Que frío ha estado haciendo... Se dejo venir del norte de Canadá una onda polar, que nos dejo de nuevo una nevada, no fue tanto como la otra vez, solo 5 pulgadas. Pero pasados dos días unas temperaturas de esas con mínimas de -17, -18, creo que el sabado seran -23 y eso que aun me falta agregar la sensación térmica... Mejor no!
Pasando a la ultima receta del mes, una combinación que me encanta es la de la mostaza dijon con el jugo de limón, mas cuando se trata de marinar el pollo y darle otra variante que a todos gusta en casa.
Vale la pena dejar marinando aunque sea media hora (si se tiene prisa) o dos horas el pollo, porque el resto es rapido, como un guiso o stir-fry.
Pollo a la Dijon con Limón
Ingredientes:
4 pechugas de pollo cortadas en tiras
1 diente de ajo
2 cucharadas de mostaza dijon
Jugo de tres limones
1 cucharadita de paprika (pimenton molido)
sal y pimienta al gusto
1 pimiento verde cortado en tiras
1 manojo de cebollas verdes finamente picadas
Procedimiento:
1.- Ponemos a marinar el pollo con el ajo finamente picado, un chorrito de aceite de oliva, la paprika, jugo de limon y mostaza dijon. Cuando menos media hora o dos horas si puedes. Cubrir con plastico adherente y guardar en el refrigerador.
2.- Una vez que estemos listos para cocinar, sacamos el pollo, los detapamos y salpimentamos al gusto. Calentamos una sarten a fuego medio alto y agregamos un poco de aceite de oliva. Doramos las tiras de pollo sin amontonar y en tandas, de 3 a 5 minutos. Una vez que este listo de ambos lados lo vamos pasando a una fuente o refractario con tapa, hasta terminar con todo el pollo.
3.- Reducimos el calor de la flama a media. Agrego un poco de mas aceite y doramos el pimiento verde y cebollas verdes, a que cambien ligeramente de color y luego regresamos el pollo al sarten.
4.- Agrego el jugo que sobro de la marinada, mezclo bien, dejo que de el hervor y tapo, lo dejamos 5 minutos a fuego bajo y apagamos.
5.- Servir caliente con una ensalada y una pasta o arroz.
