con el arroz (previamente lavado y escurrido 3 veces), la canela, la pizca de sal y la cáscara de naranja.

2.- Cuando suelta el hervor, se baja el fuego y se espera a que se reduzca el liquido, hasta que se cueza el arroz. Si el agua se acaba y el arroz no se cuece, se le agrega un poco de mas agua, pero debes agregarla caliente.

3.- Cuando el arroz esta cocido se le agregan la leche condensada y evaporada, se mezclan bien y se deja solo unos 5 minutos (no se debe dejar que hierva la leche). Si uno nota que le falta mas azúcar se le agrega un poco mas de leche condensada.

4.- Se sirve en dulceras con pasas, nueces, almendras, grajeas, etc, al gusto.